广州市增城区中新镇的福和市场： 道不尽的市井情怀 承载了福和人的集体记忆

一日三餐，市井烟火，市场是具有城市气息的地方，这里承载着千家万户的“舌尖幸福”，它是一座城市的缩影，承载着满满的“烟火气”以及当地人记忆中的味道。位于广州市增城区中新镇福和平中北路2号的福和市场，是一个让老一辈福和居民充满回忆的地方，无论是镌刻在记忆中的趁墟，还是街边的小摊、照相馆、商店，绘就了一幅带有福和居民印记的多彩画卷。

2023年5月20日，记者走进福和市场，挤在人来客往的市场里，海鲜摊的咸腥味、猪肉摊里的肉腥气，水果摊的香甜、时蔬的清香，叫卖声、攀谈声、讨价还价声四处响彻着，听似乱哄哄，却让人听出热闹的归属感......只在这里，才能看见那摸不着的“烟火气”。“北有赶集，南有趁墟。”墟（亦作“圩”），是广东对民间市集的通称。

在商场、超市还没普及的时代，市场就是当地最繁华的地方，公历日期尾数逢“3、6、9” 便是福和市场的墟日，住在福和片区的群众就会纷至沓来赶集。在交通不便的年代，住得比较偏远的村民通常会在市场待上两天，第一天在外摆摊，卖自家农产品，之后在驿站休息一晚，第二天买好所需物品后便载兴而归。

随着时代的变迁，福和市场里更换了一批又一批的店铺，但仍有一些店铺始终陪伴着福和市场，走过一个又一个春夏秋冬。叉冚团圆酒厂于2003年开业，距今已有20年。店里的白酒使用优质丝苗米酿制，在中新镇官塘村酿好后再运来店里售卖。正所谓好酒不怕巷子深，这里的白酒都是通过口耳相传，没有太多的宣传，也能吸引到番禺等其他城区的顾客前来购买。

“这么多年来，我们经营杂货铺的初衷一直没有变，就是为街坊邻里提供方便”。当外卖、网购、生鲜电商越发便利，在福和市场转角处的明威商店却依然屹立不倒，它是一家拥有超过50年历史的杂货铺，由一对老夫妇共同经营，两人陪伴着杂货铺的成长，而杂货铺则见证着这对夫妻的朴实爱情。年丰饼屋是一家专门制作老式糕点的饼屋，一干就是40年，这家店最特色的产品是老婆饼，吃起来外酥里糯，甜而不腻。即使是00后，只要尝过这里的糕点，也会大加赞赏：“就是这个味！”

青松照相馆是很多福和人的回忆，这家店龄二十几岁的照相馆陪伴着老板从十几岁的少年成长为有为青年。目前，该店铺实行家庭式经营，夫妻分工明确，老板负责拍照，老板娘则负责化妆。这里不仅业务种类齐全，小到证件照、毕业照，大到婚庆服务，而且价格亲民，近5年均未涨价。照相馆每天人来人往，见证了一代又一代福和人的成长。

在福和市场里，各种特色美食发生着强烈的味蕾碰撞。比如特色咸肉粽、艾糍，就连荔枝蜜、冬蜜等特色农产品也能在这里找到。夜幕降临，福和市场逐渐归于平静，但晚饭时间一过，这里又会重新充满烟火气息，亲朋好友围坐一起，一口酒一口菜，悠闲惬意的夜生活就此拉开序幕。

兴旺大排档是一家开业十三载的夜宵档，“懂行的美食家”会专门来此处寻找美食。在这里，焗掌翼是“行家们”必点的一道菜，过一遍油锅再焗的鹅掌翼外脆内软，一口咬下去，满满都是肉，再配上一杯啤酒，积累了一天的疲惫都随着美食烟消云散。作为承载客家传统文化的中新镇地道小吃鹅汤糍，不仅在过年时出现在居民餐桌，而且在福和夜宵中也能看见它的身影，软糯的米糍吸收了鲜甜的鹅汤，再配上鹅血、鹅肉，咸香粉糯、老少咸宜。

除了焗掌翼、鹅汤糍外，铁板鱿鱼、紫苏蒸山坑螺等，也在最受欢迎的福和夜宵中榜上有名。夜宵对于福和人来说，既是一种享受，更是一种情怀。岁月流逝，时光变迁，福和市场承载着生于斯长于斯的福和人的记忆与情感，在更新改变与不变之间，浓缩着烟火底蕴的熙熙攘攘，留住了一代代人的记忆。这里的往事道不尽，但却持续提升着市民群众的幸福感和获得感。