广州增城农业科研人员坚守吃“吃好吃米饭”的初心 使丝苗米成为国家双地标农产品

（增城农业科研人员在观察增科新选丝苗1号的生长情况）

薪火相传 增城丝苗历久弥新

2023年9月18日，农业农村部公布了第七批中国重要农业文化遗产名单，广东增城丝苗米文化系统名列其中。这是继增城荔枝之后，增城区又一农业生产系统——增城丝苗米文化系统获认定为中国重要农业文化遗产。增城丝苗米文化系统历史已超过500年。经广东省农业科学院水稻研究所、华南农业大学等单位专家查阅历史文献证实：体小有香味的丝苗型优质稻种如鼠牙粘等在明嘉靖十七年（1538年）之前已在增城有大量种植，200年前丝苗米的名字已出现于《增城县志》。

清代《广州府志》载：“优质稻米多出增城”。丝苗米虽然产量低，但品质特别优于当时所有稻种，米饭风格特异，深受官阶喜爱，并作朝廷贡品。新中国成立前，地主收租只收丝苗，不要其他谷，所以增城丝苗得以延续。20世纪70年代，由于出口贸易挣取外汇的需要，100市斤增城丝苗米谷按180市斤普通稻谷计算，主销我国港澳地区和新加坡等国家。

“增城丝苗米再生之父”宋东海说，当时丝苗水稻是增城一个高秆易倒伏的特优品种，米粒苗条，晶莹洁白，饭味佳，香滑可口，广受穗港澳地区民众赞赏。“但产量很低，一般亩产150-200公斤，最高亩产量从未达到250公斤。”他回忆道，当时香港每年都指定要求供应增城出产的丝苗米，由于产量不高且种植面积不多，增城全部丝苗米都满足不了香港的需求，因此增城本地也没有丝苗米供应。

1974 年开始，由于增城丝苗产量低、经济效益差，且国家粮食产量压力大，农民更加愿意种植高产品种，致使种植增城丝苗的农民越来越少。直到1980年，为恢复和发展增城丝苗种植，增城政府高度重视品质优异增城丝苗的育种工作。在这期间，涌现出宋东海、张绍春、汤达安、李晋云、姚建秋等一批执着而优秀的增城丝苗传承人，培育出野澳丝苗、香丝苗、矮丝苗、增科新选丝苗1号等新一代增城丝苗品种，让增城丝苗历久弥新。

目前，增城有多个丝苗品种保存在广东省水稻种质资源库，如增城丝苗、高脚丝苗等26个增城地方种；香丝苗、矮丝苗选8、野澳丝 苗等17个选育种；野生稻种58个。在增城农科所，保存了巴太早香、巴太香、九七香、黄增丝苗、巴太香占、穗增香、蒙太占、香丝苗A、巴太长香、增油占、长丝苗、巴航早丝苗、巴航丝苗、巴太红香稻、巴太黑香稻等品种。

脱颖而出 增科新选丝苗1号成“当家品种”

获“首届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖”、被评为“广东省首届稻米产业发展大会十大优质金奖品种”、入选广东丝苗米产业联盟的“广东丝苗米认定品种”、获得农业农村部授予《植物新品种权证书》……近几年来，增城有一丝苗米品种凭借极佳的“食味”，获得国家级、省市级多项荣誉。它就是增科新选丝苗1号，是增城区农业科学研究所（以下简称“增城农科所”）用丝苗米珍贵种质资源选育而成的增城丝苗新品种。

“国家优质稻的评价标准有四个，分别是外观、加工、营养和‘食味’，其中‘食味’是最关键的，也是增科新选丝苗1号最大的特色，让人回味无穷。”增城农科所所长、高级农艺师刘成枝表示。在2018年5月举行的国家优质稻品种攻关推进暨鉴评推介会上，经过众多院士专家盲评，增科新选丝苗1号品鉴食味分高达93.7分，明显高于其他水稻品种，可谓是丝苗米品类单项冠军。

刘成枝介绍，增科新选丝苗1号是增城丝苗米的杰出代表之一，比以往的增城丝苗品种谷粒外观更加细长、金黄，米粒也更加幼长，米饭更加柔软适口，润滑的感觉更加突出，完美诠释了“米中碧玉”的增城丝苗优质品牌形象。“我们每年从一千多种材料中，筛选出品质好、口感佳的品种在试验田里试种。”增城农科所高级农艺师姚建秋表示。