增城区石滩镇仙塘村枸杞叶受食客欢迎 成为村民们发家致富的“宝藏地”

“春食甘，病不沾。”新鲜上市的枸杞叶味甘、性凉，口感爽嫩，应时而食恰到好处。2023年2月20日，记者在增城区石滩镇仙塘村枸杞叶种植基地看到，高低错落的枸杞叶郁郁葱葱，随着春风轻轻摆动，一派丰收喜人景象。根据《药性论》记载，枸杞叶“能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神。”作为药食两用的蔬菜，枸杞叶口感略带苦味，食之爽口，适合煸炒、泡菜、煮粥、煮汤等多种做法，作羹食之，有清火明目和治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升等功效。

当天上午，枸杞叶种植户张细岳手持剪子，俯身将枸杞叶从根部剪下，并顺手将泛黄的叶子摘除，动作娴熟利落。“我从1986年就开始种枸杞叶了，至今都30多年了。”张细岳笑着介绍道，枸杞叶每年9月播种，10月就可以开始采收，直至次年4月份。“2023年种植了1.5亩枸杞叶，亩产约3000公斤。每天都要采收枸杞叶运到农贸市场销售，批发价在4-6元/公斤。”张细岳告诉记者，如今靠着种植枸杞叶，每年增加两三万元的收入，十分满足。

据介绍，枸杞喜阴、喜肥还喜湿，适宜生长在15-30℃的环境中。“仙塘村当地的红泥沙土壤，十分适合枸杞生长，枸杞叶产量高、品质上乘。”仙塘村委会副主任张锐智表示，仙塘村目前枸杞种植面积约20亩，平均亩产3000公斤，仅此一项每年就能给村民增加收入20多万元。

记者走访石滩镇仙塘村了解到，这里几乎家家户户都种植枸杞叶。目前，该村300多亩枸杞叶丰收在即。村民廖阿姨告诉记者，她家种有10多亩的枸杞叶，亩产500至800斤；目前田头收购价格是4元一斤，市场价格6元一斤。“我们村的枸杞叶质量非常好，畅销珠三角地区。”廖阿姨说，枸杞叶种植给村民带来可观的经济收入。

据了解，枸杞叶为茄科植物，是蔬菜，亦是药材。枸杞叶有着神奇的保健功效，枸杞叶中主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸，且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。

“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”是一首关于枸杞的歌谣，其中的天精草，其实我们更常叫做枸杞叶或枸杞菜。大家都知道枸杞子能入药，但其实枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，它除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。

其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。枸杞叶在中医上被称为“地仙”，除了作蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶，是一种较新型的有益饮品。饮用枸杞叶茶可以像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋润的效果更明显。据了解，枸杞叶有清热止渴，祛风明目的功效，还具有丰富的蛋白质，与猪肉、鸡肉一起煲汤，有一定食疗价值。增城本地街坊最爱的食法还是枸杞叶猪肝汤，可补肝明目，尤其适合“电脑族”食用。春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。也是女士们养阴美容的靓汤。

材料：枸杞叶300g、猪肝200g

做法：1.猪肝切片用盐腌制10—15分钟；2.锅里水烧开，放入姜蒜；3.倒入猪肝，煮熟后倒入枸杞叶；4.煮熟后加盐、胡椒粉、麻油调味即可。

材料：枸杞叶300g、鱼片300g

做法：1.枸杞叶洗干净备用；2.鱼肉切薄片放入碗内，调入少许黑胡椒粉、盐、橄榄油、生粉，搅拌均匀腌制备用；3.锅里注入适量清水煮沸，放少许橄榄油、姜丝；4.将枸杞叶放入，大火煮沸片刻；5.当枸杞叶煮软之后将腌好的鱼片加入，略煮片刻，调入适量盐以及鸡精即可。

材料：枸杞叶300g、鸡蛋3个

做法：1.将枸杞叶洗净；2.蛋液里加入洗净的枸杞叶和蒜蓉、红椒，再加少许的食盐搅拌均匀；3.锅内放油烧至油温八、九成热倒入搅好的蛋液，快炒后出锅即可。