| 迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产，因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。迟菜心虽然长得又高又大，但菜质却很鲜嫩、香脆甜爽。增城菜心节自2004年举办以来，已成功举办了十届。 十年来，在社会各界的鼎力支持、精心培育，坚持以菜心为媒，旅游搭台，农业唱戏，把仙姑文化、客家文化、养生文化与菜心文化交融荟萃，打造了集美食休闲、健康养生、美食娱乐于一体的菜心美食文化，为市民和游客呈现精彩纷呈的美食世界和文化盛宴，让昔日躲在深闺的增城菜心走出田间地头，通过与市场对接、品牌推广，迈向珠三角、京港澳，实现了价格倍增，带动了农民增收致富； 为广大百姓铺设了一条兴镇壮村富民、跨越发展的康庄大道。2013年增城市种植菜心达4万亩，预计实现产值达2.6亿元，由4千万元的收入发展到带动农民直接增收1.75亿元。时至今日，增城菜心美食节已成为推介增城的一张靓丽名片，集“观、感、饮、尝、乐”为一体的节日嘉年华，吸引四方宾客前来增城品尝菜心、度假休闲、投资考察，拉动生态旅游和现代农业发展。(以下排名随机，不分先后)
◆菜名:菜心干煲龙骨汤 材料:菜心干2棵，龙骨500g，红枣4粒，蜜枣2粒，姜4片，油盐适量。 烹饪的做法步骤如下:1、菜干洗净用清水浸泡一小时，切断备用。2、生姜切片备用，两颗蜜枣备用。3、龙骨洗净，焯水备用。4、所有材料:加足量清水转入汤锅内，大火煲开转小火煲一小时，出锅前加食盐调味。 ◆菜名:咸菜炒山坑鱼仔 用料:山坑鱼250克、咸菜400克、蒜蓉10克、姜末5克、黄豆酱20克、生抽5克、糖4克。 烹饪的做法步骤如下:1、山坑鱼宰好洗净，下油锅炸至金黄后，用酱油煸一下；2、咸菜切条，过水后滤干；3、用蒜蓉、姜末和豆瓣酱起锅爆香，加入切好的咸菜爆炒2-3分钟，最后和山坑鱼一起翻炒1分钟便可上碟。 ◆菜名:锅仔干逼牛肚迟菜心 材料:菜心、牛肚、大蒜、红彩椒、酱油、豆瓣酱、盐。 烹饪的做法步骤如下:1、将菜心切段洗净，锅中放水焯一下捞出备用。2、将红彩椒切菱块，大蒜切短段，牛肚切片。3、热锅先放入牛肚，待牛肚微焦，倒入菜心、大蒜、红彩椒。4、放入酱油、豆瓣酱、盐，继续翻炒2-3分钟即可装盘。 ◆菜名:普洱茶水晶包 材料:小麦淀粉200克，虾仁100克，菜心粒，葱花，普洱茶适量。 烹饪的做法步骤如下:1、制作馅料：先将虾仁切碎后，和菜心粒、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，冲好普洱茶，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。3、将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。4、锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。 ◆菜名:菜心鸡蛋卷 材料:鸡蛋200克，菜心200克，猪肋条肉（五花肉）100克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，猪油20克，玉米淀粉10克。 烹饪的做法步骤如下:1、将葱、姜分别洗净切成末待用；2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；3、将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；4、猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；5、取菜心洗净，切碎；6、将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；7、煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末和菜碎，再卷成条；8、大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
广州市增城区在2023中国海外人才交流会上 
广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
