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增城市如丰果子调味食品:岭南味道的守望者 不断的创新带来精彩纷呈

2014-11-2 19:31| 发布者: lujunfei| 查看: 1702| 评论: 0|原作者: 李朝辉

摘要: 有人曾经这样调侃“广州市如丰果子调味食品有限公司”董事长刘剑波:原来做萝卜也可以做广东省人大代表、劳动模范,开好车,过好生活。没想到,他的回答更绝:“只有企业倒闭,没有行业倒闭的。我的企业和品牌能做到 ...
有人曾经这样调侃“广州市如丰果子调味食品有限公司”董事长刘剑波:原来做萝卜也可以做广东省人大代表、劳动模范,开好车,过好生活。没想到,他的回答更绝:“只有企业倒闭,没有行业倒闭的。我的企业和品牌能做到今天是用心做出来的,我够胆讲,你不用心经营,我今天把我的企业送给你,你也是无法经营下去的。

比如同样的一张纸、一支笔,人家画出来的画是国宝;而我画出来的画却没人要?其实,做酱菜也一样。要做出大“酱”风范,必须拥有“细心和大智慧”。“如丰”,正是这样一个典型的成功案例。那么,它的可贵之处何在?这些年,很多朋友包括刘剑波的高层营销管理人员也曾多次建议:“市面上鸡粉卖得好,不如也改造鸡粉吧”。但他不为所动。


贵在坚持:守得住寂寞才会海阔天空

从1986年创业以来,“如丰”始终坚持着一个法宝,那就是——“人弃我取,精益求精”。这句话说起来容易,做起来是很难的。比如“甜酸五柳菜”,堪称广式酱菜的经典之作,一直深受广东人喜爱。但随着社会的发展,各项制作成本越来越高,对于“城里人”而言,继续做“甜酸五柳菜”意味着风险大、成本高、回报慢。于是,他们只能忍痛割爱,选择放弃。

再如“甜酸荞头”,如果坚持传统的乳酸、果酸发酵,那就比做“甜酸五柳菜”累得多、风险更大。卖得出去,赚的不多;卖不出去,那就亏大了。既然如此,“如丰”为何依旧义无反顾的坚守传统制作,“咬定青山不放松呢”?难道他就不怕亏吗?这正是刘剑波的过人之处。

他说:豉油酱醋等调味品是日常生活中的必需品,而广式酱菜则是日常生活中边缘化的副食品,可吃可不吃,好吃的话一天吃一瓶,不好吃一年也不会去想它。如果我的产品不是精益求精,独具风味,人家就不会想起你。“如丰”为什么坚持做“甜酸五柳菜”、“甜酸荞头”、“糙米白醋”?因为做鸡粉、鸡精的厂家多如牛毛,我们没有必要凑热闹。

每一样产品都是有生命的,真能将一种产品做得无与伦比,就不愁没有销路。“如丰”所追求的是——广式酱菜,舍我其谁。守得住寂寞,才不会为眼前的利益所惑;守得住寂寞,才能赢得市场、赢得未来。刘剑波选择的是一条“寂寞之路”,但他坚信,这条路将越走越宽阔,越走越光明。

贵在创新:不断的创新才会精彩纷呈

创新,是一家企业的生存之本,也是一家企业保持生命活力、打造百年老店的至上法宝。对于传统酱菜行业也一样。数十年来,“如丰”在深挖传统饮食文化的基础上,推出了一系列创新产品,从而使“如丰”焕发出无穷的活力。比如,迟菜心与酸梅是增城的名产。如何挖掘他们的附加值,将特色农产品转化为独具特色的广式酱菜,实现传统酱菜风味上的创新?

为此,刘剑波带领“如丰”团队进行了大量的市场调查与技术攻关,终于实现了“迟菜心”的价值增值,为增城的种植户创出了一条致富之路,也为“如丰”增添了一道“独家产品”。再如“拌饭辣酱”,以广式辣酱为基础,又融合了东西南北辣酱的优点,在突出辣的同时,更突出一个鲜字。无论是“拌饭”、“拌面”,都让人欲罢不能。

可以说,“如丰”的“拌饭辣酱”,将彻底颠覆“广东人不不懂辣”的偏见。不仅辣得有味,而且要辣得鲜活。“如丰”,辣出了自己的风采。正因为“拌饭辣酱”与众不同的风味,在很短时间内便成为市场的抢手货。据说,某地区一位经销商,月销售量就超过千件,真是一试难忘的好辣酱。

第一次品尝“如丰”“香辣萝卜”的人往往都会大吃一惊,香辣中带出清甜,爽脆中又透出一股嚼劲。那浓郁的萝卜味,就像新鲜腌制的一样,让人爱不释口。传统的腌制手法,现代的制作工艺,让“香辣萝卜”菜出风格,菜出水平。至于“糙米白醋”,则更是“如丰”的“独门秘笈”。将广式食醋传统酸度的3.5°提升到5°以上,在业内的同行看来,几乎是“天方夜谭”。

但“如丰”坚持对传统制作工艺进行大胆改良,并以糙米代替白米,从而创造了醋业酿造史上的奇迹。以“古法酿制”的“糙米白醋”刚一问世,便引起业内外强烈关注。不少饮食行业的前辈感叹:这才是有生命的醋!这才是真正的“广州味道”!刘剑波说:做传统的产品,必须具备坚守的勇气,但这并不等于可以抱残守缺。只有创新,才能真正的继承和弘扬传统;只有创新,才能为传统产品赋予时代的内涵。
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