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[选购/食疗] 食荔枝识荔枝学常识:增城荔枝虽好,但不要贪吃哦!

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发表于 2014-5-3 08:35:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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所谓的一只荔枝三把火,实为误传,因为广东话“日啖荔枝三百颗”中“三百颗”与“三把火”谐音。荔枝虽性热,但不至于三把火,而且如果早上采摘的荔枝,一般比较温和,火气不大。荔农连枝带叶卖荔枝,事实上这不是欺诈,是为了保证空气流通,便于贮存。别看荔枝个头不大,外表更是鲜艳无害的模样,却传说有着“一个荔枝三把火”的“毒效”,荔枝到底上不上火?吃荔枝又有哪些讲究?哪里的荔枝最好吃?且听专家怎么说。

问题:有“岭南果王”之称的荔枝价格普遍贵于许多其他水果,这是为什么呢?

专家答:应该说荔枝比较珍稀,主要原因是它的产期短。从海南岛到福建的北部或者四川长江沿岸,最早也就是4月份开始收获,最晚也不会晚过8月份。我们现在都在研究,荔枝能不能像其他一些作物一样,做到终年生产或者产期调节。但现在不管是理论上还是实践上收获都不大。

问题:现在我们所知道的荔枝品种大概有多少个?

专家答:全国有名有姓的品种总共超过300个,但是主要栽培的品种不超过20个,这20个品种中间其中大部分属于分布区域比较狭窄的一类品种。比如说广东有新兴香荔,只在广东新兴有种,灵山香荔就在广西的灵山种,兰竹就在福建的漳州种。

问题:在所有荔枝品种中,哪种吃起来口感最好?

专家答:应该说桂味排第一位,其后是糯米糍,但是国内种植面积最大的是黑叶。

问题:我们此行去了从化的白田岗、钱岗,广州这边去了萝岗,增城我们也去了,您觉得这几个地方能代表广东荔枝吗?

专家答:作为规模生产来讲,这几个地方的规模相对来说比较小,我们现在主要规模是在粤西的茂名和湛江,粤东的揭阳和汕头,还有惠州,到荔枝成熟的季节去看看,景象完全不一样:到处车水马龙,都是外地的大卡车、泡沫箱、家庭包装或者冷藏车。

问题:那您觉得哪里产的荔枝品质最好?

专家答:我觉得深圳西丽产的荔枝可能是全国品质最好的,我每年都会采购一些去送人什么的,虽然卖得很贵。另外,西丽可能也是国内机械化生产做得最好的果园,那里采摘下来的荔枝都会去梗去叶,然后放上传送带分拣大小荔枝,分类包装,这种做法在南非、巴西等地很多见,在国内却算是非常领先的了。

问题:如果从旅游角度来说,您还推荐我们的读者去哪里看看荔枝树?

专家答:荔枝有一大批的果树树龄在一千年以上的,我走了很多地方,留意到很多500年之内的果树就可“称王”了,但荔枝树许多800年、900年的都不能说是荔枝王,而且依然能够开花结果。高州有个贡园,有一大片高龄的荔枝树,据说有的已经1600多年了,是目前已知的最长寿的荔枝树。

问题:荔枝能放在冰箱里吗?

专家答:荔枝比较适合的储藏温度是3-5℃,我们冰箱的温度是7-8℃,所以是没问题的。要吃的时候拿出来马上吃,它就不会变黑了。

问题:都说荔枝难保鲜,“一日色变,二日味变,三日色香味尽去”,是这样吗?

专家答:广东人对荔枝的外观、口感特别敏感,要外表鲜红、口感爽脆。但是像在澳大利亚,消费者都觉得荔枝的颜色是不易保存,但是就算变黑了,里面的果肉吃起来还是很美味,这是如何引导消费者的问题了。

问题:吃荔枝会上火吗?

专家答:从我的感觉来讲可能少数人对少数水果会上火,大部分人都不会,而有一些人说吃少了就会上火,吃多了就不会上火,我也不知道这个科学道理在哪里。上火的问题我们也有专家在研究,还是没有很坚实的理论基础或者数据,但是我觉得上火的东西对大部分人来说还是有一点误区。

问题:作为岭南的一种特色水果,荔枝对岭南的生活习惯也好,文化也好,有哪些比较突出的影响?

专家答:荔枝在岭南的历史应该有2000多年了,我们可以看到很多地方有荔枝湾、荔枝冻,另外,荔枝也有一些古文篇,《荔枝谱》应该是所有果树古文篇中最早的,比柑橘的《橘录》还要早。

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