广州市增城区正果镇完成230亩老街微改造 众多历史建筑和原始韵味得以保存

2020年12月11日，以“老街区新活力、小美食大文章”为主题的2020年广州市乡村美食汇活动在正果老街正式启动。在吸纳以往六届美食节经验的基础上，增城区正果镇秉承着打造“永不落幕的美食节”的理念，整合正果老街微改造、美食文化以及广州市乡村美食汇品牌优势，精心打造了本次美食汇，为乡村振兴打造更有力、更持续的发展引擎。

“一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁，比如：小时候爱吃的东西。”正果老街紧靠增江，曾作为水运的重要节点，清末明初，商铺林业、货如轮转，尽管后来水运衰落，但幸运的是正果老街众多历史建筑和原始韵味得以保存，充分体现着岭南建筑与山水相依的特点。2016年，正果老街纳入广州市城市更新重点项目，采用微改造的“绣花功夫”，注重文明传承、文化延续，注重人居环境改善。

至今建成了“望得见山、看得见水、记得住乡愁”的文旅小镇，并集聚正果镇党群服务中心、“智慧正果”项目、正果老街广场、滨江1.5公里花海、圆角楼、旧邮政所等一批新的打卡点，既是当地居民的安乐家园，也是外来游客的乡愁栖息地。2019年被作为广州亚洲美食节首批推荐特色街区；2020年被纳入广州市创建容貌示范社区。

正果镇全镇总面积239.41平方公里，，是广州市生态环境保护区，获“中国最休闲镇”、“国家级卫生镇”、“广东省森林小镇”等称号。正果文旅小镇是广州市重点特色小镇建设之一，傍增江河而建，而正果老街就在文旅小镇微改造范围内。老街因战争原因在建国后重建，这里文化浓厚、民风淳朴，拥有众多清末民初、解放初期的传统建筑，风姿古朴，造型别致；正果老街人文景观独特，有清代年间的青砖大屋“梁宅”，有逾八百年历史古朴雄伟的“正果寺”，有古色古香的“圆角楼”等。

文旅小镇微改造核心范围占地面积15.2公顷（约230亩）。东至正果大道（省道s119）西至正西街西侧、南至清桥路、北至增江河岸，公房数量超过100栋，建筑面积为33843.95平方米。正果老街改造秉持风貌原真、以人为本、产业活化、生态保育四个原则，按照原风貌保留建筑风格，总体建筑导控分类分为拆除类、重建类、改建类、修缮类四类。

通过对沿河立面整体设计、四类典型建筑改造设计、广告、空调管理方法进行总体风格导控，进一步优化用地布局、公共服务设施、市政管廊系统、消防安全等公共空间系统。在建设中，重点对公房等集体资源进行统一整饰推广，通过整合闲置、低效的公有房屋实施微改造，起到以点带面，积极带动私有房屋参与改造；对现状道路进行步行化升级改造，提升正果老街整体形象。

正果老街通过引入特色产业，延续千年古镇历史文化，打造融合“文创体验”“美食品尝”“度假休闲”为一体的文化旅游产业特色小镇，目前已进驻商家涵盖濑粉、云吞、蛋散、豆糠糍、裹蒸粽、艾糍、糖不甩、芝麻糕、鹅汤糍、木柴头、笼糍、虾堆等特色乡村小吃，其中九层糕、云吞、正果河鲜、竹筒菜、腊味、咸煎饼分别在2019年春节、端午节登上了cctv-10《味道》栏目。助力乡村振兴产业发展，实现文化旅游产业兴旺，促进农民增收致富。

随着正果乡村旅游美食节的顺利举办，作为重拾被遗忘乡村小吃主场的正果老街逐渐走入群众的视野。2016年，正果老街纳入广州市城市更新重点项目，采用微改造的“绣花功夫”，注重文明传承、文化延续，注重人居环境改善。至今建成了“望得见山、看得见水、记得住乡愁”的文旅小镇，并集聚正果镇党群服务中心、“智慧正果”项目、正果老街广场、滨江1.5公里花海、圆角楼、旧邮政所等一批新的打卡点，既是当地居民的安乐家园，也是外来游客的乡愁栖息地。2019年被作为广州亚洲美食节首批推荐特色街区；2020年被纳入广州市创建容貌示范社区。

本次乡村美食汇活动以“老街区新活力小美食大文章”为主题，充分运用文旅小镇微改造项目成果，把老街的历史建筑改造为特色店铺，设置了主街区、特色小吃区、清饮区、禅文化区以及农副产品和文创区共五个特色美食文化区，探索实施全面开放+中长期运营、培育本土创业者+引进有实力品牌的方式，目前已有100多家的特色小吃、文化创意、农副产品等特色店铺进驻；同时结合夜间灯光展示和文化活动策划等，营造了“永不落幕的美食节”。

其中，荣登央视并被誉为“狮子头、金鱼尾”的正果云吞集体亮相，传统云吞、七彩云吞、百味云吞、粥水云吞等让人目不暇接；同样曾亮相央视的正果腊味、正果河鲜，以及兰溪濑粉、咸煎饼、木柴头、艾糍等正果乡村美食应有尽有；原生态环境出产的乌榄、凤梨、红杨桃、水果玉米、迟菜心以及正果酱油、正果腐竹等农副产品也深受游客热捧，昔日的老街变成了美食产业的发展平台和“孵化器”。据悉，活动将持续至明年3月1日。

正果紧紧抓住“粤菜师傅工程”实施的重要契机，推动了广州粤菜师傅培训室进驻正果老街，在名师团队的培育下，深入挖掘和打造本土粤菜师傅人才队伍，深入开展粤菜师傅培训班、粤菜师傅职业技能鉴定、粤菜“云课堂”等，培养了一大批既懂烹饪又懂经营的本土专业乡村厨师，正果由此涌现出了许多优秀粤菜师傅代表。

如丰依竹食饭店龚泽坚、水上人家餐馆石浴胜、忠记云濑小食店陈冠忠、雅港园餐馆黎建华等，他们带着正果特色乡村美食分别于春节、端午节期间三次亮相中央电视台科教频道《味道》栏目，带动正果乡村美食“走出去”、“强起来”。2019年12月，丰依足食（番丰店）、七彩云吞店通过了广州市粤菜师傅工程“百厨百店”培养工作组委会专家组评审。从“一人学厨、全家奔康”到对标“百厨百店”，正果借助“粤菜师傅工程”的春风，铺就了一条乡村振兴的风味之路。

近年来，增城区正果镇依托地理优势、文化产业优势、乡村美食集中特点，积极引进文化旅游、生态旅游等旅游新业态，以正果老街为旅游体验中心，联动蒙花布特色小镇、畲族-兰溪村特色特色小镇、白江湖森林公园等旅游资源，积极推动全域旅游打造，全力走好乡村振兴道路，为开启全面建成社会主义现代化国家新征程和十四五规划开好局奠定良好基础。