| 夜色迷蒙，姜汁撞奶，香飘两岸，氤氲奶香飘荡在绿茵茵的增江两岸。飘掠而过的姜撞奶香，长久地逗留在我的心间。入夜的寒冬里，我品味了那香飘飘的奶茶，觉得心胸为之开阔。那香味，浓郁而热烈，未等冲开，就已经香气充斥满屋。常常，店主会告诉我，姜撞奶一年的销售量可绕地球几圈。 这些数据足以表明，喜欢喝的人特别多，虽然姜撞奶有格外刺鼻的味道。有时候，我吃酸奶，那是鲜奶经过发酵后的奶，多了一份酸味。酸奶的酸倒不要紧，它那股馊味，有人爱，有人不爱。对我来说，实在难以承受和享受。慢慢地，在诸多奶品中，我更偏爱增江两岸老店里的姜撞奶，特别是在入夜的河两岸，奶香尤其诱我入店。
广州增城区荔城街(镇)是一座拥有近两千年历史的古老城镇，形成于汉代，繁盛于两宋，鼎盛于改革开放，集岭南古村落、江南水乡、现代化城市于一身。寒冬时节，朔风阵阵，华灯初上，增江两岸璀璨。我徒步于荔城古镇，迎接我的是一排合抱的榕树。古老榕树那长长的红须，全都茂密地往下垂竖，像长长的红丝线，编织成“一帘幽梦”。穿过榕树藤帘，沿着江岸的青石板，顺古街漫步，映入眼帘的是彰显岭南特色的建筑。 我特别惊奇于夜色下的镬耳屋山墙，酷似官帽的两只耳朵，那是古代用来挡风隔火的山墙，是用大量蚝壳砌成的墙壁。那些山墙有“独占鳌头”之意，只有当地名门望族才可釆用。隐身于山墙后的鳞次栉比的各类宗祠、民居，则更令我陶醉。夜色下，无数游客驻足观望，寂寞的长巷华灯清照，倍加宁静而神秘。我流连其中，既迷恋那古建筑古风貌，也记挂着姜撞奶。在我心里，那一碗姜撞奶是诱人心脾的，我迫不及待想要尝一口。 徜徉在增江两岸，我不知不觉地与不知名的姜撞奶店蓦然相遇。那小小的店铺门口排着长长的队伍，好不容易等到，我不加思索就点了一份红豆姜撞奶，每碗八元，价格不贵。我环顾四周，发现那小店雕花木窗，青砖灰墙，褐色的屏门，上面雕刻着鸟兽草木，典雅古朴，饼香弥漫。店里面摆着几十张木质小圆桌，每一张桌子几乎座无虚席。好不容易，我才等到空位。每张小圆桌都挤满了人，品客们操着南腔北调，谈笑自如，享受着宽松包容的古城古镇带来的愉悦。 一位操派潭口音的客家女店员双手托着红漆木盘子走近我，核对了我的点餐码后，给我递上一份盛着煮熟的红豆。我想，这是我享用姜撞奶的佐料。夜店灯火下，女店员在我的桌面前摆放装有奶粉的瓷碗，那瓷碗呈天青色，素雅恬淡。她右手拎一把白色铁水壶，向碗里倾入滚水，待水满碗口即停。她软言温语，说等待两分钟，佐料倒入碗中，即可食用姜撞奶，不可搅拌。两分钟后，我发现碗中奶汁慢慢变成了鸡蛋羮状，颜色微黄，薄如纸，黄如橙，醇如蛋。 就这样，我的红豆姜撞奶形成了。我端起碗来，勺一匙红豆姜撞奶送入口中，香、滑、嫩、鲜，淡淡的姜香奶香，心旷神怡，脾舒胃坦。唐宋时期，增城人的肴馔多是简洁的，现成的，只要水或冲或蒸或煮即可，那时还流行吃羹。唐代诗人王建曾经写诗“三日入厨下，洗手作羹汤”，就是这种快捷吃喝方式的印证。千百年过去，当初崇尚简朴的饮食风格，随着文明的进步和物质生活的丰富，越来越趋向精致复杂，即便简单如一碗姜撞奶茶，也有琐碎的审美般的程式。 我细嚼慢咽着姜撞奶，默默感受这里的幽静闲适，欣赏着广东名曲《彩云追月》。古韵怡情，粤曲醉人，美妙的音乐声中，我产生了联想。增城荔城一带是广东音乐的发源地，清代嘉庆年间的《花好月圆》《雨打芭蕉》《龙舟夺锦》《步步高》等广东名曲均出自广州东部，如今这些名曲享誉中外。 增江两岸华灯璀璨，游人如织，古镇披上一层薄薄的余辉，一缕斜阳透过窗棂。屋里多了一抹黄色冬韵，恬静安详，让人顿觉心念澄清，好似卸掉了一身尘埃，一天的劳累烟消云散。陡然间，我遐想道，在雨天，如果调一杯姜撞奶，浅尝慢饮，会是怎样一种情景？雨打芭蕉，不雨也舒坦。如今处在华灯下的河两岸，不也有一种悠然诗意腾跃在奶香之中？ 我知道姜撞奶的故事，北宋时候，有位年迈的老婆婆犯了咳嗽病，知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，无法喝下去。她的媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，稍后牛奶凝结，婆婆喝后顿觉满口清香，第二天病就神奇般好了。姜撞奶于是在增城荔城一带流传并流行开了。一代又一代的传承，姜撞奶成为当今广州甜品中的经典，使后人有了口福。夜幕下的寒冬，增江两岸的姜撞奶香气氤氲，美味潆绕。远道慕名而来的你，若能去品尝那一杯，或许会成为你永不褪色的奶香记忆。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
广州市增城区在2023中国海外人才交流会上 
广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
