增城市境内买到“放心肉”的6大招数

静思语

眼下，各大媒体纷纷报道相关食品不安全、不放心的消息，尤其是如今炎炎夏日，市民更是把食肉安全放在第一位。如何选购“放心肉”呢？专家来支你几招。

如何识别病死猪肉

一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或者绿色等异常色泽。

三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪头颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

四是看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

五是闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

如何识别市面上的私宰肉

一是看表皮。定点屠宰场出厂的猪肉，在猪腹部盖有两行检疫检验合格印章，印章清晰，颜色不易擦掉。私宰肉没有定点屠宰场检疫检验印章，就算盖有弄虚作假印章，也是模糊不清。

二是看骨头。定点屠宰场屠宰生猪运用全机械化作业，猪只采取大型电割分边，腰脊骨头特别平滑。私宰生猪会用刀砍分割，腰脊骨头明显不平整。

三是看票证。定点屠宰场出场的猪肉配有“动物产品检疫合格证明”和“增城市生猪屠宰上市证明”，私宰肉就不具备上述两证。
注水羊肉三招识别

看：合格的羊肉肉身均盖有畜牧部门红色“检疫验讫”印章并附有检疫合格证明，不合格的肉品则无；新鲜、正常的羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物；而注水羊肉瘦肉部分淡红，脂肪部分苍白无光，切割后会流出大量淡红色血水。此外，如果感觉那只羊“饱满”得有点异样，也极有可能是注水羊肉。

摸：正常羊肉切口部分有极少油脂溢出，有手指肚紧贴切口部位有一定粘帖感，感觉油滑，无异味；注水羊肉在触摸时有血水流出，无粘帖感。

烧：取小块纸巾贴在羊肉切口部位，放置5－15秒，湿透后取下，再用火点燃，能完全燃烧的则是正常肉，否则即可判定为注水肉。

微雨雁

健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块
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