美人第3计：天生丽质何拒素颜如水 “天生丽质难自弃，一朝选在君王侧。”用这句用来赞叹杨贵妃美貌的诗句，来形容用纯天然绿色食材制作的荔枝菜，实在是恰到好处。好的食材，就如同清新出尘的女子，哪怕是素面朝天，哪怕是清水白焯什么也不放，依然不失其天然原味的美感。不过，在当今要寻找一家真正拥有天然食材的餐饮店，还真不容易。好在有地胆引路，记者没费事就在增城邂逅了一家田客有机生活食坊。 该生活食坊隶属于一衣口田股份有限公司，他们自办种植基地，旗下餐饮店所有的肉、禽、蛋和蔬菜等都是出自自家农场的天然绿色食材，就算一个舌尖再挑剔的人，到了这里也不用担心找不到好吃的。平时吃多了油腻，其凉瓜炒荔枝，会有一种与众不同的味觉感浓，简单的家常菜炒法，不需要太多技巧，但这种凉瓜的口感还真与众不同，鲜脆清爽中略带一点淡淡的苦味，混合着荔枝的清甜绵软，有一种苦尽甘来的感觉。 正所谓无鸡不成宴，来这里淘吃，首先不能错过的就是麒麟贵妃鸡，鸡仔在荔枝树下至少要放养210天以上的广东十大名鸡之一胡须鸡，做法完全沿袭了传统三杯鸡的做法，在锅里加入一杯酒、一杯醋、一杯酱油，把鸡放进去慢慢焗熟，但见皮越绷越紧实，皮下一点脂肪都看不见，待亲口品尝，只觉皮脆肉薄，肉质紧实，清爽不腻，十足的原味土鸡肉。 素有岭南菌王之称的荔枝菌，只在荔枝成熟结果的时节才会有，且都是昙花一现，时间不超过一个月。常见做法是将荔枝菌用来与海鲜或山珍搭配起来清蒸或是炒，也可以用胡须鸡煲汤，只需放一片姜和矿泉水一起煲，不用放盐，煲出来的汤汁色泽清澈，口感清甜鲜美，入口有一股淡淡的菌香充盈舌尖，令人回味无穷。 提醒：吃咸鱼可避免上火 很多人爱吃荔枝，却又怕上火，如何才能两全其美呢？且看名厨推荐的几种方法，试试是否有用？ 1.吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等，对上火有预防作用。或吃荔枝的同时，多喝盐水，也可用20~30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可以预防荔枝病。 2.吃咸鱼，取曹白咸鱼蒸熟就饭吃，或煮汤，煲粥亦可，可防治吃荔枝上火。通常去酒店吃荔枝宴，都会配一小碟咸鱼供食客泻火。 3.新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝，可防治吃荔枝上火。 4.把剥开果壳后的一层薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有点涩，嚼到果肉时，会一下鲜甜起来。吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部分吃掉，连吃2~3颗，也可以有效防止上火。 |
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