跟着粤菜师傅学做菜：增城头菜冬菇蒸肉饼 2023-01-23 10:26

冬菇蒸肉饼是广州市增城区一道很受欢迎的家常菜，它主要是用到冬菇和猪肉这两种食材，做成肉饼的形状，特别的好吃。冬菇为美味珍肴 ，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效。冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。冬菇蒸肉饼选的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出来的，比机搅的要好吃很多。我们都知道要用半肥瘦的猪肉，做出来的肉饼才不会口感很柴。但是如果一股脑剁碎在一起的话，做出来的肉饼表面往往浮着一层油，口感不太清爽。将肥肉和瘦肉分开处理之后，就不会有这个问题了。下面一起来学学冬菇蒸肉饼是怎么做的吧。

冬菇蒸肉饼的做法

材料： 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

1、冬菇先泡发好，然后剁成细末
2、猪肉剁成细末。
3、然后把肉末与冬菇末放在一起
4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。
5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。
6、然后把它装在一个小碟子里。
7、上锅蒸15-20分钟，然后就可以上桌了。