农业专家解开荔枝"大小年"谜团:增城网红"仙进奉"荔枝高达300元/公斤的原因 .. ...

广州历来是广东省荔枝主产区，荔枝品种资源极其丰富，全市共有荔枝品种多达100多个，形成了一批地方特色品牌，如增城的增城挂绿、仙进奉、北园绿、水晶球、雪怀子、甜岩等，从化的温泉双壳怀枝、流溪桂味、井岗红糯等，黄埔的萝岗糯米糍、双肩红糯米糍等。按照常理，每年4月下旬到5月上旬，荔枝品种妃子笑和桂味，就会先后上市。然而，广东省作为荔枝种植大省，2019年挂果状况却不理想，荔枝上市的时间出现了延后。

从全国来看，近段时间来，各地荔枝主产区都传来减产的消息，市场价格大幅度上升，比如增城荔枝“新网红”——仙进奉就达到300元/公斤以上，高价荔枝频频出现，“荔枝自由”一时成了社会的热点话题。据省农业科学院研究员向旭介绍，2018年全省荔枝总产量是180万吨，2019年预计总产量约为80万吨，“小年”已成定局。本文将从植物学的角度，解释荔枝“大小年”的成因，理清该现象发生的生理机制，用科学代替预测。

国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学园艺学院院长陈厚彬介绍，“大小年”现象是一种果树各年产量明显地呈现忽高忽低波动的现象，又称隔年结果、周期性结果或歇枝。一般而言，只有在相邻2年果树产量波动幅度超30%，才能称之为有明显的“大小年”特征。“大小年”往往指一些农作物，尤其是果树，一年多产(称大年)一年少产(称小年)的现象。荔枝产果时，往往有个奇特的现象，即在该年结了很多果子的话，那么，下一年结果量将减少或甚至完全不结果了。人们把这种在“大年”之后发生的现象叫做“小年”。

是不是荔枝在经历了“大年”之后，下一年必然是“小年”呢？一般而言，只有在相邻2年果树产量波动幅度超30%，才能称之为有明显的“大小年”特征。事实上，“大小年”在不同的果树种类上有着不同的表征，如荔枝、龙眼等木本果树表现明显，而香蕉、菠萝等草本果树受到影响较小。即使是同一种果树不同品种的“大小年”表现也各异，就拿荔枝而言，早中熟和早晚熟的品种受到的作用相差很大，一般是晚熟品种受到的影响比早、中熟品种大。

“小年”主要是由荔枝树开花率低而引起的，从植物学视角来看，荔枝树结果的多少，主要由花芽的多少和开花、落果的情况决定。如果荔枝树形成的花芽多，开花的数量多，将为丰产奠定基础；相反，如果头年果树形成的花芽很少，那么第2年结果就少。从化岭南水果协会相关负责人说，通常来看，可以从荔枝生长的3个阶段来分析：枝梢生长阶段、低温诱导阶段和开花坐果阶段。

在当年荔枝结果后，从7月下旬至10月的秋季开始，树体枝梢逐渐抽出成长，短的只需30天，长的约90天以上，秋梢也是来年重要的结果母枝；在10~12月期间，荔枝树体进入“冬眠”，叶子逐渐转绿，为来年的开花贮备营养；从来年1月份起，荔枝树长出花穗，到3月中旬至4月上旬正式进入花期，中早熟品种一般在5月结果，中晚熟品种在6至7月成熟。

“荔枝‘小年’最主要是由荔枝树开花率低而引起的。”陈厚彬说，近年来荔枝树开花不结果的情况越来越少，所以在荔枝树开花数量不够的情况下，导致了结果不足。影响开花多少的原因是什么呢？过去对这一现象的解释是果实的生长发育消耗了很多养分，以致不能有足够的养分供花芽形成之用。一般认为，这是果树生理积累差异所致。在“大年”里，荔枝结果多，大部分营养物质首先供给正在生长发育的果实，而果树枝条得不到充足的营养，也就影响了花芽的生发，决定了第2年的开花数量不多。

但随着对内源激素认识的深化，有观点认为，正在发育的种子会产生激素，主要是赤霉素，抑制花芽的孕育，降低果树的开花率，导致“小年”的诞生。如有科学实验证明，某些无子苹果品种可不发生这种抑制作用；苹果结了果的短果枝，一般当年(大年)不能形成花芽，但用赤霉素的一种对抗物质“阿拉”处理后，却能形成花芽，在下一年继续丰产。陈厚彬说，无论是营养消耗过大，还是发育的种子产生赤霉素，对荔枝而言，造成“大小年”的一个直接原因是花芽的形成受到了抑制，导致树体开花率低产量不佳。但随着现代农业种植技术的进步，目前已经可以通过肥水管理、梢控管理培养健壮充实的结果母枝，促进花芽分化。

荔枝生长的气候条件十分苛刻。一般而言，在冬季需要有10℃以下的低温180小时以上，才能积累足够营养保证有正常的开花率，而雨水过多也会让枝梢消耗能量减少花芽分化。陈厚彬说，“大小年”还与荔枝树生长环境有关。如若花期气象条件不利，冬季低温或高温、春季晚霜导致花芽分化不足；幼果生长期的低温或高温、干旱、涝害、病虫害等引起大量落果或落叶，都可使一定地区内当年的果树生产成为“小年”。反之，如某一年份的气象条件特别有利于花芽形成和次年春季坐果，也可形成“大年”。

“荔枝生长的气候条件十分苛刻。”陈厚彬说，“暖冬”“湿冬”对荔枝是不喜欢的。一般而言，在冬季需要有10℃以下的低温180小时以上，才能积累足够营养保证有正常的开花率，而雨水过多也会让枝梢消耗能量减少花芽分化。陈厚彬认为，2018年冬季气温偏高是2019年荔枝“小年”形成的主要因素：从2018年11月到2019年2月，广东平均气温15.9℃，较常年偏高1.7℃。气温偏高不利于树体转入“休眠”状态，使荔枝树不能很好地积累养分进行花芽分化。

此外，湿度偏大和日照时数偏少对中晚熟品种花芽分化也有影响。2019年3至4月，广东出现多次大面积、持续性强降水过程，阴雨天气不利于荔枝开花授粉，并且造成荔枝树有落花的情况出现，直接影响荔枝的产量。在陈厚彬看来，2018年荔枝“大年”之后，更应加强对果树的肥水管理，保持好树势，利用物理环播和化学激素，调节树体养分的分配和积累，促进进入冬季“休眠”。与此同时，应该改变以往小农户种植荔枝的生产模式，联合抱团采用统一的技术规范和标准，合力织好“小年”保护网。