| 又是一年荔熟蝉鸣时，增城市的知名珍果吸引了来自大江南北的客人前来品尝，各大酒店、酒楼也纷纷推出珍果入馔的荔枝宴，当中的星级佳宴赢得了饕客们的赞誉，点点滴滴透着大厨的奇思妙想。厨师根据增城市本地食材与口味，特别研制了夏季养生荔枝宴，据介绍，荔枝入馔，首选海鲜，因为海鲜属寒性，与荔枝结合能够中和掉荔枝的热性，让喜爱荔枝的人可以大快朵颐，尽享荔枝美味又不怕吃多上火。 ●养生荔枝沙律 将荔枝肉切丝，配上洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝等时令蔬菜，最后再撒上特制的沙拉酱，口感清凉、酸爽，又透着丝丝的荔枝香气，绝对是一道上等开胃头盘。 ●荔枝鹧鸪羹 羹是对小型原料用蒸、煮、烩、炖等烹调方法制成，其口味醇厚，味型多变，一般需勾芡来增加浓厚的口感。主厨江师傅选用了鹧鸪和鸡汤作为羹，配搭煮化了的淮山和荔枝肉粒，入口香醇、回味无穷，不仅口感好，淮山更是养生的佳品。
●百花荷塘荔枝虾 说起这道菜，江师傅还给我们讲了一个故事，增城有一个著名的景点叫荷塘月色，想起自己小时候在荷塘边玩耍的情景，于是用蛋白做底，仿佛荷塘的水面，荔枝取核，将虾肉剁碎填入其中，像是荷塘中的睡莲；中间摆放整只虾，钻进小黄瓜圈内，就像荷塘中顽皮的小鱼。放入锅中清蒸，既保留了虾的鲜美，又不会破坏掉荔枝的光泽和口感。
●荔枝五粮炒螺片 选材取自增城本地有名的紫淮山，搭配荔枝、新鲜百合、马蹄、香芋、荷兰豆、响螺炒制而成。农产品与荔枝的结合，健康又美味。
●荷花荔枝琵琶鸽 荷花荔枝琵琶鸽自推出起就备美食爱好者的一致好评，其特点是外酥肉嫩，就连乳鸽的骨头里都散发出一股荔枝的香味。原来秘密还真的跟荔枝有关，首先江师傅将荔枝肉榨汁，配上秘制的酱料将乳鸽腌制若干时辰，让酱汁的味道直抵乳鸽的骨头，再用荔枝木烧制而成，最后装盘也是有考究的，用整片新鲜荷叶垫底，既可吸收乳鸽烤制时渗出的油脂，还吸收了荷叶的清香，保持了表皮的清脆。
●状元红香芒盏 取荔枝、芒果粒、紫薯、芦笋、虾仁、带子，快速炒熟，利用芒果皮盛放炒熟的菜肴，色泽搭配艳丽、口感佳，因为海鲜和水果都不宜炒时间过长，所以一定要用大火瞬间爆炒，即可保留住水果的水分，又不会使海鲜的营养流失。 ●椰子荔枝汁焗海鲜 原只椰子开盖后，填入鱼丸、斑球、虾等海鲜，配以整颗去核荔枝、洋葱粒，盖上椰壳盖炖，香滑的椰汁、甜美的荔枝、清甜的海鲜完美结合，绝对堪称佳肴。
●咖喱荔枝蟹 喜欢吃咖喱的“重口味”朋友，江师傅推荐你一定要试一下咖喱荔枝蟹。蟹选用的是膏蟹，肉肥膏多，在咖喱中加入荔枝、越南青柠、香茅等提味。
●竹筒荔枝八宝饭 在竹筒中，加入增城特产黑糯米配上荔枝粒、红腰豆、红枣粒、百合、莲子、青菜粒、菇粒和鸡肉粒，盖上竹筒盖放入锅中蒸熟，吃的时候揭开竹筒盖，竹子的清香伴随着黑糯米的香气，瞬间令人胃口大开。另外喜欢重口味的朋友，还可加入江师傅秘制的咖喱汁。 ●荔枝西米露拼布甸 荔枝西米露配有荔枝粒、新鲜椰肉，放入冰箱小冻片刻，入口冰爽香滑；雪白的布甸中混搭着芒果粒和荔枝肉，与西米露完美结合，作为荔枝宴的收官甜品，实在是令人回味无穷啊。 |
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