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增城迟菜心打造国家地理标志产品 菜心美食节带旺乡村旅游经济

2014-12-26 10:35| 发布者: lujunfei| 查看: 946| 评论: 0|来自: 增城日报

摘要: 一棵土生土长的增城迟菜心,从野菜到舌尖上的美食,从默默无闻到家喻户晓,甚至带动了一方旅游经济的兴旺,实现了完美的变身。在这十年美丽嬗变的历程中,地方政府、企业及菜农齐心协力,通过申请国家地理标志产品、 ...
一棵土生土长的增城迟菜心,从野菜到舌尖上的美食,从默默无闻到家喻户晓,甚至带动了一方旅游经济的兴旺,实现了完美的变身。在这十年美丽嬗变的历程中,地方政府、企业及菜农齐心协力,通过申请国家地理标志产品、积极研制各式美味的“菜心宴”以及举办以节促游的菜心美食节“三步走”战略,奏响了增城迟菜心品牌打造的“三重奏”。



国家地理标志产品擦亮品质

据了解,早在2004年,小楼镇便向国家商标局取得“仙境”牌增城迟菜心注册商标,当地迟菜心还被广东省农业厅认定为无公害蔬菜。中国蔬菜流通协会还授予“仙境”牌增城菜心“全国知名品牌”称号。这是增城迟菜心在品牌化过程中迈出的重要一步。近年来,为了进一步规范增城迟菜心的销售,小楼镇政府出台了系列关于“统一化生产包装”的鼓励政策,其中就包括统一包装箱按照物价调节对销售商给予30%的补贴。

“这个政策主要目的是降低包装销售的成本,让更多销售商在对外推广销售增城迟菜心时统一品牌,提升品牌的集中影响力。”小楼镇相关负责人表示。2013年,增城迟菜心更是通过了国家质检总局的审核批准,正式获得“国家地理标志产品”称号。所谓“国家地理标志产品”,指的是产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。该称号的获取,进一步奠定了增城迟菜心独一无二的“江湖地位”。

据增城市农业局相关负责人介绍,目前增城迟菜心的地理标志产品保护产地范围涵盖了派潭、小楼、正果中新朱村荔城增江7个镇街行政区域。该范围内的生产者,可向市质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经省质监局审核,由国家质检总局公告批准后,即可在产品上贴上专用标志。健康理念、品质保障,增城迟菜心奏响了品牌打造的第一重乐章。

舌尖上的菜心美食征服味蕾


增城迟菜心含有丰富的维生素、钾、钙、镁、磷、铁等多种营养成分,具有稀释、清除肠道毒素的功效;晒成的菜干更是上乘汤料,汤味甘醇、菜香浓郁,具有清心润肺、去热解毒的食疗作用。因而,增城迟菜心逐渐在“绿色、健康、营养”的蔬菜领域占据一席之地。本地的大厨们不惜使出浑身解数,盐水、生炒、炖汤、煲粥……最终成就了一道道色香味俱全的迟菜心美食佳肴。

据了解,在即将到来的2014广州增城菜心美食节期间,小楼各大酒楼食肆更将推出50种特色菜心美食供食客选择。位于小楼镇增江河畔的百鲜过海农家乐是参加本届菜心美食节的酒家之一。主厨陈平康是一名有着17年掌厨经验的厨师。他告诉记者,百鲜过海目前迟菜心日均供应量约为300斤。其中客人点得最多的迟菜心菜式当属“盐水迟菜心”和“猪油渣炒迟菜心”。

“盐水做法菜质更甜更嫩,口感清淡,较好地保持了原味,而猪油渣炒经过蒜头爆香和爆炒,味道更为浓郁香口。”陈平康介绍,“这两个菜式几乎是客人必点的,而且往往都会加点1到2个。”陈平康认为最难做的是“原条净芯炒”。“这个做法难在不过水,比较难熟透,难入味,但是营养保留较好。”陈平康说。

提到即将到来的菜心美食节,陈平康透露。他将亮出八大“拿手”做法,包括炒腊味、焗饭、煲粥、咸猪骨汤淋、蒸蒜蓉、炒蒜蓉、剁椒蒸和菜干蒸排骨。而除了常见的几类做法,陈平康也尝试着将增城本地特色农产品与迟菜心进行搭配,推出了迟菜心炒腊味、迟菜心煲紫薯、迟菜心煲芋头等特色菜式。

据了解,除了这些传统的迟菜心食法外,增城市各大知名酒家还推出了不少新奇食法,如普洱茶迟菜心水晶包、凉拌迟菜心梗、茄瓜焖迟菜心、上汤鱼鲍浸增城菜心、海鲜煮迟菜心、鸡丝迟菜心卷等,把迟菜心从根到叶的所有部分都充分利用起来。将普通的蔬菜加以精致烹饪,增城迟菜心奏响了品牌打造的第二重乐章。
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