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2015年5月中旬,央视曝光了一批廉价“土榨油”暗含毒性致癌物的事件。在被检测的19家花生油作坊中,有16家的油品掺入棕榈油、大豆油、动物油脂等,有6家还检测出一类致癌物黄曲霉素b1超标。报道迅速引起市民广泛关注。那么,“土榨油”真的比较营养吗?“土榨油”到底安不安全?对此,营养师林梅告诉记者,“土榨油”杂质多,并不比精炼油更健康。
新塘土榨油多是菜籽油和麻油
2015年5月21日,记者走访了新塘城区了解到,目前新塘的“土榨油”主要是麻油和菜籽油。新星市场一粮油店店主黄先生告诉记者,就在增城市场附近,就有两家现炸菜籽油和麻油的店铺,而这两家店铺因为标榜“土榨”和“营养”吸引不少市民前去购买。这些现榨油远远就能闻到香味,但现榨也同样存在暗掺等问题。“黄先生说,一些作坊产的菜籽油已算不上土榨,只是比精炼油少了几道工序,颜色上看差不多,也打着“养生油”的旗号吸引更多人购买。
营养师:土榨油更健康是误传
营养师林梅指出,被央视曝光的问题花生油,主要是含黄曲霉素。黄曲霉素超标的原因有二:1.花生在晾晒过程中有霉变的情况发生;2.在加工的过程中发生二次污染。“土榨工艺无法将重金属、细菌等除去,甚至在处理过程中会容易产生致癌物——苯并芘。所以土榨油无添加更健康的说法其实是误读,土榨油其实不如精炼油好。”
医生:油的品种最好常常换
新塘镇省水电医院门诊部段主任告诉记者,菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物,这些分解产物能导致甲状腺肿大,也能造成肝脏和肾脏肿大,严重时可引起肝出血和肝坏死。“此外,菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸,长期摄入过多的芥酸,可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚,损害心血管功能,甚至诱发心肌炎,还可能影响生殖功能。”段主任提醒,平时家中用油,品种应多换一换,不要长期吃一种植物油。而菜籽油,就曾被卫生组织建议,不宜作为家庭用油长期食用。
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