“春食甘,病不沾。”新鲜上市的枸杞叶味甘、性凉,口感爽嫩,应时而食恰到好处。2023年2月20日,记者在增城区石滩镇仙塘村枸杞叶种植基地看到,高低错落的枸杞叶郁郁葱葱,随着春风轻轻摆动,一派丰收喜人景象。根据《药性论》记载,枸杞叶“能补益诸精不足,易颜色,变白,明目,安神。”作为药食两用的蔬菜,枸杞叶口感略带苦味,食之爽口,适合煸炒、泡菜、煮粥、煮汤等多种做法,作羹食之,有清火明目和治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上升等功效。 石滩镇仙塘村种植枸杞叶亩产约3000公斤 当天上午,枸杞叶种植户张细岳手持剪子,俯身将枸杞叶从根部剪下,并顺手将泛黄的叶子摘除,动作娴熟利落。“我从1986年就开始种枸杞叶了,至今都30多年了。”张细岳笑着介绍道,枸杞叶每年9月播种,10月就可以开始采收,直至次年4月份。“2023年种植了1.5亩枸杞叶,亩产约3000公斤。每天都要采收枸杞叶运到农贸市场销售,批发价在4-6元/公斤。”张细岳告诉记者,如今靠着种植枸杞叶,每年增加两三万元的收入,十分满足。 据介绍,枸杞喜阴、喜肥还喜湿,适宜生长在15-30℃的环境中。“仙塘村当地的红泥沙土壤,十分适合枸杞生长,枸杞叶产量高、品质上乘。”仙塘村委会副主任张锐智表示,仙塘村目前枸杞种植面积约20亩,平均亩产3000公斤,仅此一项每年就能给村民增加收入20多万元。 石滩镇仙塘村种植枸杞叶增收 记者走访石滩镇仙塘村了解到,这里几乎家家户户都种植枸杞叶。目前,该村300多亩枸杞叶丰收在即。村民廖阿姨告诉记者,她家种有10多亩的枸杞叶,亩产500至800斤;目前田头收购价格是4元一斤,市场价格6元一斤。“我们村的枸杞叶质量非常好,畅销珠三角地区。”廖阿姨说,枸杞叶种植给村民带来可观的经济收入。 据了解,枸杞叶为茄科植物,是蔬菜,亦是药材。枸杞叶有着神奇的保健功效,枸杞叶中主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸,且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素。具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效。 枸杞叶的养生吃法 “春天采其叶,名为天精草。夏天采其花,名为长生草。秋天采其子,名为枸杞子。冬天采根皮,又称仙人杖。四季服用,可与天地同寿。”是一首关于枸杞的歌谣,其中的天精草,其实我们更常叫做枸杞叶或枸杞菜。大家都知道枸杞子能入药,但其实枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低,它除了具有枸杞子果实全有的营养价值外,还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素,对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。 其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。枸杞叶在中医上被称为“地仙”,除了作蔬菜食用,现在市面上还有枸杞叶茶,是一种较新型的有益饮品。饮用枸杞叶茶可以像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡,也可以配些冰糖、枸杞子,口感更好外,滋润的效果更明显。据了解,枸杞叶有清热止渴,祛风明目的功效,还具有丰富的蛋白质,与猪肉、鸡肉一起煲汤,有一定食疗价值。增城本地街坊最爱的食法还是枸杞叶猪肝汤,可补肝明目,尤其适合“电脑族”食用。春天多吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的良好效果。也是女士们养阴美容的靓汤。 ★枸杞叶猪肝汤 材料:枸杞叶300g、猪肝200g 做法:1.猪肝切片用盐腌制10—15分钟;2.锅里水烧开,放入姜蒜;3.倒入猪肝,煮熟后倒入枸杞叶;4.煮熟后加盐、胡椒粉、麻油调味即可。 ★枸杞叶鱼片汤 材料:枸杞叶300g、鱼片300g 做法:1.枸杞叶洗干净备用;2.鱼肉切薄片放入碗内,调入少许黑胡椒粉、盐、橄榄油、生粉,搅拌均匀腌制备用;3.锅里注入适量清水煮沸,放少许橄榄油、姜丝;4.将枸杞叶放入,大火煮沸片刻;5.当枸杞叶煮软之后将腌好的鱼片加入,略煮片刻,调入适量盐以及鸡精即可。 ★枸杞叶炒蛋 材料:枸杞叶300g、鸡蛋3个 做法:1.将枸杞叶洗净;2.蛋液里加入洗净的枸杞叶和蒜蓉、红椒,再加少许的食盐搅拌均匀;3.锅内放油烧至油温八、九成热倒入搅好的蛋液,快炒后出锅即可。 |