| 吃腻了美食店的千篇一律？又嫌家里下厨过于费功夫？现在，网上悄然涌现的各色个性化的“私房美食”或许能成为另一种选择。有些“私房美食”出自活跃在微博上的“厨神”之手，他们往往懂吃会烧能写，每条美食贴士总能引来众多粉丝；还有些美食算得上“名门”出品，由高级大厨掌勺，直接送到家门口……而它们最大的特点，就是无不讲究食材的精挑细选，还能讲出食物背后一长串的故事。正如一名自称“吃货”的网友感叹：拿得出手的“私房美食”可不仅仅是一桩买卖，更是一种生活态度。 世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。 而蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 烘焙食品的营养价值 人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。vbl、vb2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，只有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。 烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。 蛋糕的口味分类 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。 ①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。 "民以食为天"，食品安全问题已经成为生活中不可不谈的话题，地沟油、瘦肉精、毒牛奶、速成鸡、塑化剂等等以及食品引发的中毒事件频发，种种问题让增城市民不得不担忧自己的健康饮食。在生活向品质和素质发展的今天，家居生活和生活品味的多样化的前提下，diy就走进了增城市民的生活，diy和美食的结合，更能够很好的体现中国食疗文化和现代多重生活节凑。 diy美食的理念已经很深的流进增城市民的思维，在改变着增城市民的生活习惯和生活品味，得到了大多数人的青睐！最近两年，“私房烘焙”在增城市悄然兴起，不同于一般的传统蛋糕店，工厂生产，样式固定。私房烘焙不仅新鲜，美味，还可个性化定制。按照个人意愿通过微博、微信、电话就可订购，十分方便； 增城市越来越多的吃货通过朋友间口口相传爱上了私人工作室自制的蛋糕。更有不少原本因为爱好做烘焙的店主后来人气越来越高，开起了实体店呢。小编为甜点控们搜罗了增城市荔城街部分人气较高的私人烘焙坊，吃货们订个蛋糕用来送礼或者自用！
●甜与蜜烘焙店 一年前,汤小姐因为尝试了同事做的曲奇甜点后突然激发出对烘焙的兴趣,于是慢慢开始自学,后来还到烘焙学校学习。甜点会带给人愉快的心情，汤小姐用心做出的甜点更是如此，所以在新塘的时候，只是在家里接单也吸引了不少客人预订。直到上个月甜与蜜烘焙店开设了实体店。提倡以安全健康为主，采用进口材料与新鲜水果，零色素零添加剂，良好的口碑使开张不足一个月的烘焙店得到众人的关注。汤小姐说：“我要做一辈子的蛋糕，希望更多人能品尝到。”如果你也喜欢蛋糕甜点，不妨试一试汤小姐的手艺，店里还可以diy制作喔。 推荐食物和款式：1.榴莲千层蛋糕：选用新鲜榴莲肉，香滑奶油，每一层皮用是用平底锅烘煎出来。2.杯子蛋糕：松软的蛋糕里藏有奶酱，奶酱采用蛋黄，牛奶等调制而成，口感细滑。3.芒果流心芝士蛋糕：蛋糕内有芒果酱，切开时酱汁留出来，再配上浓浓的芝士，赞！ 实店地址：增城市荔城街塘园路11号;预订电话：13922378268/13678960890；预订微博和微信号:甜与蜜烘焙店； |
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