| 记得小时候，在冬天温习功课温到手脚冰凉时，奶奶总会塞个热气腾腾黄心番薯到怀中，烫呼呼甜丝丝的香气淡淡散出，从指尖一路暖到心底。也喜欢晚自习后，在街边买个烤番薯热热地握在手中，一边烫得呵气一边在两手间传来传去，舍不得放开那种带有甜味的温度，连枯燥寒冷的路程都变得温情脉脉。 在增城市场上，常见到的番薯品种有鸡蛋黄和紫心两种，但其实番薯还有红心、黄心、白心和紫心之分，其中以紫心番薯的味道最香甜，用来煲糖水最好。至于产地，则是五花八门，有来自越南、黄阁镇、高州……而派潭的白水寨番薯是增城市农产品中特有的品牌，营养丰富，香味独特，口感好，相传何仙姑路过当地，为解乡民饥饿点化而来。在这个寒冷的冬季，或许你该到增城的派潭镇，感受这个带着甜味的温度——爱上白水寨番薯。 作为省级生态示范镇、广东最美的乡村，最受游客喜爱的自驾游目的地——派潭，在一派七彩风光中闪动着一串绿水青山碧潭，“赤橙黄绿青蓝紫”，在七彩中出彩。赤红的是春雨映山红杜鹃，夏日荔枝满山红，秋意枝头的密石柿，冬天层林尽染的红花荷和红叶树。橙黄的是橙色黄葛煲的汤水、糖水，还有那食不完兜着走的黄橙橙的派潭烧鸡。青绿的是山上遍布的小草大树,地上灵动的碧水竹海,田头上生长的瓜果菜稻,餐桌上绿油油青嫩嫩的增城菜心。 蓝紫色的是“若使太真知些味，荔枝焉得到长安”的杨梅，如果说，增城因“玉女含冰雪”的荔枝而美称荔乡；那么，派潭就因“星郎驾火云”古称“杨梅都”而得美名，正如李白说：“玉盘杨梅为君设”。虽现已过夏天，“最恨杨梅未得尝”，但亦可取杨梅精华，喝杨梅酒，《南方草木状》称赞：“杨梅香醇，非贵人重客不得饮之”。在派潭白水寨番薯节的季节，来到国际生态旅游镇，把酒叹薯赏景，你就是杨梅古都的贵人重客，不亦乐乎。 派潭七色的东西够出色吧！单单美食就有赤红的荔枝、密石柿，橙黄的黄葛、烧鸡、青绿的增城菜心，蓝紫的杨梅。黑亮的还有增城乌榄和派潭凉粉草，派潭凉粉草已申报国家地理标志保护，与白水寨番薯一样，实行原产地保护。白滑的有派潭白茶和派潭山水豆腐。这赤橙黄绿青蓝紫黑白，象一串五光十色的宝石，镶嵌在北回归线的“皇冠”——派潭镇。 这“皇冠”最耀眼的明珠是创4a级景区的白水寨省级风景名胜区，白水寨番薯就产自这里的野草地。相传何仙姑为解救增城北部为疫病和饥荒所困的山民，在白水寨的山头田头，采药种薯，后仙化为瀑，形成现今我国大陆落差最大428.5米的白水仙瀑。仙化为瀑，瀑中有仙，仙中有仙，仙上有仙，仙旁有仙，仙下有仙，与仙有缘的人可以看见七仙在起舞赐福。难怪有人把白水寨番薯叫成仙薯，亦难怪增城土话把常用词“哪里”讲成“仙薯”，可能是人们想通过语言把“仙薯”铭记并传承下去。 更难怪有增城人把白水仙瀑当成广州一宝，嵌入12个区县的名和声，赋诗喝彩赞好：“天河倾泻白云边，雾海珠喷从化仙。几番禺回绕荔湾，湿地南沙铺自然。黄埔花都开更艳，蔓萝岗处象公园。增城越秀越美丽，‘仙薯’（增城话‘哪里’的意思）都见鸿图展”。 仙薯是因为白水寨番薯沾了何仙姑的仙气，常吃可长寿而得名，以红皮黄心、红皮紫心、吹过冬季北风的为上上品。清代《本草纲目拾遗》说其性平无毒，入脾、肾二经，能凉血活血，益气生津，解渴止血，宽肠胃，通便秘，主治湿热，疮毒发炎等。