增城区正果腊味绿色健康 深受欢迎 2023-02-20 20:43
“秋风起,食腊味”,是我们广东人耳熟能详的口头禅。而今年秋季持续的高温潮湿天气,让腊味的生产制作时间整整延后了一个月。近日随着天气转凉,有着“腊味之乡”美誉的正果镇,传统手工制作腊味的厂家开始忙碌起来了。作为“增城十宝”之一的正果腊味,一直坚持传统工艺制作,天然生晒,其色泽鲜艳,油光闪亮,入口香脆,甘甜鲜香,并伴有浓郁的酒香,口感极佳,备受市民、游客喜爱,是当地著名的美食名片。2021年,正果腊味制作技艺更是被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录。
“制作正果腊味,一定要用我们本地的优质土猪肉作为原材料,配合上浓郁的汾酒及上乘的配料和传统配方,经过自然生晒风干而成。我们正果镇位于增城北部山区,属于丘陵地带,北回归线贯穿而过,光照充足,是非常适合腊味的生产。但是,传统生晒腊味是不能只看光照的,高温潮湿的天气容易使腊味在晒的过程中不断的滴油,难以锁住鲜味,因此一定要等待天气转凉,秋风起的日子才开始进行腊味制作。今年猪肉的价格上涨了不少,因此腊味每公斤的价格也上涨了20元,去到156元一公斤。”正果某腊味厂负责人李俊乐介绍。
正果腊味的制作工艺至今已经有120多年历史。除了常见的腊肠、腊肉之外,还有腊鱼、腊鸭等腊制食品。其中腊肠又有芝麻腊肠、辣味腊肠、瑶柱腊肠等十多个品种。据了解,正果镇生产腊味的大小企业有近10家,已形成行业规模和良好的品牌信誉,每年来自珠三角的客商一到季节都会慕名前来采购。近年来,随着正果大力发展旅游,正果腊味更是作为旅游产品走出珠三角,走向了全国。同时,正果腊味企业也在不断开拓网络销售渠道,销售量逐年攀升。“正果的腊味、酱油是我每次过来都会带回家的手信。除了味道与众不同,还手工制作,不含添加剂,绿色健康,难能可贵。”正在正果老街游玩的游客陈先生说。
“制作正果腊味,一定要用我们本地的优质土猪肉作为原材料,配合上浓郁的汾酒及上乘的配料和传统配方,经过自然生晒风干而成。我们正果镇位于增城北部山区,属于丘陵地带,北回归线贯穿而过,光照充足,是非常适合腊味的生产。但是,传统生晒腊味是不能只看光照的,高温潮湿的天气容易使腊味在晒的过程中不断的滴油,难以锁住鲜味,因此一定要等待天气转凉,秋风起的日子才开始进行腊味制作。今年猪肉的价格上涨了不少,因此腊味每公斤的价格也上涨了20元,去到156元一公斤。”正果某腊味厂负责人李俊乐介绍。
正果腊味的制作工艺至今已经有120多年历史。除了常见的腊肠、腊肉之外,还有腊鱼、腊鸭等腊制食品。其中腊肠又有芝麻腊肠、辣味腊肠、瑶柱腊肠等十多个品种。据了解,正果镇生产腊味的大小企业有近10家,已形成行业规模和良好的品牌信誉,每年来自珠三角的客商一到季节都会慕名前来采购。近年来,随着正果大力发展旅游,正果腊味更是作为旅游产品走出珠三角,走向了全国。同时,正果腊味企业也在不断开拓网络销售渠道,销售量逐年攀升。“正果的腊味、酱油是我每次过来都会带回家的手信。除了味道与众不同,还手工制作,不含添加剂,绿色健康,难能可贵。”正在正果老街游玩的游客陈先生说。
留言
推荐视频 more
-
增城一人剧场为独居老人带来欢笑
活动为独居老人带来欢笑lujunfei2022-07-25 -
增城经济技术开发区宣传片
增城经济技术开发区lujunfei2022-07-24 -
追溯增城千年风雅|湾区诗会|诗意增城
追溯增城风雅|诗意增城lujunfei2022-07-24 -
动漫元素与增城城市实景的融合
动漫元素+增城实景lujunfei2022-07-24 -
魅力增城的官方宣传片
五分钟内了解魅力增城lujunfei2022-07-26
热门视频 more
-
1小时生活圈邀你“周末到广州增城”微度假
高铁列车设计时速将达到350公里lujunfei2023-11-15 -
广州增城:广汕高铁新塘站一批益民工程项目完工
增加设置口袋公园和环城路段口袋公园lujunfei2023-12-26 -
增城传统木雕 一刀一木塑乾坤
增城传统木雕 非物质文化遗产lujunfei2022-08-03 -
增城区新塘镇坭紫村 焕发新活力的红色古村
新塘镇坭紫村属于东纵革命老区lujunfei2022-08-03 -
广州增城的增江碧道 高标准推动碧道规划建设
增城已建成19条碧道共144.8公里lujunfei2023-12-26
同类视频
-
广州市增城区小楼镇水满田畴 挑菜园林
寻古访贤 回归田园 在稻香中把酒话桑麻lujunfei2023-10-02 -
广州市增城区仙村镇的仙进奉荔枝 让你炫个不停
仙进奉荔枝有核小爆汁和果味甘甜的特点lujunfei2023-04-07 -
广州市增城区荔城街莲塘村的莲塘春色景区
正处在盛放期的荷花总是能吸引不少市民前来拍照打卡lujunfei2023-07-31 -
增城又添新绿道 荔城碧道9月开放
荔城碧道将于9月开放lujunfei2022-07-26 -
增城优质水稻丝苗米走进寻常百姓家
米中之王的增城丝苗米lujunfei2022-07-30