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[选购/食疗] 荔枝菌富含人体所需的微量元素 但是也“很毒”、“很湿热”

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发表于 2015-6-30 09:48:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
荔枝菌,又称“五月菌”,素有“岭南菌王”之美誉。每年的农历五月初一开始到夏至时节,也就是现在这段时间就是食用荔枝菌的黄金时段,一般就持续一个月左右。荔枝菌生长在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷,迅速生长起来。因其味道极之清鲜、爽口,且“昙花一现”般可遇不可求,明代状元杨慎曾将其“琼汁玉液”。

从营养学上讲,荔枝菌富含人体所需的7种氨基酸、11种矿物质,且无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维,在《中国食品大全》中被认为是食疗滋补的佳品。而中医学上也认为,荔枝菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血的功效,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症,是体弱、病后和老年人调补的佳肴,有助于提高机体免疫力。



可是,为什么坊间却有传言荔枝菌“很毒”、“很湿热”呢?而事实上最近也有不少市民因为食用荔枝菌而出现发热、皮肤瘙痒等不适。其实,这也是荔枝菌营养过于丰富所致!因为荔枝菌富含氨基酸,蛋白质含量丰富,所以本身对高蛋白质容易过敏或者相对缺乏蛋白酶的人群,大量食用荔枝菌后,就会出现皮肤瘙痒、长疮化脓或者喉痛发热等症状,也即人们所说的“湿毒”!

对于这类体质的人群,我们建议其控制每次食用荔枝菌的数量,以免“补”得太过!而平素易长脓疮或者正在长疮或有伤口化脓的朋友就尽量不要食用。至于平素对蛋白质消化不良的市民,已故“岭南汤王”佘药师则建议采取滚烫的方式,并加入少许胡椒粉,以提高荔枝菌的食疗效果。下附佘药师汤方:

丝瓜鸡肉滚荔枝菌

功效:养阴益气、补益健脾
材料:荔枝菌200g,鸡肉200g,丝瓜400g,生姜4片
做法:荔枝菌稍浸泡洗净,鸡肉洗净沥干水,切成条状,丝瓜洗净去棱割皮,切成菱形。在锅里加入清水1500毫升(约6碗量),落盐和姜,武火滚沸后下鸡肉,滚至刚熟,下荔枝菌和丝瓜,至刚熟后调入盐、少许油便可。

胡椒粒猪瘦肉滚荔枝菌

功效:醒脾开胃、平和滋补
材料:白胡椒20-30g,猪瘦肉100g,荔枝菌250g,香菜、鲜姜丝少许
做法:白胡椒碾碎,猪瘦肉洗净切丝状,荔枝菌洗净稍浸发,在锅里加入清水1250毫升(约5碗量)、香菜、姜丝武火滚沸后下猪瘦肉丝,稍滚片刻后加入荔枝菌,撒入胡椒粉至刚熟,下盐和少许油便可。

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