◆菜名:菜心云吞 材料:菜心150g，香菇50g，云吞皮250g、五花肉300g、葱头3个、油盐鸡精适量。 烹饪的做法步骤如下:1、菜心、香菇、葱头洗净切末，五花肉剁碎。2、往肉碎里加适量的油、盐、鸡精，搅拌均匀（根据个人口味适量添加）；3、倒入菜心、香菇、葱末，用筷子沿着同一个方向搅打出筋。4、左手拿出一张云吞皮，右手取适量肉馅放在馄饨皮的中间，手指头合拢粘紧不露馅。5、锅里放水烧开，滴进几滴花生油，放入云吞煮开至云吞浮在汤面即可。 ◆菜名:木耳拌菜心叶 材料:菜心叶，黑木耳，胡萝卜，盐，色拉油，生抽，醋，熟油，糖，蒜瓣，姜丝。 烹饪的做法步骤如下:1.黑木耳用温水泡发撕成小朵，菜心叶切成小片冲洗干净，胡萝卜去皮切丝；2.锅中放入水，盐，两滴油烧滚，把菜心叶放入滚水中焯至断生，捞出放入凉开水中过凉；3.把黑木耳和胡萝卜分别放入锅中焯烫至断生，捞出过凉；4.浇汁中除油外的原料放入碗中，蒜瓣拍开，姜丝两小条。把油烧热浇入碗中调匀；5.把众材料:从凉水中捞出沥干水分，摆入盘中，淋上浇汁拌匀即可； ◆菜名:芫茜拌菜头干 材料:菜头干，香菜，红辣椒，葱，蒜，植物油，生抽，盐，香醋，糖。 烹饪的做法步骤如下:1、菜头干用清水浸泡约20分钟，泡好菜头干冲洗后沥干水份再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈；2、葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味；3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁；4、灼熟菜头干，将菜头干、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。 ◆菜名:芥末菜心 材料:菜心1条，芥末金桔卤汁1锅。 烹饪的做法步骤如下:1.将菜心去皮后洗净备用。2.将芥末金桔卤汁烧开，放入菜心，用中火煮约5分钟，再转小火卤约20分钟，取出后切圆片，再盛入盘中即可上桌食用。 ◆菜名:甜酸鲜菜头（梗） 材料:鲜菜头，白醋，糖，白开水。 烹饪的做法步骤如下:1、将菜头去皮，切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的菜头用水洗一遍后把水挤干净。2、在腌菜头的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成盐卤水。 3、将挤干水的菜头条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。 ◆菜名:菜园鸡 材料:走地鸡，菜心，盐，糖，鸡粉，当归，北芪。 烹饪的做法步骤如下:1.先将菜心洗净切好，鸡洗净并滤干水份，,并用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸25分钟左右，菜心放入沸油水中浸泡2分钟，捞起放在盘内。慢火把鸡和菜心一起蒸5分钟熟即成。 （全文完） |
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