增城紫玉淮山富含花青素 成为高颜值的网红农产品 批发价能卖到90元/箱

增城紫玉淮山肉质呈紫红色，被誉为“紫人参”，比普通淮山营养价值和药用价值更高。紫玉淮山原本从台湾引种，后经增城蔬菜科学研究所选育出的优质淮山品种。2010年，增城在全区逐步推广种植，增城紫玉淮山从此名扬四海，成为“增城十宝”之一。

人们爱吃各种色彩丰富的食物，不仅仅因为好看，更重要的是食物中所含营养物质，让人吃出健康，吃出美味。花青素有较强的抗氧化能力，对缓解眼部疲劳、减缓肝功能损伤等有帮助，富含花青素的食物在市场上备受青睐，增城紫玉淮山近几年就晋升为“网红”农产品。

增城水资源丰富，东江、增江、西福河等江河穿流而过，小楼镇西境村、沙岗村、派潭镇刘家村等多个紫玉淮山种植基地受水源滋养。普通的淮山一般直立向下生长，但增城农民改变了淮山的生长方向，让紫玉淮山“横着长”，这也成为紫玉淮山的一大特点。

据悉，目前种植紫玉淮山每亩收入可超4000元，许多基地收获后都由农产品公司统购统销，大部分都是出口外销，10公斤重的礼盒装批发价能卖到90元/箱。　在栽种好紫玉淮山种苗之初，农户先在每棵紫玉淮山种苗的根部，放置一个长约1米的塑料管槽，放置好所需养料，并将其贴着田垄的两侧横向埋到地下。这样一来，紫玉淮山长出根茎之后会顺着管槽的横向生长。

横向生长的紫玉淮山，不仅拥有更加苗条的身材和卖相，同时解决了农户采挖淮山时缓慢而劳累的难题。由于竖着生长的淮山扎根于地下，农户采挖需耗费很长的时间，用塑料管道之后，采挖时只需轻轻掰断淮山根须即可，而且便于观察紫玉淮山的外观，方便分级装箱。

增城紫玉淮山肉质紧实，蒸食后口感爽脆，熟透之后口感更加绵粉、细腻、清香，蒸煮、煲汤、榨汁都是紫玉淮山的常见吃法。由于紫玉淮山的粘液中富含一种特殊酶，切开后的紫玉淮山表皮容易发生氧化反应，淮山表面鲜艳的紫色切面会在短时间内变成褐色，若将紫玉淮山去皮切段后放在盐水中，可有效遏制褐变，可保持紫玉淮山的亮丽色泽。

紫玉淮山是广州增城区蔬菜科学研究最新选育的淮山品种，其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，紫玉淮山淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖1.46%，粗脂肪0.20%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.753mg/kg；对比传统种植品种“桂淮二号”淮山淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.87mg/kg，锌1.85mg/kg，铜1.18mg/kg。

总体来说，紫玉淮山淀粉、总糖、锌等营养素比桂淮二号淮山高，其中，总糖最显著，高达57.5%，锌次之，达18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。根据营养学分析，紫色食品的营养价值远胜于其他色泽较浅的食品。紫玉淮山是一种营养价值和保健价值较高的农产品，符合现代人追求健康、养生的饮食理念。收获时期：广州地区每年11中旬至第二年4月份，亩产可达3000—4000公斤，收获后常温条件下可以保质30—50天。

紫玉淮山是增城区蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，其外观粗长，根据营养学分析，紫色食品的营养价值远胜于其他色泽较浅的食品。紫玉淮山是一种营养价值和保健价值较高的农产品，符合现代人追求健康、养生的饮食理念。由于紫玉淮山的价值比较高，增城目前有9个栽培示范推广基地，从2005年开始播种栽培以来，取得了一定的经济效益。

目前，增城区多个镇街种植了近千亩的紫玉淮山，包括朱村、石滩、荔城、派潭、小楼等，其中小楼镇西境村、沙岗村，派潭镇刘家村等地的紫玉淮山栽培基地比较成气候，尤其是沙岗村，那里环境优美，可作旅游风景观光目的地之一，也可作增城区紫玉淮山的农业观光展览基地。作为增城区最新栽培的淮山品种，紫玉淮山将与“增城十宝”、如丰品牌等成为增城区农副产品系列品牌，同时也是增城区发展旅游特色产品、旅游特色美食的新亮点。

据增城区果树（蔬菜）科学研究所所长刘成枝介绍，紫玉淮山是广州增城区蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，目前在增城有9个有机定向栽培示范推广基地，分别是朱村街丹邱村、果科所，派潭镇亚口冚、双合寮，荔城街木潭，石滩镇麻车、石吓村，还有小楼镇的西境、沙岗村。这些基地自产自销，供给广州、佛山、深圳等地，取得了一定的经济效益。

此外，增城区把紫玉淮山种植、加工成品作为北部三镇帮贫助困的有效方式。比如，番禺区东涌镇帮扶派潭镇刘家村建立的——“淮山横向种植示范基地”项目。番禺区东涌镇与派潭镇合作，在刘家村建立了40亩的淮山横向种植基地，经过一年时间，刘家村8户贫困户年人均收入从4007元上升到8436元，全部达到了5000元以上，村集体收入从帮扶前的1.8万元飙升到36.7万元，双双超额完成脱贫目标，使刘家村搭上了脱贫致富的快班车。

2012年6月，在派潭镇刘家村的淮山基地里，到处都是一片热火朝天的景象，农民们忙着采掘淮山。“2011年我们种了40亩，预计能为刘家村带来13万元的集体收入。”驻村干部苏炳辉按捺不住内心的自豪和喜悦。他告诉记者，该村种植的品种是紫玉淮山，收获后都由农产品公司统购统销，大部分都是出口外销，10公斤重的礼盒装批发价能卖到90元一箱。