增城"黑作坊"卖白嫩凤爪源于地沟油炸和双氧水腌 食品安全管理部门要反思

劣质鸡脚，经过氢氧化钠溶液清洗漂白、地沟油煎炸、双氧水浸泡腌制等工序，摇身一变成为白白嫩嫩、色香味俱佳的凤爪，你敢吃吗？近期，广州增城警方打掉一个生产、销售“毒鸡脚”的黑作坊，抓获涉案嫌疑人2名。经审讯,黄某练及黄某享供述,他们将劣质鸡脚进行清洗、漂白、煎炸、腌制等工序加工,再将包装后的鸡脚运送到当地市场贩卖。目前,嫌疑人已被依法刑事拘留,案件仍在进一步侦办中。

根据《中华人民共和国刑法》规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

2018年11月5日，增城警方根据群众反映的线索，联合增城区食品药品监督管理局循线出击，在荔城街打掉一个生产、销售有毒、有害食品黑作坊，现场抓获黄某享、黄某练两名涉嫌生产、销售有毒有害食品犯罪嫌疑人。警方现场取证发现，该作坊并不具备合法的食品生产执照，系违规经营，卫生环境十分恶劣，生产原料多为变质伪劣产品，生产用水也是未经过消毒处理的井水。

办案民警在现场扣押了劣质鸡脚700公斤及双氧水、氢氧化钠、地沟油、麦芽糖等涉案物品一大批。黄某练及黄某享供述，他们将劣质鸡脚进行清洗、漂白、煎炸、腌制等工序加工，再将包装后的鸡脚运送到当地市场贩卖。目前，嫌疑人已被依法刑事拘留。

办案民警介绍，这个黑作坊生产的“毒鸡脚”可谓浑身是毒，清洗浸泡鸡脚用的水是井水，煎炸用油是地沟油，生产过程还添加双氧水和氢氧化纳，这样生产出来的鸡脚看上去白白胖胖，而且口感也还很不错，但对人体健康有直接危害。

据了解，地沟油含有大量致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。双氧水又称过氧化氢，食品中若有3%双氧水残留，食入就可能引起急性胃炎，会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，长期食用低浓度的双氧水，甚至可能诱发肠胃癌症。

氢氧化钠又称烧碱，它是一种具有高腐蚀性的强碱，能腐蚀呼吸道，进入消化道后与蛋白组织结合成胶原蛋白盐，长期食用氢氧化钠水发的食品，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至会引起消化道癌症。

在这起案件的查办中，警方发挥了积极作用，不仅发现了“毒鸡脚”，而且一网打尽，将“毒鸡脚”全部没收。然而，也应该看到的是，警方的积极作为，并不能取代其他部门的作为，“毒鸡脚”的管理部门该是警方吗？我们有着诸多的食品安全管理部门，发现和查处“毒鸡脚”的不该是警方。

这种情况下需要追问的是：为何这么多食品安全管理部门的执法步伐还是输给了“毒鸡脚”。这是有关部门需要反思的问题，应该拿出警方查处“毒鸡脚”的力度，发挥市场监管责任。而不是每一次都输给记者，输给警方。

另外需要关注的是，警方虽然查处了“毒鸡脚”，但是这也不是到位的查处。“毒鸡脚”上餐桌，需要查处的不仅是一个鸡爪子。也就是说，其实“毒鸡脚”之所以能够奔跑到餐桌上，还有很多“看不到的脚”，“助力飞奔的脚”。那么，“毒鸡脚”上到底还有那些“脚”呢？

其一，需要查处“地沟油”的脚。在“毒鸡脚”上餐桌的过程中，地沟油就是“助力飞奔的脚”。据了解，这些“毒鸡脚”之所以有毒，是因为使用了地沟油。地沟油含有大量致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。那么，地沟油已经治理了很多年了，餐厨垃圾回收也实现了政府主导，为何还是有地沟油继续嚣张？这至少说明餐厨垃圾回收是存在漏洞的，地沟油的监管也还有严厉打击空间的。

其二，需要查处“双氧水”的脚。“毒鸡脚”在生产的时候，大量使用了双氧水。双氧水又称过氧化氢，食品中若有3%双氧水残留，食入就可能引起急性胃炎，会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，长期食用低浓度的双氧水，甚至可能诱发肠胃癌症。而按照食品安全管理规定，是禁止使用双氧水处理食品的。遗憾的是，使用双氧水处理泡制食品成为了潜规则。那么，双氧水这种禁止使用到食物里的东西，何以“想买就能买”？

其三，需要查处“添加剂”的脚。执法人员发现，“毒鸡脚”里都添加了氢氧化钠，这种东西又称烧碱，它是一种具有高腐蚀性的强碱，能腐蚀呼吸道，长期食用氢氧化钠水发的食品，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至会引起消化道癌症。

这暴露出的是食物添加乱象，无疑管理好食物添加剂是需要重视的事情。食品添加剂需要实现“实名制购买”管理。就像市场上的“铝包子”一样，没有“铝添加剂”的失去管理，也就没有“铝包子”了。“毒鸡脚”上餐桌，需要查的不仅是一个鸡爪子。食品监管步伐，别输给致癌的“毒鸡脚”。