| 广州最东，千年古镇正果镇，是广州第一缕阳光最先照射到的地方。晨光熹微，从增江边的民宿醒来，迎着朝霞和晨露往正果老街，吃上一碗热气腾腾的正果云吞；旭日初升，有百里道香、碧水银滩、畲歌唱晚三条新乡村示范带可以游览；夜幕降临，灯光亮起，重游灯火璀璨的老街别有一番风味。2020年，正果老街景区总客流量超170万人，2021年国庆假期，客流量超13万人，日均客流量近1.9万人，成为增城区最大客流量景区之一…… 2021年6月，正果老街成功创建国家3a级旅游景区，乡村特色小食、逾800年正果寺、传统特色建筑群、本土文化风情等共同展现“老墟镇新活力”。一年一度的正果乡村旅游美食节上周末开幕。走进千年古镇，可见证一座青春活力的现代化中等规模生态城区奋力推动乡村振兴走在前列、扛起城乡共同富裕担当的坚定决心。 正果镇地处增城区东北部、广州市最东部，背靠罗浮山，增江河穿镇而过。正果镇历史文化悠久，素有“千年古镇、人间正果”的美誉。曾获得国家级“一村一品”示范镇、“中国最佳休闲小镇”“国家卫生镇”“广东省森林小镇”等称号。作为广州市生态环境保护区，正果凭借秀丽的自然风光和优越的生态条件，构建起全域旅游新格局，奋力推动乡村全面振兴。
老街焕新点亮“新夜态” 每一个小镇都有一段老故事。正果老街上布满绿苔的青砖、褪色的墙皮静静镌刻着历史变迁，承载着1700多年的乡愁与记忆。老街景区位于正果镇墟，依增江河而建。老街现存众多清末民初、新中国成立初期的传统建筑，有清代年间的青砖大屋梁宅，逾800年历史的正果寺，古色古香的圆角楼等各式建筑，风姿古朴，造型别致。 “正果老街是正果镇中心的地区，一代代正果人在这里繁衍生息。”在正果旅游中心讲解员向往来游客介绍正果历史故事。在游客中心的照片墙上，一张张黑白的照片，诉说着正果老街的过往。斑驳的砖块、脱落的墙皮、参差不齐的建筑，曾经的正果老街流露出一种“老”态。老街迟暮，亟须更新。正果镇2018年起谋划建设正果文旅小镇，东接正果寺、南至清桥路、西到正西街、北临增江河，核心区为正果老街。如今的正果老街，游客络绎不绝，商铺红红火火，历史文化传承焕发出新文态的新活力。 “陆续修缮了好几年，慢的原因是我们希望修旧如旧、精雕细琢，把老街的风貌更完整地保护并延续下来。”正果镇党委书记赖伯舟说，对于正果老街的翻新修缮，镇政府本着保护先行原则，在保留原有风貌、延续原有使用功能的基础上整合旧邮政局、旧供电所、旧房管所、村社大众铺等房屋118栋。在充分尊重原居民意愿的基础上对村屋进行微改造，带动22户居民自发行动，人文景观一步步提升，重新唤起历史文化的光彩。 每逢夜晚，贯穿街巷的灯光点亮，正果老街又展现出一股与白天截然不同的“新夜态”。“用灯光投影来讲述正果故事，光影浮雕墙、映照天空的圆角楼射灯、挂在古巷上的油纸伞、七彩风车等映衬下，现代化的灯光与古朴的建筑交织，让现在与过去连接在一起。”正果镇党委委员、副镇长刘朝蓬说。2021年6月，正果老街景区被评为国家3a级旅游景区。从2020年12月老街景区全面试运营以来，共接待游客逾170万人次；2021年国庆假期，正果老街景区总客流量超13万人次，日均客流量近1.9万人次，成为增城最大客流量景区之一。 老街的变化不断提升居民和游客体验感、认同感、归属感。“现在正果的旅游、美食、民宿样样都在进步，吸引了不少游客慕名而来。”在灯光下的老街，正果居民小芳带着孩子玩耍，“我家小孩最喜欢这边新装的灯光了，每次看到这些亮亮的灯，都会兴奋地跑来跑去，大声地说‘爸爸妈妈，灯灯好美’。”她自豪地说：“这些灯光在我们眼中，是家乡的情怀、是家乡的发展，我们特别喜欢。” 正果美食期待“正果标准” 来到正果老街，街边店铺售卖着琳琅满目的美食，兰溪濑粉、正果云吞、黄塘头菜、鹅汤糍……多款美食均已入选区级非遗项目。这其中最出名的，要数正果云吞。一层薄薄的面皮裹住饱满的肉馅，面皮在开口处捏成鱼尾状，肉馅鲜嫩的颜色透过面皮散发出诱人的光泽，令人胃口大开。在正果，不论早晚，饿时吃上一碗热气腾腾的云吞，总能让人感到心满意足。 每到午饭时间，忠记云濑世家云吞店收银台前排起了小长队。“游客太多了，我们经常要忙到下午3点才吃午饭。”忠记云吞店老板陈冠忠笑着说，店里一共10名员工，还常常忙不过来。作为正果老街近年来翻天覆地变化的见证者，陈冠忠早年在外漂泊谋生。2018年返乡后，他把照顾孩子饮食的经验用上，在老街上开了这家云吞店，日子越过越红火。“现在老街非常美观，又有粤菜师傅培训，可以说是一人创业，全家就业。”他算了一笔账：在疫情防控常态化背景下，2021年国庆期间的营业额同比2020年增加了五成。 正果镇抓住“粤菜师傅工程”实施的重要契机，推动广州粤菜师傅培训室进驻老街，在美食家庄臣领衔的名师团队培育下，深入挖掘和打造本土粤菜师傅人才队伍，培养了一大批既懂烹饪又懂经营的本土专业乡村厨师，逐步打响正果云吞等特色乡村美食品牌。小吃中有文章，正果云吞这个地域品牌如何走出广州、走向全国？这不仅是丰依竹食饭店龚泽坚、忠记云濑小食店陈冠忠、鲮鱼世家刘灶城等乡土厨师的共同思考，也是正果美食经济高质量发展的内在需求。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
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