2015年增城区正果乡村旅游美食节 重拾被遗忘的乡村小吃

銪罪釋放

2015年度广州市增城区正果乡村旅游美食节将于12月11日—13日举办，美食节的其中一个项目叫做“重拾被遗忘的乡村小吃”，就是要以“现做现卖”的形式，将正果老年人很怀念，年轻人却不知道的食品展现给参加活动的游客。

正果镇有关负责人表示，除上述几种“老食品”外，美食节还有如艾糍、九层糕、木瓜糍、锅边糍、“牛屎饼”和“木柴头”等正果乡村美食，这些“被遗忘的乡村小吃”将让游客一尝正果美食的特色，也让当地群众重拾往日的记忆。这些食品都有些什么？记者2015年12月92015年12月上旬往正果作了一番探究。

★兰溪濑粉

兰溪濑粉是正果镇的非物质文化遗产，兰溪村独有的特色传统美食。兰溪濑粉选用天然的山泉水和当地生产的“溪选”或“六黄粘”稻米等食材，以独特的制作过程，使兰溪濑粉形成嫩滑、清香、爽口的特点。相传兰溪濑粉已有400多年历史。濑粉的汤并非猪骨或鲜鸡熬的高汤，而是普通的白开水，拌上当地的细种大蒜苗、油炸豆腐干、猪五花肉、猪腩肉碎等，味道鲜美。

★虾堆

虾堆很多人都知道，而有虾的虾堆，不少人还是比较少见。有虾的虾堆主要用萝卜丝、鲜河虾或虾米、香葱、粘米粉及制作者的秘方配料等在滚油中炸至金黄色做成的油炸食品，皮脆、甘香、鲜美，是吃过还想再吃的特色小吃。

★传统酱油

“我们厂生产酱油所用的黄豆都是我亲自挑选，而且是纯天然生晒的，晒足180天，不添加防腐剂，所以味道十分鲜味。”从十多岁就开始跟着祖父辈用传统手艺制作酱油，现在已经50岁的庙尾村康味致酱油厂刘师傅这样为他的酱油卖起了“广告”。庙尾村康味致酱油厂是天河南街筹集各项资金帮扶建设的“造血项目”，共投入了360万元建设，于2014年底建成，2015年投产。