打造广州市“永不落幕的美食节” 增城区正果镇用美食谱写乡村振兴大文章

2020年12月11日，以“老街区新活力、小美食大文章”为主题的2020年广州市乡村美食汇活动在增城区正果老街正式启动。在以往六届美食节经验的基础上，增城正果镇秉承着打造“永不落幕的美食节”的理念，整合正果老街微改造、美食文化以及乡村美食汇品牌优势，为乡村振兴打造更有力、更持续的发展引擎。

“一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁，比如：小时候爱吃的东西。”正果老街紧靠增江，曾作为水运的重要节点，清末民初，商铺林业、货如轮转，尽管后来水运衰落，但幸运的是正果老街众多历史建筑和原始韵味得以保存，充分体现着岭南建筑与山水相依的特点。

随着正果乡村旅游美食节的顺利举办，作为重拾被遗忘乡村小吃主场的正果老街逐渐走入群众的视野。2016年，正果老街纳入广州城市更新重点项目，采用微改造的“绣花功夫”，注重文明传承、文化延续，注重人居环境改善，至今建成了“望得见山、看得见水、记得住乡愁”的文旅小镇，并集聚正果镇党群服务中心、“智慧正果”项目、正果老街广场、滨江1.5公里花海、圆角楼、旧邮政所等一批新的打卡点，既是当地居民的安乐家园，也是外来游客的乡愁栖息地。2019年被作为广州亚洲美食节首批推荐特色街区，2020年被纳入广州市创建容貌示范社区。

本次乡村美食汇活动以“老街区新活力 小美食大文章”为主题，充分运用文旅小镇微改造项目成果，把老街的历史建筑改造为特色店铺，设置了主街区、特色小吃区、清饮区、禅文化区以及农副产品和文创区共五个特色美食文化区，探索实施全面开放+中长期运营、培育本土创业者+引进有实力品牌的方式。

目前，已有100多家的特色小吃、文化创意、农副产品等特色店铺进驻；同时结合夜间灯光展示和文化活动策划等，营造了“永不落幕的美食节”。其中，荣登央视并被誉为“狮子头、金鱼尾”的正果云吞集体亮相，传统云吞、七彩云吞、百味云吞、粥水云吞等让人目不暇接；同样曾亮相央视的正果腊味、正果河鲜，以及兰溪濑粉、咸煎饼、木柴头、艾糍等正果乡村美食应有尽有；原生态环境出产的乌榄、凤梨、红杨桃、水果玉米、迟菜心以及正果酱油、正果腐竹等农副产品也深受游客热捧，昔日的老街变成了美食产业的发展平台和“孵化器”。

抓住“粤菜师傅工程”实施的重要契机，正果推动了广州粤菜师傅培训室进驻正果老街，在庄臣领衔的名师团队的培育下，深入挖掘和打造本土粤菜师傅人才队伍，深入开展粤菜师傅培训班、粤菜师傅职业技能鉴定、粤菜“云课堂”等，培养了一大批既懂烹饪又懂经营的本土专业乡村厨师，正果由此涌现出了许多优秀粤菜师傅代表，如丰依竹食饭店龚泽坚、水上人家餐馆石浴胜、忠记云濑小食店陈冠忠、雅港园餐馆黎建华等，他们带着正果特色乡村美食“走出去”。

2019年12月，丰依足食（番丰店）、七彩云吞店通过了广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养工作组委会专家组评审。从“一人学厨、全家奔康”到对标“百厨百店”，正果借助“粤菜师傅工程”的春风，铺就了一条乡村振兴的风味之路。增城区正果镇有关负责人，依托地理优势、文化产业优势、乡村美食集中特点，积极引进文化旅游、生态旅游等旅游新业态，以正果老街为旅游体验中心，联动蒙花布特色小镇、畲族-兰溪村特色特色小镇、白江湖森林公园等旅游资源，以全域旅游贯穿全镇，更高水平打造乡村振兴样板。

正果镇地处增城东北部，广州市最东部，北回归线横穿中部，东北与惠州龙门县交界，东南依博罗县罗浮山麓，广（州）河（源）高速、从（化）（东）莞深（圳）高速贯穿全镇。全镇总面积239.41平方公里，人口约6.6万，辖1个社区，31条行政村（其中畲族村为广州市唯一的少数民族聚居地，中国少数民族特色村寨），是广州市生态环境保护区、中国最佳休闲小镇、国家卫生镇、广东省森林小镇，入选第十批全国“一镇一业”示范镇（荔枝）。

正果镇属半山区，山地与丘陵占全镇总面积的70%，气候温和，雨量充沛，林业资源丰富，境内田园交错、乡土浓郁，有师爷山（广州第一缕阳光观赏点）、白江湖森林公园、蒙花布乡村公园、湖心岛景区、畲寨沟等生态旅游点；土地肥沃，物产丰富，是著名的荔枝之乡和鱼米之乡，兰溪荔枝入选广东省“一村一品”，畲族枇杷、黄塘头菜、正果腊味、正果酱油、汀塘乌榄和桑果、水口红杨桃、麦村迟菜心等名优土特产久负盛名；舌尖上的正果，是不折不扣的乡村美食天堂，正果云吞、正果濑粉、正果河鲜，赢得食家们的赞叹。