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广州市增城区派潭镇的凉粉草入选了广东省第二届名特优新农产品名单

2020-8-27 12:43| 发布者: lujunfei| 查看: 149| 评论: 0|来自: 信息时报

摘要: 一场暴雨后天气又要转热。你们靠什么来对付炎热?空调、冷饮和甜品。可你知道很多人中意的甜品烧仙草里黑凉粉的原料是什么又来自哪里吗?告诉你一个秘密:烧仙草里黑凉粉的原料是凉粉草,它可能来自增城派潭。广东省 ...
一场暴雨后天气又要转热。你们靠什么来对付炎热?空调、冷饮和甜品。可你知道很多人中意的甜品烧仙草里黑凉粉的原料是什么又来自哪里吗?告诉你一个秘密:烧仙草里黑凉粉的原料是凉粉草,它可能来自增城派潭。广东省农业农村厅推出的“广东农业·味道指南”介绍派潭凉粉草时是这样说的:

烧仙草里黑凉粉的原料凉粉草,就是民谚“六月大暑吃仙草,活如神仙不会老”中的“仙草”。而在广州市增城区,派潭凉粉草尤为出名,与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。派潭凉粉草入选了广东省第二届名特优新农产品名单。去增城旅游的朋友可以多留意 各式各样的凉粉草菜品和饮品,好玩的同时还有好吃的消暑最适合不过了。


(增城区派潭镇的凉粉草是烧仙草里黑凉粉的原料)

质量上乘,制作凉粉糕的上等原料

增城历来盛产凉粉草,在增城北部山区传统种植,其中以派潭镇产量最多,品质佳。2010年,派潭凉粉草获得了国家地理标志保护产品认证,其地理标志产品保护产地范围为广东省增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇、街道辖区。相较于普通凉粉草,派潭凉粉草具有叶浓、枝幼、晒干后色黑而有光泽的特点,它含粘胶质丰富,是制作凉粉糕的上等原料,还是著名广东凉茶“王老吉”的重要原料,其性凉、味香,药用价值高。

历史悠久:100多年前从广西引进

派潭凉粉草历史悠久,据传是在100多年前从广西引进的。据林纯煦、何庆功民国十八年(1929年)的《增城县农业调查报告》记载:该县每年出口凉粉草5000担,主产于牛、贤、梅都,每担售价5~10元,可见当时派潭凉粉草的生产已有相当大的规模。派潭镇位于增城北部,处于北回归线的位置附近,北部有海拔千米的南昆山脉、东部有罗浮山脉,形成了巨大的绿色屏障;增江河、西福河、派潭河等河流冲积形成的有机质丰富的沙质壤土层,则为派潭凉粉草提供了充足的养分。

经济价值:带动20多户贫困户增收致富

派潭凉粉草有消暑、清热、凉血、解毒等功效,能防治中暑、感冒、高血压,对骨节疼痛亦有一定的疗效,难怪有“仙草”之称。用它制作的“凉粉糕”,呈透明墨茶色,有特殊香味,拌上糖浆爽滑可口,是盛夏理想的清热解暑食品。派潭凉粉草种植广阔,早负盛名,每逢收获季节,都有各地商贾前往当地收购囤货,然后销往港澳地区,甚至远销菲律宾、新加坡、泰国、印尼等东南亚国家。

其实,在2009年,派潭镇邓路吓村的凉粉草仅以农户为单位就近售卖,或坐等中间商收购,价格低,销量小。以至于不少农户纷纷选择外出打工,种植凉粉草的人越来越少。为了不让凉粉草在当地逐渐消亡,在外经商多年的林游清决定回乡种植凉粉草,并在当地政府的指导帮助下成立了广州增城天使凉粉草花生专业合作社(以下简称“天使合作社”)。发展至今,天使合作社已发展了四十多名社员、种植了逾百亩土地。

为提高凉粉草产品的附加价值,确保村民种植凉粉草的销售出路,天使合作社注册了“百宝源”商标,通过对凉粉草的深加工,推出百宝源广东粤式凉粉、仙草汁等产品。天使合作社由种植凉粉草起步,不断拓展产业链条,逐渐走出一条农业创业新路子,更带动起当地20多户贫困户增收致富,可以说,凉粉草是当地村民的“致富草”。


(增城区派潭镇农民种植的天然有机凉粉草)

“正宗标准”:7个镇街道的凉粉草才是正宗

广州市质监局表示,按照标准,产自广州增城市派潭镇、小楼镇、正果镇、中新镇、朱村街道办事处、荔城街道办事处、增江街道办事处7个镇街道的凉粉草才是正宗的,而且凉粉草必须叶多、叶厚,有光泽,特有醇香味;含水量小于或等于14%。正宗的派潭凉粉草有红梗与青梗两种,培育土壤的有机质含量必须大于或等于10g/kg,pH值介乎5.5-7.5之间。此外,“正宗标准”对凉粉草的栽培密度也有严格要求,定植密度应该小于或等于60000株/公顷,栽种环境不得污染,农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。可想而知,在如此标准下筛选出的正宗派潭凉粉草,质量绝对是上乘的。

凉粉草文化节:尽享凉粉草制作的各种美食乐趣

自2017年起,增城持续举办了三届凉粉草主题文化节,其内容丰富,精彩纷呈,让广大市民和旅客在了解增城生态旅游的同时,尽享凉粉草制作的各种美食乐趣。大厨把消暑清热的凉粉草融入到增城特色食材中,研究出了砂锅凉粉草焗荔枝鸡、凉粉草元宝虾、凉粉草煎手打鱼饼、凉粉草黑椒烧农家鸡、凉粉草肉汁汤浸腐卷、凉粉草凉菜、凉粉草炒芦笋荔枝、凉粉草汁焗罗氏虾、椒盐凉粉草拼脆鱼、凉粉草九层塔炒青口等佳肴,以及凉粉草饮品,让每一道食品都体现凉粉草的文化元素。

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