| 广府人有句老话：地上四条腿的，除了桌椅，背脊向天的都可以吃。天上飞的，除了飞机，只要能飞的也可以吃。但凡叫得出名，不会有害的，广府人就敢往肚里塞。而且。样式层出不穷，精益求精。广府人不但敢吃，还肯吃。在各大城市中，广府人是最肯在吃这一项上花钱的。广府人最大的特点是：绝对不会为难自己的肚子。所谓:民以食为天。勤劳的增城人作为典型的广府人，也继承了“食在广州”的传统； 烧腊是一种菜肴”，“烧腊”是一个食品系列的统称，《烧腊的品种》它包括‘广东烧鹅（粤式烤鹅）、烧乳鸽、广东烤乳猪、蜜汁叉烧、脆皮烤肉、盐局鸡、广东烤鸭、白切鸡、等、、以及一些卤水菜式。烧腊正确来说应该是分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。 从地方叫法来说，广东人读“烧”的意思与北方人读“烤”的意思相对，比如广东人读“广东烧鸭”北方人叫“广东烤鸭”“一般的北方人将“烤鸭”理解分成“粤式烤鸭”或“北京烤鸭”两种不同地区的作法来区分。广东烧鹅、广州烤乳猪，皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。 广东烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。广东烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烧烤，深井烧鹅、花田乳鸽这些例牌菜式。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。 烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。 现在一般采用先进的太阳能(无污染)干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭最惹人胃口了。 广东烧腊品种选择是熟食经营的重要环节，它在一定程度上决定着熟食店经营的成败。适合熟食加盟经营的品种主要可分为四大类：烧、卤、盐焗、白切等四个系列大工艺，另外还有有特色的麻辣。这些产品对于顾客都属于方便快捷的产品，就是顾客买了可以即食。熟食店历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，所以熟食的定位必须是大众化的、中低档的。 以目前熟食行业市场为例，.广东烧腊的熟食店除了品种大众化以外，其价位也都很低。熟食最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，熟食店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。 光看增城市内随处可见的餐馆，酒楼，小吃摊，粥粉面店，就可以知道增城人对于口腹之欲的热烈和忠爱。美食来源于民间，虽然增城市荔城街那些早餐店和小吃店不起眼，却是藏龙卧虎，各具特色，分分钟不排队还吃不到呢。为了大饱口福，你排队的那几分钟是值得的，那样就可以感受那份荔乡美食的涵韵，体现到荔乡人对民间美食的追求；以下介绍的商家就是薄有名气的代表者。（以下排名随机，不分先后）
●名享轩港式烧鹅皇饭店 名享轩自2005年开业至今已有8年时间，一直被街坊们口口相传。增城电视台也曾到店采访报道。该店的烧鹅每天销量很大，归因于他们用正宗的手法、健康卫生的用料来制作烧腊，好味之余还吃得放心、安心。店里除了饭市时间坐满客人之外，每天还有大量的外卖。这里的烧鹅是每桌客人必点的，推荐！ 地址：增城市荔城街园墩路32号；外卖电话：020-82639993；营业时间：10:00—20:30；人均消费：15元； |
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