增城荔枝的坊间菜谱和烹饪方法集锦

     将新鲜的水果入菜不仅能让菜增色不少,而且还有很多的营养价值.广州增城的荔枝全宴闻名天下,“荔枝宴”选用上等新鲜的荔枝,精心烹制,风格相当独特.一些到增城旅游的食客评价道:“将岭南佳果荔枝入菜,可谓匠心独运,为粤菜增添了一道亮丽色彩.”除了比较出名的“荔枝炒鸡丁”和“荔枝生炒排骨”以外,以下5道荔枝菜式也深受荔乡市民和游客的欢迎.

 

　

原料:选用新鲜荔枝,配以菠萝,苹果,生梨,香蕉等鲜果.

制作过程:荔枝去壳去核,以鲜果切大丁,用沙律酱调味拌匀上盘,冷藏即可上席.具有酸甜适中,清爽开胃,风味独特的特点.

 

 

原料:嫩鸡一只700克,瘦肉150克,糯米糍荔枝500克,圆肉12枚,姜两小片,盐少许.

制作过程:1,把鸡破开,从背部进刀,除去内脏,洗净.2,瘦肉切厚片,与鸡同放沸水内烫,取出置冷水中洗净,同放入炖盅内.3,买上等糯米糍荔枝,去壳去核后与圆肉,姜片同放在鸡里,注入冷开水约八成满,盖上盅盖,放入蒸笼锅内炖约2小时左右,至鸡酥烂即成,以少许盐调味供用.

 

三.南国荔枝球　

 

原料:采用新鲜荔枝去壳去核.

制作过程:青椒切块,香菇切片,笋切片.油锅把挂糊的荔味球略炸,分别放青椒,香菇,笋片,倒出油锅,放蒜泥,葱,姜,番茄酱,辣椒,糖醋,酒,盐,生粉等调味品,再把以上原料倒入锅中翻炒装入碟中.四者融和入口,真正是令人齿颊留

 

 

原料:选用澳洲出产新鲜带子上酱,去壳去核新鲜的荔枝及银杏,青椒.

制作过程:几种原料一起拉油,放鲜汤,盐,味精,生粉炒匀,用船状造型的菠萝（里面挖空）装盛.属于时令热菜,鲜香,又有荔枝味.

 

五.枣仁荔枝鱼片　

 

原料:青鱼,荔枝,红枣仁,葱姜汁,鸡蛋清,料酒,味精,精盐,清汤,湿淀粉,色拉油.

制作过程:将鱼去头,尾,内脏洗净,去骨,皮制成片,用盐,料酒,鸡蛋清,湿淀粉,油上浆待用.锅上火烧热放入油,烧至三成热,下入浆好的鱼片,枣仁,滑散至熟,捞出沥净油,锅留底油,放入葱姜汁,清汤,料酒,盐,白胡椒 粉,用湿淀粉勾芡,淋上油,起锅.