| 增城荔枝早已闻名遐迩，然而增城乌榄却鲜为人知。金秋十月，正是乌榄成熟的季节，我们来到增城市采访，只见山丘坡地，河旁岸边，村前村后，到处人欢车忙，榄香四溢，一片欢乐的丰收景象。乌榄属橄榄科，原产我国华南，分布广东、广西、福建、台湾等地。 据增城县志记载，增城种植乌榄历史悠久，全市各镇、街、村都有种植。常见的乌榄品种有30多个，其中左尾（西山）羊角、黄肉、三方、鹅膏和油榄仔等品种比较出名。左尾是因每个乌榄的尾部都摆向左边而得名。这些品种的共同特点是：果肉厚、肉质嫩、含油高、味香浓。乌榄粗生易长，耐旱耐涝，抗病虫害力强，结果时间长。种植已有四、五百年的乌榄树现仍能正常开花结果，产量高而且稳定，经济价值很好。 因此，增城人民十分喜欢种植。陪同采访的乌榄专家告诉我，增城市近年来新种和嫁接了不少乌榄树，长势都可以。今年，乌榄获得解放以来很少有过的好收成。全市估计乌榄总产量可达800万公斤以上，乌榄每公斤12元，榄核每公斤20元，价格是有史以来最高的一年。 我们来到拥有全市最大连片乌榄林的增城市正果镇番丰村，那里的村委建在林中，村民的房屋也建在榄林里，甚至学校也建在榄园，简直成了乌榄的“部族世界”。小车在村委会旁边停下，我们一下车，就挑选了一处高坡眺望。放眼望去，这片数千亩的连片乌榄林，随着阵阵秋风，前后摆动。这片高低起伏连片的乌榄林，绿波荡漾，像茫茫的海洋。一棵棵高大挺拔的乌榄树，张开半圆形的树冠，有的已被采收完毕，部分没采的被累累的果实压弯了枝头。 忽然，一群采榄的榄农肩拖细长的竹杆，挑着竹箩、簸箕，拖男带女出现在眼前。我们走过去，只见他们七手八脚地在榄树底下铺上一层用尼龙绳编织的大网，然后爬上10多米高的树桠站好，把竹杆伸进浓密树枝中间，迅速而有力地抖动几下，发出了阵阵有节奏的“咯咯咯”、“咯咯咯”的响声。这响声500米外的地方也能听到。一粒粒黑宝石似的乌榄便像下雨一样噼里啪啦地散落网上。待树上的人把乌榄全部敲下，守在旁边的家人或帮工便蜂拥而上，将铺在地上的尼龙网拉起一折，几下工夫就把掉在网上的乌榄捡得干干净净。 热情好客的榄农见我们来了，便随手捡来一些枯枝，在地上燃起了一堆篝火，把熏热的一串串乌榄递给我们品尝。这些熏热的乌榄，果肉软化剥去榄皮，就露出香喷喷的红中间绿的果肉来，十分爽滑，食后口齿留香。乌榄全身都是宝，它既可用40℃左右的温水浸泡至软，剥去榄皮，用花生油、生姜、白糖混合拌着吃；又可以将榄肉晒干和猪肉、靓咸鱼蒸着吃；还可以用来制作风味独特的咸榄角吃。 榄仁是高级菜肴、精美点心、龙凤礼饼的上乘原料。榄仁叉烧月饼是月饼中的佼佼者。据专家透露，航天员的部分食品就是用榄仁压缩精制而成的。斩取榄仁后的榄核壳是工业、医药化工产品活性炭的上乘原料。手工艺人用榄核雕刻成的小巧玲珑的工艺品，更深受人们的喜爱。 离开番丰村，我们又来到一个乌榄加工场参观。这是正果镇到蔚村姚、王、陈几姓人家自筹资金联合办起来的加工厂。这些榄农平时耕田、种菜、管果树，每年一到10月就自发组织起来开厂，现已有十几年时间了。只见工场内砌着两口大铁锅，先把乌榄倒进水中烧火，将水加温便抽柴熄火，待乌榄变软，然后捞起剥肉“鎅榄”。他们有的浸榄，有的鎅榄，有的放盐、有的烧缸，工作有条不紊。 他们还根据乌榄的不同品种，分别采用不同的腌制方法，加工成别具风味的水榄角、油榄角和干榄盅等产品，除销往广东本省的湛江、汕头外，还远销江西、福建、广西等省区。而专供出口的产品则不同，乌榄要经过精挑细选，有的还要去皮，用上等生抽、甘草、小茴香、八角、白糖等佐料反复泡浸日晒，甚至成品为止。再包装贴上标签，出口外销。这种产品品质特佳，被海外人士华侨同胞视为“山蚝鼓”或“山牡蛎”。 |
增城区等东部中心‘现代活力核’已经跃然成
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