广州市增城区公办中小学食堂食品安全视频监控系统投入使用

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【增城日报讯】记者从增城区食药监局获悉，2016年11月上旬，增城区开办有食堂的53所公办中小学食堂食品安全视频监控系统安装完毕，并全面投入使用。通过在53所学校食堂的库房、餐厅、操作间等安装摄像头，增城区食药监局可利用“网络直播”的优势，全程监控学校食堂操作的全过程。下一步，增城区食药监局计划将该监控系统逐步覆盖辖区民办学校，对增城区学校食堂进行全天候、全时空、全流程的实时视频监控。

据了解，学校食堂视频监控系统是引入信息平台管理技术，打造“阳光厨房”的一种新的监管方式，分监管部门(食药监局、教育局等)、社会、学校等三种监控模式。从2013年开始，广州市增城区重点开展中小学食堂食品安全视频监控系统的建设工作，监控模式为连接区食药监局部门，从而实现监管部门远程监控。当前，包括清燕小学、增城中学、荔城一中等学校在内的53所公办学校的视频监控系统全部投入使用。

在增城中学高中部，记者看到，全校第一饭堂和第二饭堂近3000平方米范围内已经安装有12个视频监控点，食堂工作人员制作三餐所需食品原料的存储、清洗、使用等重点环节都将通过视频监控系统传输至区食药监局。增城区食药监局有关负责人告诉记者，增城区中小学食堂工作人员的操作、食堂厨房的规划布局、食材的储存等所有画面，都将通过296支高清摄像头实时网络传送至该局监控室内的两块液晶屏幕。

“现在只需1至2名监管人员就可对53家食堂进行全方位的实时监管，不管哪一个环节出现问题，都可以通过监控平台进行回放翻看，及时发现和处理食堂存在的问题。”该负责人说，自安装摄像头以来，增城区各学校食堂管理者和从业人员的自律性大大提高，2016年11月上旬并未出现从业人员操作不规范现象。

该负责人表示，建立学校食堂食品安全视频监控系统，除对学校食堂实时监控，提高监管效率，消除食品安全隐患外，视频监控还能起到延伸监管时段、协助调查取证、威慑违法行为等作用，将学校食堂食品安全监管由单一现场监督转变为远程实时动态监管与现场监督相结合的科学监管。

学校食堂安装摄像头意义何在？

食品安全是一个重要的民生问题，而学校的食品安全更是重中之重。尤其是对于正在长身体的中小学生来说，每个家长都希望孩子在学校能够吃得放心。因此，学校的食堂管理就成为人们关注的焦点。这里的食品一旦出现问题，就不是影响一两个人那么简单，学校食堂的规模决定了许多学生都会被波及。而学校食堂的管理，无疑是一门大学问。

学校食品安全是如此重要，食堂管理者不可能不知道。在家长和社会舆论的压力下，他们具备一定的自律性。但是，利润的诱惑是如此之大，若没有硬性规定，管理者也容易产生疏忽心理，所以自律永远不如他律来得彻底。食药监局对学校食堂的监管也常抓不懈，时不时都会去检查一下。然而，监管者不可能一直驻扎在食堂，于是利用视频监控就是一个很好的选择。

增城对本区53所公办中小学食堂进行视频监控，此举对加强学校食堂管理者和工作人员的自律性具有促进作用。试想，师傅们在监控摄像头下工作，思想哪里还敢开一点小差？他们必将更加注意自己的言行，认真地为广大师生服务，以保证食堂食品的卫生和质量。而学校食堂的管理者们，也不敢对食品动手脚或以次充好。最终，受益的还是用餐的学生们。

可以说，视频监控在中小学的安装，是学校食堂管理方面的一次革命，毕竟它将改变从业人员的工作习惯。同时，它也是对相关监管部门的解放：其一，视频监控的资料都要保存，万一出现食品安全问题，相关部门就能方便地调阅视频保留证据；其二，增城区食药监局利用少量工作人员，就可以对学校食堂进行实时监控，能省出更多人力去解决那些更难靠视频监管的食品安全问题。