欢迎您,请 登录 或 马上註冊

增城视窗 首页 资讯 吃喝玩乐 查看内容

吃在广州 菜出增城:54种由迟菜心入馔的荔乡美食 尽享舌尖上的增城(中)

14-12-13 10:34| 发布者: lujunfei| 查看: 1632| 评论: 0|来自: 增城视窗综述

摘要: 增城迟菜心一年只种一茬,一般只在11月至来年2月份这段时间才有,其他时间上市的都不是正宗的增城迟菜心。天气越冷,上市的迟菜心就越甜。如果要保持菜心的鲜甜,可以用盐水煮,这样烹饪能够保持迟菜心的原汁原味。 ...


◆菜名:梅子菜心粥

材料:大米1杯100g,话梅6粒,菜心50g,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml。
烹饪的做法步骤如下:1、大米洗好之后,往米中下少许香油、盐,腌制半小时就可以了。2、话梅用水浸半小时左右,捞出去核洗干净,再将菜心洗净,切成丝。3、将腌制好的大米加水煮到黏稠,放进泡好的话梅和菜心,再煲5-6分钟即可。

◆菜名:菜心鸡蛋角

材料:肥猪肉,心菜,盐,油,鸡精,胡椒粉,鸡蛋2个,水。
烹饪的做法步骤如下:1、把剁好的半肥猪肉放进切细的菜心末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀。2、鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮。因为馅有点咸,蛋液里就没放盐。2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角。3、锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边。在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起。4、然后翻转煎第二面。如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后继续煎剩下的几个。全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了。

◆菜名:菜心干炖猪杂

材料:菜心干,猪杂,盐,油。
烹饪的做法步骤如下:将迟菜心干开水浸泡、洗净;新鲜猪杂洗净,飞水;然后一起放进瓦煲,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲约2小时,加盐即可。

◆菜名:菜心包

原料:菜心,猪肉,粉丝,姜,葱,面粉。
烹饪的做法步骤如下:1、首先菜心择好洗净,切碎,粉丝泡软切碎,猪肉用开水煮一下,切小丁。2、葱姜切碎末,锅放油,放葱姜末爆香。3、倒入菜心末,粉丝、肉丁,拌匀并调味。4、面粉加酵母和成面团,放温暖处发酵,等面团蓬松起来就可以包了。5、包好后,再放置会进行二次发酵。6、发好后就可以上锅蒸了,大火15分钟后就可以上碟。

◆菜名:脆皮菜心卷

材料:菜心,猪肉馅,剁碎的虾仁,盐,糖,胡椒,鸡精,生粉,色拉油,鸡蛋,小麦面粉,白砂糖,香油。
烹饪的做法步骤如下:1、菜心洗净,抹干,切小段,2、猪肉馅,剁碎的虾仁,盐,糖,胡椒,鸡精,生粉搅打上劲,腌制2小时。3、鸡蛋打散,和面粉、香油一起入碗中拌匀,再放入切好的菜心段、肉馅和虾仁拌匀。4、锅中放油烧热,把蘸好糊的菜块依次放入锅中,炸成金黄色,捞出沥干油,放入盘中即可。

◆菜名:粥油浸菜心

材料:粥油500克,切好的菜心500克,少许盐、味粉。
烹饪的做法步骤如下:1、洗净菜心,把菜心尾部切成每段20公分。2、备好粥油。3、将切好的菜心放入加油的沸水中浸泡1分钟。4、用备好的粥油同菜心一起煮2分钟,再加调味即可。

◆菜名:菜心煲番薯

材料:菜心2棵,番薯两根,生姜,清水,盐,油。
烹饪的做法步骤如下:1、菜心清洗切断,姜块用刀拍一下,番薯去皮切滚刀块,然后把这些材料:再加到高汤小火慢煨半小时,放盐调味即可食用。

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

最新评论

  • 增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
  • 2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
  • 广州市增城区在2023中国海外人才交流会上
  • 广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
  • 增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
增城论坛|新塘地图|派潭镇|石滩镇|中新镇|荔城街|崔与之|增城绿道|增城丝苗米
增城区|荔城街|增江街|朱村街|永宁街|荔湖街|宁西街|新塘镇|石滩镇|中新镇|派潭镇|正果镇|小楼镇|仙村镇
返回顶部