增城派潭新三宝:白水寨番薯,派潭凉粉草和密石大红柿

        派潭镇地处珠江三角洲地区北端,是增城市北部最大的山区镇,南距增城市中心28公里.古时候增城派潭三件宝：豆腐,乌榄,凉粉草.这三件宝皆是绿色美食.随着改革开放的春风,派潭农副产品链已经发生变化,新的派潭三宝已经变成：白水寨番薯,派潭凉粉草,密石大红柿. 

 

 

 

         派潭镇出产的红柿皮色艳丽,个头均匀,全身均匀地有一层白色的腊粉层包裹,外观新鲜娇嫩,果实味甜,清爽,嫩滑可口,富含糖份,淀粉,蛋白质,各种无机盐及维生素,营养价值高,除鲜食外,可加工制成柿饼.派潭红柿的成熟期为8月底至10月,主要品种有大红柿和水柿,品质以密石村产的红柿质量最为上乘. 据当地人回忆,密石柿树栽培历史至少有200年.

 

        增城派潭密石的这种柿树树干粗壮,枝条横逸斜出,枝叶翁蓊郁郁,一到秋天,柿果如万盏灯笼悬挂枝头.客家方言有一个谜语：“红灯笼,铁宝盖,十人见到九人爱.” 密石大红柿以肉质柔软,味甜多汁而受到广大食家的欢迎,鲜食大红柿有降血压,解酒毒,止血润便之功效.水柿果实较大,扁略呈四方状,采摘后经用生石灰水浸渍加工的水柿肉质新鲜爽脆,清甜可口,别有一番风味.

 

 

          凉粉草是一种匍匐在地上,开着一串串小兰花的植物,在增城种植历史悠久,中北部的派潭,小楼,正果,荔城,增江等镇街均有种植,其中北部山区派潭镇产量最多,品质最佳.派潭凉粉草具有叶浓,枝幼,色黑而有光泽的特点,含粘胶质丰富,用派潭凉粉草制作的凉粉,具有口感爽滑,味香,甘醇,无渣,不易变质等特点,享誉广东乃至海内外.用派潭凉粉草制作的“凉粉糕”,呈透明墨茶色,有特殊香味,拌上糖浆爽滑可口,是盛夏理想的清热解暑食品.

 

         增城派潭的凉粉草还可作药用,其性凉,味甘淡,能防治中暑,感冒,高血压,对骨节疼痛亦有一定的疗效. 据派潭凉粉草经营专业户介绍,目前广东地区八成以上使用凉粉草做原料的饮料生产企业,均大量使用派潭凉粉草.近年来,派潭凉粉草在韩国,日本,东南亚,香港,台湾等国家和地区也十分畅销,形成了“派潭凉粉草”品牌.目前,我市已启动了“派潭凉粉草”国家地理标志产品保护申报工作.

 

 

          番薯又称白薯,红薯,地瓜,山芋,红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯.增城派潭地区出产的番薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,所以有的地区把它作为主食. 白水寨番薯含有独特的生物类黄酮成分,这种物质既防癌又益寿,是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇.番薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积,保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生.

 

         增城派潭出产的番薯还是一种理想的减肥食品.它的热量只有大米的1/3,而且因为其富含纤维素和果胶,有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能.而番薯的叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化,提高人体抗病能力,延缓衰老,抗炎防癌等多种保健作用.