凄风苦雨中，菜农天不亮就要起床收割；再在小贩的不断压价中，无奈地看着一捆捆菜被廉价运走……我们在菜市场买一斤迟菜心要花上4到5元钱，落到菜农手里的仅有1/3。究竟菜价是从哪里涨起来的？谁是最大的获利者？2012年1月份下旬，记者凌晨摸黑随菜农入菜地，一路跟踪迟菜心上市前后的每一个环节，为您解构涨价背后的秘密。据了解，这轮菜价上涨获益最多的是蔬菜流通商。
收取高额进场费、摊位费、交易费等 菜农由于缺乏市场信息，部分品种与市场衔接不畅，时常出现丰产不丰收及结构性、季节性、区域性的过剩。当蔬菜价格涨到高位时，很多菜农并没有蔬菜可供销售，无法获得高菜价带来的利益。目前，中国大中城市的蔬菜供应，90%左右都要通过批发市场和集贸市场。这些市场基本上由企业投资并经营，为了收回投资并获得利润，只能采取收取高额进场费、摊位费、交易费等办法，这是导致菜价上涨的重要原因。 迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产，可以说是增城人的自豪，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长，到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多。因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口，鲜甜美味。由于一般的菜心一棵不过 50克重，而迟菜心每棵可重达500克，广州人称为“菜树”。 上世纪80年代最早卖到广州时，很多市民不认识，以为这菜心很老，是农民吃不动才拿到省城里来卖的，所以都把它叫做“菜树”，也没什么人买。实际上，迟菜心虽然长得又高又大，但菜质却很鲜嫩，吃起来香脆甜爽。菜心胸径较粗的下半部分，可以横着切片炒肉，味道就和芥兰差不多。 现各地有栽培，市场有售，但或可能因水土原因，增城其他地方产的迟菜心与该地域的差别，均略带涩味。为了推广迟菜心这个品牌，增城现每年的12月22日（冬至）期间举办为期一周的增城菜心美食节。
菜农：心忧菜贱愿天寒 凌晨3时，2摄氏度左右，还飘着丝丝小雨，增城小楼镇腊圃村的菜地里，村民赖叔和老婆已将小面包车停在田埂上，取出扁担和长长的镰刀，准备收割去年入冬以来的最后一批迟菜心。记者穿着棉衣不停地哆嗦，而赖叔只穿了一件齐脖子的毛衣和雨衣，头上戴着灯罩，双手冻得通红，在地里寻找最好的菜心，嘴里呼出的气，变成了一条长长的白雾飘散开来。记者问他冷不冷，赖叔笑了，“我怎么会不冷，但越冷我越开心，一年到头就是现在这时候的菜价最好了，看还能不能收上个3000斤。” 村里人均分地并不多，2012年赖叔从村里竞得10亩地，种完水稻后，在重阳节后开始分批种上迟菜心，“一年算下来，亩产菜心约4000斤，产量不低，但收入并不高，种菜心也是‘靠天吃饭’， 去年冷得迟，10月底迟菜心上市时价格只有0.2~0.3元/斤，因为温度高，很多菜心还没有长高长粗就已经开花了。”赖叔说，从上月中旬开始，温度下降，菜价也有上升，最高卖过2元一斤的批发价，现在1.5元一斤已经不错了。 一亩地只赚2000元左右 1米高的迟菜心要再砍去外面包裹的粗叶和前后两头的根茎。“地里收上来的菜心基本上是3斤要减去2斤，没办法，要不收货的老板不要。”赖叔扳着手指告诉记者，从去年10月底开始卖最早一批迟菜心，算下来，2012年平均每亩收入3000~4000元，他给记者算了一笔账，每亩迟菜心需要投入人工费700元、租金200元、肥料300元、种子200元，一亩菜心成本要1400元，“这10亩地几乎都靠我们两公婆打理，只有播种时请3个小工。”赖叔的儿子已经在惠州读大学，每月生活费700元，一学期学费4000元，两口子会像打“工资”一样，每月准时打到儿子的银行卡上。赖叔是退伍军人，每月有补助。赖叔说，只要身体好，这样的生活他也很满足了。 小贩：多一分都不给 5时30分，天还没有亮，在腊圃村村口，已有10多位附近村民用摩托车拖着刚收割上来的迟菜心来到这里。旁边停着几辆小货车，尾厢大开，车旁一般有两个人，一人看车称菜，一人嘴叼手电筒，在运菜的摩托车之间来回巡视，有相中的菜心，就用手电筒仔细照照，娴熟地翻动着菜心根部，与菜农讨价还价。小贩：“菜老了点，叶子没虫眼，1块2一斤？”菜农：“不行，我2012年就这些菜了，你不要我等会推到菜市场卖。” 小贩：“好了好了，不说了，1块2毛5，行不行？”菜农：“不行！”小贩转悠了一会再过来，“1块3，多一分我都不要了。”菜农想了想，“算了，算了，凌晨2点多起来的，卖了回去睡会。”记者看到，“菜相”好点、叶茎嫩点的收购价都在1.5元一斤。小贩见菜价压不了，还有别的招，所有称菜的磅秤都是自带，菜农的一律不用。 |
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