◆菜名:梅子菜心粥 材料:大米1杯100g,话梅6粒,菜心50g,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml。 烹饪的做法步骤如下:1、大米洗好之后,往米中下少许香油、盐,腌制半小时就可以了。2、话梅用水浸半小时左右,捞出去核洗干净,再将菜心洗净,切成丝。3、将腌制好的大米加水煮到黏稠,放进泡好的话梅和菜心,再煲5-6分钟即可。 ◆菜名:菜心鸡蛋角 材料:肥猪肉,心菜,盐,油,鸡精,胡椒粉,鸡蛋2个,水。 烹饪的做法步骤如下:1、把剁好的半肥猪肉放进切细的菜心末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀。2、鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸,蛋液里就没放盐。2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角。3、锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边。在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起。4、然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后继续煎剩下的几个。全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了。 ◆菜名:菜心干炖猪杂 材料:菜心干,猪杂,盐,油。 烹饪的做法步骤如下:将迟菜心干开水浸泡、洗净;新鲜猪杂洗净,飞水;然后一起放进瓦煲,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲约2小时,加盐即可。 ◆菜名:菜心包 原料:菜心,猪肉,粉丝,姜,葱,面粉。 烹饪的做法步骤如下:1、首先菜心择好洗净,切碎,粉丝泡软切碎,猪肉用开水煮一下,切小丁。2、葱姜切碎末,锅放油,放葱姜末爆香。3、倒入菜心末,粉丝、肉丁,拌匀并调味。4、面粉加酵母和成面团,放温暖处发酵,等面团蓬松起来就可以包了。5、包好后,再放置会进行二次发酵。6、发好后就可以上锅蒸了,大火15分钟后就可以上碟。 ◆菜名:脆皮菜心卷 材料:菜心,猪肉馅,剁碎的虾仁,盐,糖,胡椒,鸡精,生粉,色拉油,鸡蛋,小麦面粉,白砂糖,香油。 烹饪的做法步骤如下:1、菜心洗净,抹干,切小段,2、猪肉馅,剁碎的虾仁,盐,糖,胡椒,鸡精,生粉搅打上劲,腌制2小时。3、鸡蛋打散,和面粉、香油一起入碗中拌匀,再放入切好的菜心段、肉馅和虾仁拌匀。4、锅中放油烧热,把蘸好糊的菜块依次放入锅中,炸成金黄色,捞出沥干油,放入盘中即可。 ◆菜名:粥油浸菜心 材料:粥油500克,切好的菜心500克,少许盐、味粉。 烹饪的做法步骤如下:1、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。2、备好粥油。3、将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡1分钟。4、用备好的粥油同菜心一起煮2分钟,再加调味即可。 ◆菜名:菜心煲番薯 材料:菜心2棵,番薯两根,生姜,清水,盐,油。 烹饪的做法步骤如下:1、菜心清洗切断,姜块用刀拍一下,番薯去皮切滚刀块,然后把这些材料:再加到高汤小火慢煨半小时,放盐调味即可食用。 |