它的胡萝卜素与胡萝卜相近，维生素c与柑桔相等，富含麦芽糖和葡萄糖，甜味温和易吸收。它含有较多的钾、纳，属碱性食物，与米、面、鱼、肉、蛋等共吃时，可平衡酸碱，能补充米面缺而人体又必需的赖氨酸、纤维素和类黄酮化合物。 它还可起到“三防”作用，防止心血管脂深沉和硬化，防止便秘和肠道疾病，防止癌肿和衰老。日本《长寿的研究》一书说：住在日本长寿地区的农民，薯类是常吃不断的食物。白水寨番薯口感好，香喷喷，甜滋滋，软绵绵，厚滑滑，舌动唇舐可细细品味出浓浓的农家风味和淡淡的田园风光，正所谓：番薯暖，瓜菜香，休闲滋味长。白水寨番薯是集粮、果、疏于一身的保健休闲美食。 想当年，派潭大胆借得天池水一注，营造人间通天路，从2005年开始，增城市每年大约在冬季都会举行白水寨登山节。今年12月，派潭又将举行首届白水寨番薯美食文化节，把派潭的生态美食推出去，把派潭的客家文化传下去，把派潭的生态产业搞上来。“绿色崛起”做大做强，为实现绿色gdp的发展增长。现在推荐一些简单的番薯菜式做法，让你更快爱上这种健康的食品。 百合番薯藤 原料：百合，剥去绿色外衣的番薯藤，蒜泥 干辣椒 盐 鸡精 淀粉 做法：1.油锅烧热后，放入少许干辣椒碎小火爆香，捞出辣椒碎，放入蒜泥爆香后放入番薯藤，炒至快熟后，入盐，鸡精盛出待用。 2.少许油，入百合翻炒，入高汤或清水，盐 淀粉，鸡精收汁后置于炒好的番薯藤上。 上汤番薯苗 原料：新鲜红薯苗、皮蛋、瘦肉、蒜头 做法： 1、红薯苗去丝 ( 可不去）洗净，烧肉切片、皮蛋切成小块。 2、起锅，放稍多的油（红薯苗很吃油）爆香蒜头，下皮蛋和烧肉炒匀，放适量的水煮开，再把红薯苗放下去搅匀，等水开后再煮约2分钟，加入适量的鸡精和盐就可以了。 椰味番薯粥 原料：番薯干片（新鲜番薯洗净后切片晒干的）250克，花生米100克，椰子（要用老椰子，因为老椰子的椰香浓）1个，清水、白糖（碎冰糖也行）适量。 做法：1、先将花生米泡透，然后放清水煮烂。 2、放入番薯干片，将番薯干片也煮烂。 3、将椰子肉削成丝，再将椰子丝揉搓出椰奶汁来。 4、把椰子丝与椰奶汁一起倒入花生番薯粥里，放进白糖搅拌均匀后，就可以吃用。 贴士：此粥有甜、咸两种。甜品下糖，咸品下盐。甜品味道浓馥，咸品味儿清醇。 番薯甜煎饼 原料：番薯400克，白糖、糯米粉、食用油适量。 做法：1、将番薯蒸熟，趁热剥去皮，并用勺子把番薯压成薯泥，然后试一下甜度，若淡的话，可以趁热加白糖，再加入适量的糯米粉，使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓以此感觉粉团的粘度）。 2、取一小粉团用手按压成小饼形，用平底锅抹油，慢火煎至两面金黄熟透便可（番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起）。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
2023年广州乡村美食汇暨增城区粤菜师傅职业
广州市增城区在2023中国海外人才交流会上 
广州市增城区派潭镇村晚第11场 牛牯嶂下亚
增城区仙村大道上跨广州枢纽东北货车外绕线
