| 大学，在北方读书。初相识的朋友一般会互相询问，来自哪里？我说，广州。众人无不一律会继续问下去，广州哪里？“增城。”我答。这时，众人表情是预料中的一副无知相：“增城？没听说过。”嗯，这就是我开始放大招的时候了，六字真言：“增城，荔枝，挂绿。”众人恍然大悟。挂绿是增城的名片。因为一颗五十万的荔枝，让人觉得不可思议。 荔枝在我国的栽培历史已有2300多年。在公元前三世纪时，张勃著的《吴录》中，就有"誉梧多荔枝，生山中，人家亦种之"的记载，所以，我国是世界上栽培荔枝最早的国家。在古代文献中，荔枝最先名为"离支"，后来才写成荔枝。在公元前206年汉代刘邦称帝时，就曾收到南海尉赵佗从岭南进贡的荔枝，十分高兴。从此，荔枝成了贡品，每年都进贡朝迁。
公元前116年，刘邦的曾孙刘撤攻破南越（注：我国古代族名，分布在广东、广西和湖南南部一带），曾取岭南荔枝树百余株移植到陕西，并建"扶荔宫"一所，但终因水土不适，荔枝树在北方难以存活。公元一世纪的《异物志》和四世纪的《南方草木状》，都把荔枝作为岭南特产而著录。北宋的蔡囊在《荔枝谱》一书中，以"降囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，耀如星火"描述了当时岭南栽培荔枝的盛况。 增城挂绿是广东稀有的荔枝珍品，说起挂绿荔枝的来由，还有一段神话故事。传说增城小楼的何仙姑升仙之后，眷恋家乡，某日云游回到县城，看到西园风光秀丽，荔枝树绿叶婆婆，果满枝头，于是她坐在一棵荔枝树上绣花，不知不觉间已是东方发亮，她在忽忙离去中，留下了一缕绿色的丝线挂在树上。说也奇怪，从此这株树上的每个荔枝、都有一条绿色的线条缭绕着果身，故称挂绿。 据历史记载，挂绿荔枝从公元十二世纪开始栽培，如今唯独增城西园一棵母树经历了800多年而硕果仅存。解放后当地果农经过精心驳枝繁植，由那棵母树接种的后代，也能保持其优良性状。挂绿荔枝的特点是：食味清甜芳香，果肉爽脆，甚至剥开果肉放在纸上而纸经久不湿。所以，称赞挂绿荔枝的名诗佳句也很多。诗日："南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠，千金欲购不易得，五月尚未上盘盂"。又称："凤质扬苞，蚌胎映肉，锦结纵横，湘文断续"。清代文学家朱弊尊曾撰文称道："南粤荔枝，向无定论，以余论之，粤中所产挂绿，斯其最矣！" 作为增城人，我也觉得不可理喻，毕竟传说中那棵世上独一无二的挂绿母树，就在就读的高中母校旁啊。触手可及的事实，总是让人觉得不那么真实。相传增城小楼是八仙之一，何仙姑的故乡。何仙姑成仙之时，因挂念故乡，回头一顾，身上的绿色彩带跌落，落在挂绿枝头，故挂绿果壳上有一道绿色的浅痕。当然，传说只是传说，何仙姑还不知道是否真有其人呢。 而有关荔枝的记载则可追溯至北宋。北宋太平兴国期间的《太平寰宇记》载：“增城县搜山有荔树高八丈，相去五丈而连理。”宋末元初陈大震编著的《南海志》载：“（荔枝）今佳品多出于增城。”原来，增城自北宋起就叫增城了。而增城荔枝中，当属挂绿最有名。而挂绿除了与何仙姑有关系之外，居然与湛若水（出生于增城新塘的尚书）也有关系。 康熙年间钱以垲的《岭海见闻》记载：“新塘去莞四十里，地隶增城，湛甘泉先生所居乡也。有湛氏居傍山麓，林木丛翳。康熙八年（1669），偶产一树，以为杂木，欲除之，及花，乃荔枝也。其实大于常荔，坚莹似玉，脆如霜梨，津液内敛，剥而怀之，三日不变。其色微红带绿，故名挂绿。味之香美，冠于群荔。”仿佛在漫山遍野的荔枝树当中，挂绿树偶被发现，一发现随即以“极佳”的滋味被迅速认同。 对于挂绿的推崇，有关文献是这样说的：“世之品荔枝者不一，或谓闽为上，蜀次之，粤又次之；或谓粤次于闽，蜀最下。以予论之：粤中所产挂绿斯其最俟。”（《曝书亭集》朱彝尊）。“南海荔枝，以挂绿为第一。（《北归志》王士桢）“挂绿出增城沙贝，荔枝中第一品也。”（《珍帚编诗注》崔弼）（注：增城沙贝，亦即今之增城新塘） 当然，对于我这样一个有幸能分辨出荔枝不同品种味道的人来说，有关挂绿最好吃的论述，向来是不服的。在荔枝品种中，最好吃的当属桂味和糯米糍。桂味，肉质脆爽，核小。糯米糍，果肉肥满，甜度高，口感如其名有些糯糯的，核小。而产量的最高的，可能要数“槐枝”。在我印象中，槐枝是晒荔枝干的主要品种，口味吃起来有些涩，果核较大。 我吃过嫁接培育的挂绿荔枝，认为也不过尔尔，但后来再查资料，才知荔枝对水土要求很高，如《岭海见闻》所记：“（挂绿）惟新塘土宜为佳，若移他处，则味变矣。”这样说来，或许母树上的挂绿鲜美无比也未可知。毕竟普通人吃到的只是挂绿母树的“子孙”或者“子子孙孙”而已。桂味与糯米糍的果期很短，六月下旬开始上市，至七月初市面就几乎没有了。但在这之后，还可以期待一个品种的荔枝，进奉。 嗯，据我爸妈所说，进奉是我村子——仙村的特有的品种。今年夏天，他们就为我寄来了一箱进奉荔枝。根据度娘而来的信息：仙进奉荔枝为迟熟荔枝品种，果实在7月上中旬成熟，比糯米糍迟熟7～10天。丰产性能好。果较大，果肉厚，有蜜香味，味清甜，裂果少、品质优。进奉荔枝吃起来与糯米糍味道相差不大，我一直无法区分二者的味道。但进奉的价格是糯米糍的两倍，它的矜贵或许就在于它的上市迟吧。毕竟当荔枝纷纷退市时，进奉就独领风骚了。 我曾经有一个错觉，或许杨贵妃当年吃的荔枝就是矜贵无比的“挂绿”。然而，有关资料显示，杨贵妃当年的荔枝是从四川进贡的。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。苏轼是个大吃货，大吃货说的话总没错吧。不晓得大诗人当年吃的是挂绿桂味糯米糍还是其他呢？七月，荔枝退市，我们就可以开始期待龙眼。八月是龙眼的世界。 另外，在查资料时，意外发现一个很有意思的现象。如果说荔枝属火，那么龙眼则属水；荔枝向阳，龙眼则向阴；三颗荔枝上火，但吃龙眼则凉气。以上，在屈大均的《广东新语》中是这样说的：“又荔支属火，宜使向阳，龙眼属水，宜向阴。荔枝之阳子甜，龙眼之阴子甜。语曰：当日荔枝，背日龙眼。予诗：龙眼独从阴处长，荔枝先向日边红。”阴阳之说，真是无处不在啊。 版权声明:“增城视窗”(520zc_com)是广州增城最大的本地门户平台,本地特色明显且资讯丰富及时。微博和微信认证号:增城视窗;客服qq:945753060; |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
广州市增城区在2023中国海外人才交流会上 
广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
