增城市特产紫玉淮山的3种民间食谱

想方设法，常为家里人做好吃的。时令菜、食补、食疗、色香味、价钱、数量、荤素搭配。一顿顿适宜一家的营养餐，在自家厨房款区款生成，在餐桌上灿烂微笑，在一家人的舌尖中畅通无阻。日前，报纸说增城举办了紫玉淮山直销签约仪式，广州有10家企业签订购销合作意向书，这表明，增城新产品新鲜的紫玉淮山将走上广州街坊餐桌。果然，2013年1月4日，我在街市见到了紫玉淮山，当即买了几斤，回家做紫玉淮山宴，尝鲜为乐。

紫玉淮山是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，其外观粗长，因其肉质紫红色而得名。与市民常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富。此外，紫玉淮山的花青素（自然界天然色素）含量是白淮山的60倍，对眼睛保健及预防心脏病、癌症等有一定帮助。淮山原是一种野生植物，有“神仙食物”之称，传说神仙就是靠吃淮山保持长寿的。

据说古时有两军交战，较弱一军战败躲进山中，靠野菜充饥，无意间发现了一种开乳白色小花的草藤，其地下块根粗壮肥厚可以充饥。后来通过马吃叶茎、人吃块根，变得兵强马壮，最终突出重围，反败为胜。此后这种食物被山上的士兵取名“山遇”，不但能当粮食充饥果腹，还能治多种疾病，于是改名为山药。

紫玉淮山是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名，是最新的“增城十宝”之一。与市民常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富.淮山药膳两用，自古就被视为高性价比的补虚佳品。紫玉山药的食用方法很多，可切成块、片、丝诛状，适宜于炒食、红烧、油炸、作汤、易酥不烂，营养丰富，具有肥浓不腻，香甜软嫩的特色。也可拍成泥状，调制狮子头、肉包子、肉圆、蛋饺等佳肴名菜.
淮山与荤、素的食材配搭都能烹出不同的风味，而且由于它本身的构造使其能够吸收其他食材的味道，所以在煮制时往往能够形成独特风味的菜肴。以下是紫玉淮山宴，二人份，有主食、热菜、甜品。

1.蒸紫玉淮山

材料：紫玉淮山300克，盐适量。

做法：淮山洗净，用开水烫1分钟，然后去皮洗净，切薄片状上碟；一碟加盐，拌匀；一碟什么也不加，然后两碟一起隔水蒸熟即成。

美味特色：作为主食，可吃咸的，可吃淡的，随意选择。简洁，天然，无任何添加剂。

2.青瓜木耳火腿炒紫玉淮山

材料：青瓜150克、紫玉淮山200克、火腿70克、木耳（水发后）50克、盐、糖、胡椒粉、高汤、花生油各适量。

做法：1、青瓜洗净，切条状备用；淮山去皮洗净，切半厘米厚片半圆状；火腿切丝；木耳洗净沥干水分。

2、开锅下油，放入火腿，爆香，然后加入淮山、木耳、青瓜继续翻炒，下高汤、盐、糖、胡椒粉调味后，炒匀煮熟即成。

美味特色：尽显紫玉淮山嫩、脆、软、酥品质。木耳滑脆、青瓜爽脆、淮山酥脆，再加上火腿的香味，口感舒适，几样材料配搭炒制，营养搭配相宜，色香味俱全。

3.薏米椰汁紫玉淮山露

材料：紫玉淮山150克，薏米20克，冰糖粉70克、椰汁150毫升，水800毫升。

做法：1、紫玉淮山去皮洗净切粒；薏米洗净泡水浸软。

2、全部材料放入全自动家用豆浆机，按下“养颜米糊”键，5分钟后，豆浆机自动煮好即成。

美味特色：甜、香、滑，回味无穷；健脾开胃，常喝有养颜、健康的功效。紫红色，颇吸引眼球喔。