增城旅游必购的特产丝苗米 是具有地方特色的籼稻优质稻米

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古语道：“锄禾日当午，汗滴禾下土”，烈日下辛勤的劳作者精耕细作，换来一粒粒洁白晶莹的稻米，温厚的泥土气息下，是农夫汗水的洒落。只有自己种田才知道米食文化的精髓，才知道一耕一犁一牛一地是怎样磨合在一起，耕作种田不止是工作生活，更是一番乐趣体验，华夏五千年农耕文化，延续至今，仍为我们所用。而广东省增城市特产“增城丝苗米”已有200年以上的历史了。

民间有这样一个关于丝苗米的传说，有一天，两位仙人(可能是道士)云游至增城区朱村街的白水礤上空，顿时一股紫气升起，仙人见到这里山清水秀，觉得祥云紫气下面必是一块风水宝地，于是驾住云头，落脚增城白水礤，建立寺院，在这些梯田里播种稻谷，稻谷细长苗条、米泛丝光，称之为“丝苗米”。由此，一传十、十传百、丝苗稻种很快就传播到增城县各地，并且一代一代流传下来。



到现在品种很多发展优良，辛勤的增城农户日出而作日落而归，亲自种植管理100多亩地的稻米，烈日火辣，微风柔情，辛勤下看着稻谷由绿油油秧苗到金黄稻穗，那是一种喜悦一种成就感。增城市朱村街是丝苗米的原产地，该品种属优质籼稻品种，稻谷细长、米泛丝光得名，素有米中碧玉、中国米王之称，与增城挂绿荔枝齐名，在清朝末年已驰名海内外。

1986年，增城被中国国家农业部批准为优质米基地县，1994年增城丝苗综合开发项目被列入中国国家“星火计划”，1995年被中国农业部认定为商品粮基地县。2004年9月24日，国家质检总局批准对增城丝苗米实施原产地域产品保护。“增城丝苗”已有200年以上的历史了。清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对增城丝苗已有记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”

由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。丝苗的正宗品种是晚造的，普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗。属农家品种，感光型晚造优质品种。从稻谷到米粒的过程：除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→色选→包装出厂，生榨的不抛光的优质丝苗米，增城农户做的不止是品质，更多的是一份耐心一份责任。

丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；米粒长度5.4至6.6mm，长宽比大于2.8，千粒重≤12.5g；直链淀粉（干基）含量17至25%；垩白度≤3.0%；胶稠度≥50.0mm。直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，软硬适中，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。米饭加入上汤水搅动后，饭团散开，汤仍清澈见底。