荔枝菌富含人体所需的微量元素 但是也“很毒”、“很湿热”

lujunfei

荔枝菌，又称“五月菌”，素有“岭南菌王”之美誉。每年的农历五月初一开始到夏至时节，也就是现在这段时间就是食用荔枝菌的黄金时段，一般就持续一个月左右。荔枝菌生长在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。因其味道极之清鲜、爽口，且“昙花一现”般可遇不可求，明代状元杨慎曾将其“琼汁玉液”。

从营养学上讲，荔枝菌富含人体所需的7种氨基酸、11种矿物质，且无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维，在《中国食品大全》中被认为是食疗滋补的佳品。而中医学上也认为，荔枝菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血的功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，是体弱、病后和老年人调补的佳肴，有助于提高机体免疫力。



可是，为什么坊间却有传言荔枝菌“很毒”、“很湿热”呢？而事实上最近也有不少市民因为食用荔枝菌而出现发热、皮肤瘙痒等不适。其实，这也是荔枝菌营养过于丰富所致！因为荔枝菌富含氨基酸，蛋白质含量丰富，所以本身对高蛋白质容易过敏或者相对缺乏蛋白酶的人群，大量食用荔枝菌后，就会出现皮肤瘙痒、长疮化脓或者喉痛发热等症状，也即人们所说的“湿毒”！

对于这类体质的人群，我们建议其控制每次食用荔枝菌的数量，以免“补”得太过！而平素易长脓疮或者正在长疮或有伤口化脓的朋友就尽量不要食用。至于平素对蛋白质消化不良的市民，已故“岭南汤王”佘药师则建议采取滚烫的方式，并加入少许胡椒粉，以提高荔枝菌的食疗效果。下附佘药师汤方：

丝瓜鸡肉滚荔枝菌

功效：养阴益气、补益健脾
材料：荔枝菌200g，鸡肉200g，丝瓜400g，生姜4片
做法：荔枝菌稍浸泡洗净，鸡肉洗净沥干水，切成条状，丝瓜洗净去棱割皮，切成菱形。在锅里加入清水1500毫升（约6碗量），落盐和姜，武火滚沸后下鸡肉，滚至刚熟，下荔枝菌和丝瓜，至刚熟后调入盐、少许油便可。

胡椒粒猪瘦肉滚荔枝菌

功效：醒脾开胃、平和滋补
材料：白胡椒20-30g，猪瘦肉100g，荔枝菌250g，香菜、鲜姜丝少许
做法：白胡椒碾碎，猪瘦肉洗净切丝状，荔枝菌洗净稍浸发，在锅里加入清水1250毫升（约5碗量）、香菜、姜丝武火滚沸后下猪瘦肉丝，稍滚片刻后加入荔枝菌，撒入胡椒粉至刚熟，下盐和少许油便可。

该贴已经同步到 lujunfei的微博