“我们店对面前阵子就开了一家店，模仿我们卖相似的小吃，打价格战，卖得比我便宜一倍。不过客人还是认可我们的味道，所以那家店开业半年就熬不下去了。”郑丽冰还透露，有一次她刚好出去了一下不在店面，几个熟客过来见不到她，以为换了老板，怎么样都不肯点东西吃，说要看到老板才相信是原来那间店。 “后来我回去店面，客人告诉我，只认准我做的薯仔味道。”有客人的支持与肯定，郑丽冰也不想辜负客人的信赖，二十多年来始终亲力亲为，保证小吃的质量。“我始终坚持拿出新鲜美味的食物给顾客享用，所以我每天早上8点多就起床去采购当天所需的食材，经验多了，也逐渐拿捏精准，食材采购的量也基本当天可以用完，这样才能保证食物的新鲜。” 郑丽冰介绍，焦糖薯仔刚出炉内的一个小时吃是口感最好的，太长时间没有脆脆的感觉了。“一般情况下，薯仔刚出炉10几分钟就可以卖完一盘了，也可以保证口感。但有时候下雨天，生意没那么多的时候，过了一个小时也没有卖完一盘，我也会坚决倒掉。我宁可不要一盘薯仔，也不愿意让客人吃到口感不佳的薯仔！” 美食诱惑的街坊情 老板郑丽冰：我们店不做外卖，所以客人要想吃我们的东西只能自己跑了店里吃或者打包。我意向不到很多客人都不嫌麻烦，有特地从新塘跑过来吃的；也有很多单位聚餐的时候，就会派一个人过来我们这个打包70、80串焦糖薯仔当下午茶。都是有这些顾客的支持，我们的店才能一直经营下去。 老板儿子罗翀：我妈做走鬼档的时候，我就经常过去帮忙。现在我妈年级也渐渐大了，我也开始跟着她学习焦糖薯仔的制作秘诀，打算慢慢接手又一间，继续好好经营，传承街坊记忆中的味道。 老员工郑大姐：我们和很多客人都很熟，在街上碰面都会打招呼。有一次我在街边不小心跌伤了手，刚好有一个我们的熟客经过，她认得我是又一间的员工。她就马上走过来帮忙，送我去医院，我特别感谢她。 华立学生小潘：我是有一次在莲花市场逛街无意发现这间店的，看到特别多客人，就想着过去试试。然后就对焦糖薯仔着魔似的，它的口感有点像麦芽糖，但又不会像麦芽糖那般黏黏的，口感非常好，我很喜欢。 顾客张小宁：以前读书周末放假都会和同学仔过来又一间，焦糖薯仔、酸辣粉、维他奶，坐一个下午，爽啊！回家路上去又一间买了三串薯仔，回来一口气吃完了！每天这个时候都超级饿~对这么美味的东西完全木有抵抗力！经典就是经典，它让我多年来念念不忘--＂又一间＂的薯仔~ |
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