增城荔枝的9大美食:食材取之自然 烹饪随之内心 食用尝之舌尖 享受味蕾悦目

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，唐玄宗为博杨贵妃一笑，荔枝在滚滚烟尘中新鲜送达。“十年结子知谁在，自向庭中种荔枝”，太守为尝荔枝味，多年苦等红珍珠。荔枝自古就是珍果，喜湿喜热，产于热带或亚热带地区，一般在南方才有，所以才会有上述的“求荔枝”典故。南方因气候问题，水果比北方多很多，但像荔枝这样让人如此渴望尝上一口却不多见，这都得源于荔枝清甜的口感。

剥开红色外皮，半透明凝脂状的果肉跃然壳上，光滑白嫩的果实渗着点点果汁，口味香甜，荔枝的甜是清新的、不腻的，所以会越吃越上瘾，往往一次性就能消灭一两斤。作为水果的荔枝人尽皆知，但作为菜肴的荔枝您可尝过呢？每年6月，荔枝盛产的时节，增城商家都会推出这个季节才有的荔枝宴。荔枝的清甜爽口用在菜肴中会增加菜肴的清新感，而且清甜中带着一丝丝酸感会让人胃口大开。

不时不食，中国人追求的一向是食用当季的蔬果，时令蔬果依时节而生，符合当季的气候等条件，营养价值和口感都达到最大化。荔枝，被称为“南国四大果品”之一，增城，因盛产荔枝而有“荔乡”之名。清甜甘酸、开胃健脾，荔枝温而益身。荔枝的品种还很丰富，在口感及味道上也略有差异，所以在菜肴的开发上有很大的空间。荔枝、荔枝菌做食材原料，甜品甜入人心、蒸煮健康原味、煎炸酥脆爽口，荔枝干、荔枝木做烹调用料，将荔枝果香通过慢煮及熏烤慢慢深入食物当中。

★荔枝冻肠粉（出品商家:新塘镇的长风凯莱酒店）

荔枝冻肠粉是用荔枝和芒果一起搭配制作的一道甜品。首先要制作的就是“肠粉皮”。将糖和鱼胶粉兑水一起煮溶，再加入椰浆，在这个过程中要一直不断地搅拌。之后将煮好的汁倒入到模具中，再放入冰箱中。只要大概20分钟的时间就会凝固，“肠粉皮”就做好啦。鱼胶粉也称吉利丁粉，是一种蛋白质凝胶，相信有自己制作过果冻或者慕斯蛋糕的对鱼胶粉都不陌生。

这是一种纯蛋白质成分的低卡健康食品，而且还富含胶原蛋白，所以美女们可以放心品尝，不是每一道甜品都是满满的卡路里喔！将凝固好的“肠粉皮”切成大小适中的条状，放入奶油、芒果以及荔枝，小心地卷成棒状，装盘时再在肠粉上淋上芒果汁。荔枝清香、芒果则是有点浓郁的香味，加上椰汁做成的肠粉皮的椰香，这一道甜品扑面而来的是夏天浓浓的香甜味，清爽开胃，让你爱不释口。

★百香荔枝冻（出品商家:新塘镇的长风凯莱酒店）

百香荔枝冻则是用百香果和荔枝做搭配。百香果味酸，富含大量的维c，是近年来果汁饮料大受欢迎的原料。此次长风凯莱酒店用荔枝与百香果搭配，中和彼此的酸甜，营造出一个新的口感。在百香果的顶部切开，将果肉挖出来，用漏勺进行隔汁、去核，而百香果的壳就成为这道甜品纯天然的容器。荔枝则打成果汁，加入鱼胶粉和水一起煮溶。最后，再将奶油和百香果荔枝汁一起混合，分装到百香果中，在冰箱里冰冻两个小时就大功告成了。嫩滑的口感，入口即化的瞬间感受百香果和荔枝的酸甜在舌尖流动，让人心头即刻乐开了花。

★荔枝海皇蜜瓜船（出品商家:新塘镇的太阳城酒店）

水果与海鲜的碰撞，虾仁、八爪鱼和鲜鱿都是海鲜中口味比较清新的，搭配上蜜瓜、火龙果，还有主角荔枝，食物味道既能融合却又不互相抢味，放到厨师精心雕刻的蜜瓜船上，视觉赏心悦目，味觉清甜爽口，一道让您仿佛身临海边的佳肴，炎炎夏日，降温最佳品。

★大良荔枝炒鲜奶（出品商家:新塘镇的太阳城酒店）

鲜奶加少量蛋清搅拌均匀，放入去皮去核的荔枝，在炒锅中沸腾、浓缩，荔枝吸收了鲜奶的香味，鲜奶则添加上荔枝的清甜，两种本来都很滑嫩的食物结合在一起口感更佳。

★金丝荔枝百花球（出品商家:新塘镇的凤凰城酒店）

虾肉剁碎做成虾胶，与荔枝肉混合做成球状，再用蛋浆芋丝裹在虾肉荔枝球表面，然后放入到油锅中油炸。这一道类似小吃的菜肴其实是一道传统加创新的菜式，将芋丝包裹的球状换成荔枝加虾肉，经过油炸之后表皮酥脆，球内清甜，香、脆、鲜，这一定是道老少都会喜欢的菜肴。