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广州市增城区发展"五好"都市农业 为旅游美食提供了大量优质食材

19-6-1 09:15| 发布者: lujunfei| 查看: 1540| 评论: 0|原作者: 史寿山

摘要: 广州市增城区增城处于地球北回归线的生态旅游带上,日照充足,雨量充沛,土壤肥沃,生态环境好,农产品优质且丰富。特别是增城中北部近1000平方公里发展生态产业(限制工业发展),发展“五好”(好质、好价、好销、 ...
广州市增城区增城处于地球北回归线的生态旅游带上,日照充足,雨量充沛,土壤肥沃,生态环境好,农产品优质且丰富。特别是增城中北部近1000平方公里发展生态产业(限制工业发展),发展“五好”(好质、好价、好销、好吃、好玩)都市农业,为旅游美食提供了大量优质食材。

在此基础上,增城旅游部门和旅游企业,与农业部门联手,加强农特产旅游美食的宣传和推广,举办各种美食节庆活动,变优质食材为旅游美食。进而,逐步发展为“食在广州,味在增城”的特色美食旅游,成为增城旅游新品牌。例如,每年6-7月的增城荔枝旅游、每年12-次年2月的增城菜心美食旅游等都很有特色,效果十分明显。

美食旅游是较为新颖的旅游形式

美食旅游,就是以享受和体验美食为主体的、到异地寻求审美和愉悦经历的具有社会和休闲等属性的旅游活动。美食旅游是一种较为新颖的旅游形式。它是以“美食”作为旅游吸引物的享受过程。美食旅游与旅游美食不同。旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品,可以在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品,也可以享用到风味大餐。旅游美食是美食旅游的重要组成部分。

美食旅游与饮食文化旅游不同。饮食文化旅游可以看作狭义的美食旅游。饮食文化旅游重在“文化”。它是指饮食文化与旅游活动相结合,以了解饮食文化和品尝美食为主要内容,这是一种较高层次的旅游活动。美食旅游与旅游餐饮不同。旅游餐饮之旅游过程中的餐饮行为。

而美食旅游是美食为吸引物的旅游过程,分别指不同类型的行为。二者都与旅游者的饮食行为有关。旅游餐饮跟多重视旅游者的餐饮行为及餐饮质量,如饮食安全、卫生、营养;美食旅游不仅包括餐饮过程,还包括美食相关的参与性体验活动,如烹饪比赛、、啤酒节、水果节,以及品美食、游景点等。美的理解千差万别,食的内容和形式呈现缤纷色彩。

美食旅游的五个基本特点

一是区域性。受地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰等区域环境整体差异,各具风韵的烹调技艺、不同风格的菜肴特色,成为旅游的重要的吸引物。例如,中华八大菜系。美食的差异化分布特点,使区域内的美食“军团”形成不同空间流动,这是造成人们以旅游形式达到审美和愉悦目的的根本原因。

二是原创性。原创胜过异地仿造。美食原创有源地特点,与其自然环境、人文环境、民族习俗、食材特性等都有较大的关系,与原创者的技法也有很大的关系。无论如何,简单仿制也与原创都有区别的。如在北方吃粤菜,与在南方的广州吃粤菜是两个概念,即使菜品相同,环境也会不同,感觉是两回事,即不正宗。

三是民族性。即不同种族的美食旅游不同。如广府与客家、汉族与少数民族、畲族与客家的美食旅游是不相同的。

四是时代性。美食旅游者在不同时代,其需求是不同的。如改革开放之初,美食旅游者求奇、求新的心理,享受没事的刺激,寻求差异;九十年代,追求没事的营养、滋补、保健,求野、求洋、求补;非典之后,求绿、求土之风盛行;当今,美食旅游者,求原生态、绿色、环保、健康、休闲、养生、体验。美食评价的价值因时代不同而差异。

五是参与性。美食旅游最主要的旅游经历是品尝。这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低。旅游体验对于美食旅游者现得尤为重要。美食旅游的其他参与性活动,如观看烹饪比赛、茶艺表演,学做中国菜、学煲汤,学包饺子,都会激起美食旅游者的强烈的模仿欲。这些操作性极强、丰富多彩的旅游活动,极易延长美食旅游者兴趣的持续时间。

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