| 改革开放之前的增城区老百姓，吃饭的碗大多是瓷器的，极易打破，特别是小孩，一不小心“咣当”一声就打成两瓣。母亲除了打几下孩子的屁股外，还得把这块破碗收拾起来，等补碗匠来了补起来继续使用。每当农闲时节，“补碗匠”会挑着装好补碗工具及材料的担子，走村串户，穿行在各村的路上，嘴上还不时叫喊着乏味的老调“补碗……钉碗……”。村庄里需要补碗的村民，听到叫声，就会把他叫住，然后拿出保存许久的破碗，叫他修补。
旧时家庭经济都不富有，都是要咬着牙过日子，吃饭用小汤碗、盛菜用大卤碗，家里最多也就二三十只碗。遇上婚丧喜庆类聚餐，左邻右舍都要把自己家碗盏敝头凑出来满足七张、八张甚至更多桌客人的使用，为了避免大事办好之后器物的归还混淆，所以就要标识一下进行防范，家家户户的碗或酒盅底部都会刻上家里当家人的名字。“凿碗字”因运而生。凿碗字一般是由补碗匠来兼做的，每个补碗匠都能凿出漂亮的字体，手艺高的还能凿出各种图案来。 “凿碗字”顾名思义就是在碗上凿字，常见的是碗足底、也有在碗面底、碗壁上的，即用锋利的钢凿尖，控制好力度和角度，在碗上依据笔划凿出小点且点之间留有一定的空隙，把所要标明的名字全刻凿好了，就用布头蘸上墨水抹一下，由于面子凿毛了墨汁多多少少就会渗透在材料的空隙里，等将表面擦干净后就很清楚的看到了标记。凿碗字是补碗匠的附带手艺，每2个字1分钱。在20世纪七十年以前家家户户的碗上都刻有主人的名字，可见碗在当时是比较值钱的生活用具。 其实这是一份又细致又耐心又吃苦的活计，但是增城手艺人为了贴补家用，总要埋着头、弯着腰、忍气吞声的做事，稍有不意，碗盏凿坏还要讨“赔丘”。一个头部尖尖的钢錾子和一把小铁锤，“笃笃笃笃”用锤子敲打錾子，每敲一下就会在坚硬的碗上留下一个白点，一串白点就连出一个字来个，凿字虽然不用花大力气，但讲究使虚劲，以防用力过大把碗凿破。在碗里凿上鱼鸭牛羊等图案，以示吉祥丰盛。凿图案比凿字贵多了，只有有钱的大户人家才这样做。
广州市增城区家里的厨柜里，一直存有几只年代久远的陶瓷碗，这几只碗的底部都分别刻有一个“华”字，那是我父亲名字中的一个字。虽经岁月洗礼仍然釉光亮丽，这算是家里的文物。中国人吃饭的碗普遍用陶瓷，那是因为它大方得体，易于清洗，不容易被酸化、氧化，方便抓拿且隔热性能较好。记得我在孩儿时，有一次跟父亲去日杂门市部买碗，见门市部里摆着各种各样的碗，一般都是大碗多，小碗少。因我家里有八个人，买了十只碗。 父亲说：“买多两只以备用，有时会打烂或有亲戚来。”我正想帮父亲提起碗回家去，父亲叫我等等，他把碗拿到师傅跟前说：“请您帮我在碗底凿一个华字”。师傅同意了。刻字之前，师傅让顾客把要刻的字写在纸上。确认无误后，师傅便开始动手了。他一手持着小铁凿，一手举着小榔头不停地敲打凿子。这时清脆悦耳的“当当”声便在店里回响，好似乐队里清脆悦耳的打击乐声，煞是好听。那时因为我家住在杂货店附近，只要听到“钉碗襻来——凿字啰——”的声音，我闲时就会走过去看看,眼睛一眨不眨地看。 增城师傅凿字的动作非常麻利，他先把顾客拿来的碗按户分开，然后在与碗对应的地上记好要凿的字，接着把一只碗拿到自己腿上，用一枚钉子和一把锤子，叮叮当当地开凿。凿好后往碗底注上一滴水，把碗放在一边，再开始凿另一只碗。等一户人家的碗底字都凿好了，他就拿出一块墨，在有字的地方轻轻地磨两下，再用手在字上擦一擦，碗底的字就变黑了。
说到碗底凿字这民间功夫，练成也不容易。后来我仔细了解到首先要手巧，要把握轻重力度，轻了穿不透碗底的釉，刻不上字；重了，一凿子下去，碗就成两半了。其次要心细，一旦刻错，顾客就不会买账，还会要求赔偿。师傅把字刻好后，会用毛笔蘸点墨汁涂上，刻一个字要花几分钟，蛮吃工夫。 在那个风云动荡的年代(20世纪50年代到70年代)，增城人们的温饱问题都难以解决，碗很珍贵，由此而催生了碗底凿字这个行当。因为当时增城每个家庭的饭碗不多，且喜欢在家附近（或者村附近）的公用食堂摆酒席，而办酒席需要的碗多，这就要向多户人家借碗，由于很多碗的样子都差不多，甚至是同一个款式，为了避免还错碗，所以每家都会在自家碗底凿上自家标志的字。 每当有人家办婚丧红白喜事时，办酒席的人家就会请帮忙的人挑着箩筐挨家挨户去借碗，被借的人会把自己家凿着字的碗一只一只地挑出来放进箩筐。事后，帮忙的人会按碗底的字把各家的碗分开，准确送还。其实，现在回过头来看，碗底凿字当年是一种无奈之举，因为这些碗可能就是家里比较值钱的东西了，如果借出去遗失了一个，原本不富裕的家就“损失不小”。 不过，这种碗底凿字，方便借还的社会现象，却最能体现当时街坊邻里的热情团结，家家户户之间守望相助，充满着人间温情。想起儿时听到那叮叮当当的清脆凿碗声，心中充满美好的回忆，仿佛看见过去增城街坊四邻办喜事的热闹情景，但同时又泛起可怜那个年代生活穷困的辛酸。过去，几乎家家户户的厨房里都有补过的瓷碗。可幸的是，那种心酸的生活在增城区已彻底成为过往。 随着广州市增城区人们生活水平的提高，不知从什么时候起，农村里办酒席也都上饭店或雇请厨师了，厨师自己备有一大套碗盏酒具，所以不用到处借碗了，而且碗的 价值也越来越低，碗破了就扔掉再买，走街串巷的补碗匠和凿碗字这种古老行当一起，慢慢退缩进人们的记忆深处。但是在陶瓷碗底凿字的事儿，一直深深在留在我的脑海里。如果增城人家至今还保留着陶瓷碗底凿字的碗，其实应该是一个珍贵的民间艺术呢。 |
广州市增城区香蕉产量的气象预报模型 为乡
试探广州市增城区文物保护工作的现状和对策
广州市增城区41个气象观测站2011—2021年强
从深山非遗到网红打卡地 增城区派潭镇背阴
广州市增城区派潭镇"五一"首日迎客6万人次 
