◆菜名:菜心云吞 材料:菜心150g,香菇50g,云吞皮250g、五花肉300g、葱头3个、油盐鸡精适量。 烹饪的做法步骤如下:1、菜心、香菇、葱头洗净切末,五花肉剁碎。2、往肉碎里加适量的油、盐、鸡精,搅拌均匀(根据个人口味适量添加);3、倒入菜心、香菇、葱末,用筷子沿着同一个方向搅打出筋。4、左手拿出一张云吞皮,右手取适量肉馅放在馄饨皮的中间,手指头合拢粘紧不露馅。5、锅里放水烧开,滴进几滴花生油,放入云吞煮开至云吞浮在汤面即可。 ◆菜名:木耳拌菜心叶 材料:菜心叶,黑木耳,胡萝卜,盐,色拉油,生抽,醋,熟油,糖,蒜瓣,姜丝。 烹饪的做法步骤如下:1.黑木耳用温水泡发撕成小朵,菜心叶切成小片冲洗干净,胡萝卜去皮切丝;2.锅中放入水,盐,两滴油烧滚,把菜心叶放入滚水中焯至断生,捞出放入凉开水中过凉;3.把黑木耳和胡萝卜分别放入锅中焯烫至断生,捞出过凉;4.浇汁中除油外的原料放入碗中,蒜瓣拍开,姜丝两小条。把油烧热浇入碗中调匀;5.把众材料:从凉水中捞出沥干水分,摆入盘中,淋上浇汁拌匀即可; ◆菜名:芫茜拌菜头干 材料:菜头干,香菜,红辣椒,葱,蒜,植物油,生抽,盐,香醋,糖。 烹饪的做法步骤如下:1、菜头干用清水浸泡约20分钟,泡好菜头干冲洗后沥干水份再切成丝,香菜切段,红辣椒切成圈;2、葱和蒜切成末放碗里,浇上一勺热油,烹出香味;3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖,拌匀成调味汁;4、灼熟菜头干,将菜头干、红椒圈放在一起,淋上调味汁,撒上香菜拌匀即可。 ◆菜名:芥末菜心 材料:菜心1条,芥末金桔卤汁1锅。 烹饪的做法步骤如下:1.将菜心去皮后洗净备用。2.将芥末金桔卤汁烧开,放入菜心,用中火煮约5分钟,再转小火卤约20分钟,取出后切圆片,再盛入盘中即可上桌食用。 ◆菜名:甜酸鲜菜头(梗) 材料:鲜菜头,白醋,糖,白开水。 烹饪的做法步骤如下:1、将菜头去皮,切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的菜头用水洗一遍后把水挤干净。2、在腌菜头的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成盐卤水。 3、将挤干水的菜头条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。 ◆菜名:菜园鸡 材料:走地鸡,菜心,盐,糖,鸡粉,当归,北芪。 烹饪的做法步骤如下:1.先将菜心洗净切好,鸡洗净并滤干水份,,并用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟;2.把鸡装在盘子里,放上当归、北芪,然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸25分钟左右,菜心放入沸油水中浸泡2分钟,捞起放在盘内。慢火把鸡和菜心一起蒸5分钟熟即成。 (全文完) |