| 在增城区荔城街妇幼保健院一带，只要讲起糖水铺，相信好多老街坊都会不约而同地想起荔城街健生路8号的“惠芳糖水炖品屋”。绿豆沙陈皮味超正~炖品火候十足~卤水凤爪好惹味……每天，来惠芳喝糖水或者打包的客人络绎不绝，晚点来基本位置都找不到。据老板张敏婷介绍，糖水铺至今开业已有16年，从未做过宣传，全凭味道赢得街坊们的口碑，且拥有众多"资深粉丝"和回头客。从当初的家庭作坊到如今的老字号，从1999年创业开始，这16年间，惠芳的每碗糖水渗透的是浓浓的人情味。
老妈名字命名的糖水店，做的就是街坊生意 “老板，给我一碗绿豆沙。”“老板，我要一碗芝麻糊。”“老板，我要一份鲜奶炖雪蛤。”客人口中的“老板”，叫张敏婷，增城本地人。她的糖水店，名字叫“惠芳”。说起这个店名，张敏婷笑笑道：“惠芳其实是我妈妈的名字，当初店要开张了实在想不出什么特别的店名，就直接用了我妈的名字了，想不到一叫就被街坊叫了十几年，哈哈！” 张敏婷告诉记者，惠芳糖水发展到如今的规模从来没想到过的。“我从小就很馋嘴，喜欢研究美食。90年代末的时候增城糖水铺屈指可数，我就想着要不开一家老少皆宜的糖水铺吧。刚好有一次我去找我表姐开的服装店那里玩，看到附近有铺位出租，于是就租了那个铺位，开始了惠芳的经营。”1999年，惠芳糖水店在荔城街妇幼保健院附近开业，靠着真材实料的糖水品质以及良好的街坊口碑，店铺由最初的40平米扩展到如今的80平米。 张敏婷一边在厨房打包糖水给下订的顾客，一边聊起这些年的街坊情。她告诉记者，吃糖水的客人主要都是老顾客为主。“我当初开这个糖水铺纯粹就是想做街坊生意，大家都是老街坊，他们一直帮衬我，我肯定要用好的食材，做好的糖水给大家吃，回馈给他们。” 绿豆沙最受欢迎，得经过四五个小时的熬制 炎炎夏日里，一碗清润的糖水总能驱赶烦人的暑气。打开惠芳的餐牌，基本上都是传统的广式糖水。每天下午三四点钟，过来喝糖水的人陆陆续续多起来了，店员清一色是女阿姨，顾客全是回头客。“甜而不腻，真材实料，味道不错！”熟客们纷纷在记者面前夸起了惠芳的糖水。 家住锦绣的张诗惠就是其中一个熟客，从小时候爸妈带着她来惠芳喝糖水，到现在她带着自己的小孩来惠芳喝糖水，还是那个熟悉的味道。“十几年我都对惠芳的绿豆沙情有独钟，每次来我都点这个。以前我家住附近，夏天天热时一天会来两三次；现在虽然搬家了，但每次经过这里都要打包三四份带给家人吃。”在很多增城街坊心目中，“惠芳”两个字就是“靓糖水”的标志。 张敏婷说，店里卖的最好的当属绿豆沙。“夏天到了，最能消暑清凉的糖水就是绿豆沙，选择的顾客群也最多。”一碗绿豆沙上桌，一颗颗绿豆被熬成绿豆蓉，再加以冷冻后的清凉，变得更加香滑清甜、清热解暑。在店内走上一圈，发现每张桌子前几乎都有一碗绿豆沙。“绿豆沙煮的时候讲究火候，得慢火熬制，制出口感才香滑细腻。” 张敏婷介绍，现在店里的糖水熬制仍然坚持用传统的煤炉方法，她称这样才能保持原汁原味。绿豆沙、红豆沙、猪脚姜、炖雪蛤……“惠芳”桌上最常见的几种糖水以及炖品，背后却要长达4～5个小时的熬制时间。清晨6点多，“惠芳”的员工们便忙碌在厨房里，挑豆、滚水、放豆、焗沙、放糖、冷冻。一碗看似简单的绿豆沙要差不多4小时的炉火锤炼才能熬制而成。 十几年不变的菜单，坚守传统的味道 从刚开张的糖水铺变成如今的老字号。惟一没变的，就是“惠芳”的菜单，还是那几款熟悉的“老味道”。这么多年过去了，惠芳始终坚持着做传统的糖水，没有跟风卖珍珠奶茶卖果汁。也许正是因为坚守传统，这股老味道成了“惠芳”老字号的生招牌。“这些年，也有不少商家主动找上门想和我们惠芳糖水合作或者加盟进来，不过我都一一回绝了。”张敏婷告诉记者，惠芳糖水是传统的家庭作坊形式，口碑质量都是靠亲力亲为去把关出来的。 “别的商家加盟进来，我无法保证加盟店的产品质量，我不想砸自己的苦心经营出来的招牌。”同时，张敏婷也表示暂时还是继续做传统的糖水，不打算推出珍珠奶茶和鲜榨果汁。“现在市场上有很多同类化的奶茶饮料店，我们惠芳的传统糖水反而是一种特色，街坊也很支持，我想继续做下去。” 他们与惠芳的故事 ●老板张敏婷：经营惠芳十几年了，见证了很多的感动瞬间。我看着很多顾客由小孩到长大成家立业，都一如既往支持惠芳；我看着很多情侣在惠芳相识相爱，开花结果；我也与很多熟客成为了朋友……这些，都是我一直坚持下去的动力。 ●老员工王小群：由惠芳开张那天起，我就是这里的员工，转眼便是16年。16年间，老板与我们亲如家人，她对我们员工很和善，经常主动关心我们，我在这里做得也很开心。 ●客人张诗惠：我和我老公谈恋爱的时候就经常来惠芳喝糖水，每每想起惠芳，都是甜蜜的印记。 ●客人刘天成：我是新塘的，是单车爱好者。平时经常踩单车经过荔城这边，休息时候都会来惠芳这里喝糖水。老板挺好聊的，我会经常和她分享我的骑车经历。 ●网友庞杰天：以前读书的时候都喜欢去惠芳糖水店这家店喝鹌鹑腐竹白果糖水、吃虾饼、芋头糕~ ●网友yetanrong:最爱他的芝麻糊汤圆。热乎乎的汤圆和香喷喷的芝麻糊撞到一起。正点！ ●网友julywen：那次是刚好经过有点口渴了，听人说这家糖水可以，所以试一试。点了一个红豆沙，确实是真材实料，味道不错。 ●网友fishfishcat：几年没来增城，惠芳糖水屋的莲子雪耳，海带绿豆，和味凤爪王味道依旧，不禁想起了昔日的往事。 |
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