| 中国的茶文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。居住在增城北部的派潭客家人，从清朝初期定居以来就有制茶的传统习惯，增城地区制茶卖茶最悠久是派潭背阴范屋村。该村位于南昆山大封门脚下，有丰富的茶叶资源，村民祖辈靠卖茶、采药维持生活。范屋毛茶很早就有名气。今年5月，毛茶传统制茶技艺被列入区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。 毛茶赋予神奇真实故事 背阴的毛茶流传一个神奇而真实的故事。一百多年前的大封门山高林密、古树参天、瀑布深坑纵横，是野生动物的天堂，居住在大封门山脚下的范屋村，在夜晚时常会遭到野兽捕食家禽。一年深秋的夜晚，山上一只饥饿的母虎为了觅食，悄悄蹓到山下范屋村后龙山。在靠近山边的一间小瓦屋，是范水林家的猪舍，母猪当时生下九只猪仔。 母虎听到小屋有小猪的叫声，悄悄走近小屋，见猪舍木门紧闭无法进入，母虎跳上小屋后边的高地，想从小屋屋顶进入猪舍捕食小猪，不料母虎纵身跳下猪舍天面时，踏破瓦片和桶扳，虎身却被屋顶桁条卡住，四脚在空中乱蹦，母虎悬挂在屋顶上动弹不得。猪舍里的母猪看见老虎在屋顶上，惊恐地在猪栏里乱撞发出尖叫声。 深夜的猪叫声惊醒了范水林夫妇，他们赶紧点灯来到猪舍，打开门看见一只大老虎悬挂在猪舍天面上，母虎见有人进屋拼命挣扎想逃离，但虎身给木桁卡住无法动弹。范水林夫妇发现是只怀有身孕的大母虎，母虎悲哀绝望并带着求救的眼神看着范水林夫妇。妻子叶北清凭借女人的直觉，觉得母虎因饥饿才下山觅食，落到这个地步，不忍心伤害母虎。两人商量，母虎没有伤害家里猪仔，不如救起母虎，放虎归山。他们找来一条长板凳，在母虎脚下两人托起板凳，母虎脚踏板凳借力跳出猪舍奔入山林。 几天后的一天清晨，范水林发现家门口有一棵被动物咬过的新鲜树苗，感到非常奇怪，他仔细辨认，凭借自己几十年在山上种茶采药与树木打交道的经验，他觉得这棵树苗像是一种茶叶，他把这棵树苗栽种在自己的茶园。原来这是母虎知道屋主人救了自己的性命，为报答他们的救命之恩，趁着夜色给叼来一棵毛茶树苗放在其家门口，想让屋主人带来好运。 几年后，范水林栽种家门口的树苗已长出一米多高，他发现这棵树苗叶尖嫩芽有一层白色绒毛，他试着将树苗嫩叶制成茶自己饮用，发现这种有毛的茶叶竟然有清热解毒等多种功效，从此毛茶慢慢进入普通百姓家。毛茶被人们称“虎毛茶”，背阴毛茶就是这样产生的茶种，后来范水林夫妇制作的毛茶在当地很有名，家庭生活也带来很大变化。范水林夫妇深夜救虎，放虎归山行善积德的事迹广为传颂，成为当地民众的美谈，虎毛茶的故事一直流传至今。 茶叶产业带动村民茶民致富 背阴西坑（地名）“茶仔墩”茶场，是范屋村祖宗留下的老茶场。茶仔墩出产的绿茶、毛茶称为“西坑茶”。西坑茶在20世纪六七十年代由背阴大队统一经营管理。1975年增城县农产品参加广州市进出口商品交贸会，在土特产增城西坑茶曾获银奖。1987年增城县林业局将高滩片几万亩山林，包括背阴西坑山4000多亩山林，归由大封门林场管理。有近二百年种茶历史的范屋村民，对种茶有特殊感情，他们把茶树引种到另外一片山地，继续种植茶叶产业。 任何一种传统手艺都需要人传承，2021年，毛茶传统制茶技艺成功申报区级非物质文化遗产代表性项目，目前，我区文化馆等相关部门已制定了五年保护计划，将通过各种平台，做大毛茶制作技艺产业，持续挖掘与培养更多热爱毛茶制作技艺工匠们，并利用乡村振兴战略建设，打造当地毛茶品牌、特色，推向市场带动村民茶民致富。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
广州市增城区在2023中国海外人才交流会上 
广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
