◆菜名:菜心鸡丝卷 材料:鸡肉，菜心头，薄面皮，盐，料酒，胡椒粉，味精，香油，淀粉，蛋清。 烹饪的做法步骤如下:1、将鸡肉切成条丝状，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油拌匀。2、菜心头切成薄条。3、在薄面皮上放上，菜心条和鸡丝，卷成菜心鸡丝卷，切段。4、放笼屉蒸8分钟，装盘食。 ◆菜名:牛肉炒菜心 材料:迟菜心，牛肉，油适量，盐，生粉，生抽适量，糖适量，酒。 烹饪的做法步骤如下:1、迟菜心洗净，洗净的迟菜心不要折断，用刀切整齐。2、牛肉用糖，生粉，油，酒拌匀，不要放盐。3、热油锅大火下迟菜心，顺着翻炒，断青出锅盛碟中。4、另起油锅大火炒牛肉；快速翻炒变色；淋上生抽和加入菜心翻匀出锅。 ◆菜名:菜头干小炒肉 食材：五花肉、菜头干、青红小辣椒、大蒜。 烹饪的做法步骤如下:1、菜头干用清水浸泡约20分钟。2、大蒜切片，辣椒切小段。3、五花肉切薄片。4、泡好菜头干冲洗后沥干水份。5、平底锅不放油烧热，放入肉片。6、煎至表面金黄。7、放入辣椒，蒜片翻炒均匀。8、加一勺豆瓣酱。9、炒出红油。10、最后倒入菜头干。11、炒匀后淋少许清水烧开。12、中火焖一会儿，大火收汁即可。 ◆菜名:菜心腊味饭 材料:白米，菜心，腊肠，肝肠，葱花，水，盐，白胡椒粉，油。 烹饪的做法步骤如下:1、腊肠和肝肠洗净，切丁备用。2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，舖上作法1腊肠丁和肝肠丁，按下煮饭键煮至熟。3、菜心洗净切碎，灼水断青，捞起沥干备用。4、待作法2煮熟后打开电子锅，撒上菜心、白胡椒粉和葱花拌匀即可。 ◆菜名:菜心粥 材料:瘦肉100克，菜心100克，生姜一块。 烹饪的做法步骤如下:1、瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切）。2、洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水。3、大火煮开后，转小火煲30分钟。4、用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠。5、转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散。6、把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可。7、放盐调味即可 ◆菜名:迟菜心咸水角 材料:糯米粉150克、水100毫升、糖少许、菜头、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜适量。 烹饪的做法步骤如下:1、把菜头、西芹、马蹄、冬菇、红萝卜切粒炒片刻，加入豉油调味成馅料备用；2、将水煮滚溶糖，把糖水冲入糯米粉，用筷子拌匀后立即趁热用手把糯米粉搓成粉团；3、粉团切成小圆粒，用手捏成小窝后包入馅料；4、可用油炸成咸水角。 |
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