增城，一个有着悠久历史和深厚文化底蕴的美丽城市，翻开其历史记载，你会发现从古到今诞生了许多历史文化名人：有开创“菊坡学派”的崔与之，清正严明的李肖龙，“力学不怠，淹贯群集”的古成之，称为增城“三贤”的卢纶、湛若水、汤文经……而我更喜欢的是八仙之一的何仙姑。

何仙姑原名叫何素女，是增城市小楼镇新桂乡人。素女自小乖巧伶俐，善良孝道。她的父亲叫何泰，以做豆腐为生。素女十四岁那年，一位白发苍苍的长胡子老翁，来到她家门口，向她讨水喝。素女很爽快地给老翁一瓢水和食物，并请老人到家歇息。老翁非常高兴，就从自己的破烂的布包里拿出一个水灵灵的桃子送给素女，让素女吃下。

素女接过后，谢过老翁后，按照他的要求吃下。老翁看着她吃完，满意地点点头，转身就不见了。之后，何素女一连几天都不觉得饥饿，而精神却比以往更旺盛。一个月后，素女在云母溪边又遇到了那位老翁，这次老翁把她带到云母山上，教她怎样采集云母和服食云母。素女按照他的话，每天到云母山上采食云母，渐渐地，她感觉到自己身体越来越轻，走起路来健步如飞。

此外，她还能辨识和采摘山中的各种仙草灵药，为附近的百姓治疗各种疾病。素女还能预卜未来，知人间祸福，因此周围的人都称她是“何仙姑。”16岁时，素女的父母包办婚姻，要将她许配给别人，素女不同意。在迎亲那天，她突然不见了。她的家人惊慌失惜，到处找她。结果发现家里的井旁遗留着素女的一只绣花鞋，就命令家人下井打捞，却什么也捞不着。

原来素女在井旁得道成仙了。如果你现在到增城小楼何仙姑家庙，你就会看见里面有一口古井——何仙姑井。据说，这口井的井水清澈甘甜，而周围方圆几里的井水却略带咸味。据有关资料记载，这口井非同凡响：在1964年农历三月初六、1987年农历三月初六都出现了白色蒸气从井口腾升上天的异象；1988年农历五月初四和1989年农历七月初六，又出现过井水翻滚，溢出井面，并有光柱直冲上天的异象。

据说这口井的水还能清热降火，去湿消滞。因此，每年的仙姑诞，来取仙水的信众络绎不绝。说到何仙姑，不得不说的是增城挂绿。传说何仙姑成仙后，经常回家乡看望父母。有一天，路过增城的西园寺时，在一棵荔枝树下歇息，把绿丝带遗落在树上，于是这棵荔枝结出的果都有一道绿线，人们就给它取名叫“增城挂绿”。“增城挂绿”外壳红中带绿，剥开的果肉洁白晶莹，用一张极薄的纸巾包住果肉，都不会有汁液渗出。

味道清甜爽口，挂齿留香，风味独特。可见“挂绿”之神奇和名贵，带有非凡的“仙气”。一颗“挂绿”曾经拍卖出55.5万元的天价，成为全球最昂贵的水果，打破了世界吉尔斯记录，真可谓是“一颗挂绿一粒金”啊！何仙姑的故事源远流长，深受大家的喜爱和传颂。让我们追寻历史，不要让历史沉没在时间的流里。欢迎大家来增城，领略仙姑的魅力，品尝挂绿在美味，感悟增城的历史文化！(by翁海宁)