悠久驰名增城市中新镇客家鹅的典故

          “鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”相信这首诗承载着很多增城人对于童年的记忆。而最近增城市中新镇的客家鹅一直都是荔乡的流行食品，日渐走进了许多寻常增城百姓人家的饭桌。而悠久驰名增城市中新镇客家鹅它还有一个动人的故事.据增城市中新镇五联村史记载,清咸丰六年,陈师傅养鹅技术声名鹊起,不少村民热心讨教,他全都悉心教导.中新镇一带的养鹅业越来越兴旺渐成气候.但有一些小人见陈师傅鹅多又肥且很受乡亲欢迎,就起了坏心,伺机打击他.

 

(增城市中新镇的客家鹅,鹅肥肉嫩很受增城乡亲欢迎)

 
            某年秋收后的一天,陈师傅赶鹅入田,让鹅啄吃田里的剩谷.村里的无赖陈大田见到后,知道这田是他的堂哥陈牛的,立刻告之,想挑拨离间.岂料陈牛知道后反责怪陈大田少见多怪,说:“陈师傅教我养鹅,你看我家的这群鹅多肥,到了圩日,赶出去卖起码赚五、六两.一点点剩谷就把你急成这样！你别再说陈师傅坏话啦,小心其他乡亲对你有意见.还不快点回家帮你妈养鹅！”

 

          陈大田奸计未得逞,又心生一计,趁陈师傅去解手,偷了一只又肥又大的鹅回家,把它放到鹅圈里.怪事就发生了:当晚陈大田家的鹅“呱呱呱”叫了一夜.他妈妈觉得很奇怪,怎么家里的鹅无缘无故那么爱叫呢？一看原来有一只又肥又大的鹅,和自家的鹅形成鲜明对比混在鹅群里.陈大妈急忙请来陈师傅,陈师傅一看哈哈大笑.陈大妈不解问陈师傅,他说:“叫你家里大田出来.”陈大田心虚看见陈师傅居然红了脸.但他故作镇定说:“陈师傅来我家,不知是什么事？”陈师傅看出陈大田的窘意,又不想让他在母亲面前没脸,故心生一计,希望借此感化游手好闲、心术不正的陈大田.

 

           陈师傅貌似望着陈大妈,却用余光察看陈大田的动静,说:“大妈,您可能忘了我教你们的方法啦,我再说一遍给您听啊——”陈师傅“啊”的时候故意放大声量并看着陈大田.陈大田心里有鬼,认真地听着.陈师傅说道"我养鹅有五大绝招":

第一是挑鹅苗.用大拇指和中指夹着鹅苗的肚和背,生猛地挣扎的就挑,而“呱呱呱”地叫的就不要.

第二是分槽养.大的要跟大的养,70天左右就可以吃;小的要跟小的养;100天左右才可以吃.而怎么分大小呢？刚养的时候,用竹杆往鹅群划过去,低头躲得快的一起养,其余的一起.

第三是收割后,赶鹅入田.鹅苗在田里啄食,可以减轻饲养负担,缩减成本.

第四是看气候.以八月十五为界,天气好,鹅苗易活;天阴就难养.要喂鹅吃‘山姜仔’(一种祛风除湿的草药),还要多赶它们到坑边,塘边活动.

第五是不可赶鹅,不可贪鹅.千万不能在放养的时候无故赶鹅,这样做令鹅受到惊吓,晚上会叫,叫一夜,鹅就少一两肉;‘贪字得个贫’,所以切记不要将别的鹅群里的鹅混到自家鹅群里,这只别家的鹅晚上不习惯就叫,其他鹅又跟着叫,叫一夜,鹅又少一两肉.鹅群只会越来越小,养不大的.”

           陈大田听后,赶紧抓着那只特别肥大的鹅跟陈师傅说:“陈师傅,这只鹅是我昨天经过堂哥的田垄,它硬跟着我回来,也不知道是谁家的！您帮我还回去,好吗？我一定会记住您刚才说的五大绝招,把鹅养大！”陈师傅听陈大田这么说,高兴地回家,并没有向乡里提起这事.但关于养鹅的绝招,陈大田就绘声绘色地到处宣传,这五大陈氏独门绝招也就成了流传至今、惠泽万民.