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[资讯] 增城旅游必购的特产丝苗米 是具有地方特色的籼稻优质稻米

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发表于 2016-6-22 09:03:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
古语道:“锄禾日当午,汗滴禾下土”,烈日下辛勤的劳作者精耕细作,换来一粒粒洁白晶莹的稻米,温厚的泥土气息下,是农夫汗水的洒落。只有自己种田才知道米食文化的精髓,才知道一耕一犁一牛一地是怎样磨合在一起,耕作种田不止是工作生活,更是一番乐趣体验,华夏五千年农耕文化,延续至今,仍为我们所用。而广东省增城市特产“增城丝苗米”已有200年以上的历史了。

民间有这样一个关于丝苗米的传说,有一天,两位仙人(可能是道士)云游至增城区朱村街的白水礤上空,顿时一股紫气升起,仙人见到这里山清水秀,觉得祥云紫气下面必是一块风水宝地,于是驾住云头,落脚增城白水礤,建立寺院,在这些梯田里播种稻谷,稻谷细长苗条、米泛丝光,称之为“丝苗米”。由此,一传十、十传百、丝苗稻种很快就传播到增城县各地,并且一代一代流传下来。



到现在品种很多发展优良,辛勤的增城农户日出而作日落而归,亲自种植管理100多亩地的稻米,烈日火辣,微风柔情,辛勤下看着稻谷由绿油油秧苗到金黄稻穗,那是一种喜悦一种成就感。增城市朱村街是丝苗米的原产地,该品种属优质籼稻品种,稻谷细长、米泛丝光得名,素有米中碧玉、中国米王之称,与增城挂绿荔枝齐名,在清朝末年已驰名海内外。

1986年,增城被中国国家农业部批准为优质米基地县,1994年增城丝苗综合开发项目被列入中国国家“星火计划”,1995年被中国农业部认定为商品粮基地县。2004年9月24日,国家质检总局批准对增城丝苗米实施原产地域产品保护。“增城丝苗”已有200年以上的历史了。清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对增城丝苗已有记载:“案近来,早熟有栋赤,有上造丝苗,有白谷仔颇佳,晚熟有泉水占,丝苗最佳。”

由此可见,“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。丝苗的正宗品种是晚造的,普称丝苗或高脚丝苗,对外称增城丝苗。属农家品种,感光型晚造优质品种。从稻谷到米粒的过程:除杂→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→色选→包装出厂,生榨的不抛光的优质丝苗米,增城农户做的不止是品质,更多的是一份耐心一份责任。

丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质;米粒长度5.4至6.6mm,长宽比大于2.8,千粒重≤12.5g;直链淀粉(干基)含量17至25%;垩白度≤3.0%;胶稠度≥50.0mm。直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,软硬适中,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂。米饭加入上汤水搅动后,饭团散开,汤仍清澈见底。
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