日新月异数增城 沧海变幻话新塘

当我们知道一些事物无法像放映机那样可以后退播放而再被重现在眼前的时候，那么回忆便是重组昔日影像的一种方式；当我们知道对于一些事物在社会发展的大潮中逐渐被掩埋或者淡忘的时候，那么今日的记录便是为了完整日后的记忆。每个地方都有着其开始,发展,演变的过程，而在这个过程里面，事物就犹如河滩上的贝壳那样会被拾起，会被放低。

在蜿蜒的东江边，有个名叫新塘的小镇.新塘古称沙贝，研究理学的湛若水，深谙居住环璄对人类发展的作用。他认为，沙是由东向西流的东江带来的，汇集了沿江崇山峻岭之灵气；贝是从无边无际的太平洋卷来的，容汇了海洋广博深邃之精华。“沙贝”，是大海与高山的结晶，是难得的聚人聚财之风水宝地。于是，他发动乡人在沿江堆积着河沙贝壳的滩涂上挖底填高，修塘筑堰，建了一个百多亩的“新塘”；

又在当年湛露登上的石岭之麓，修了沙堤湛氏宗祠。后来，乡人在“新塘”周围建铺开墟，遂成“新塘墟”。随着新塘墟的逐渐兴旺，沙贝村也从甘泉都辖下的一条村庄变成了一个繁华的集市。沙贝的地名也逐渐被新塘所代替。从四面八方来新塘买卖经商的人也越来越多，新塘作为珠三角重要商品集散地也崭露头角了。

清代乾隆十八年，广东巡抚苏昌向乾隆禀奏新塘位置之重要时称，“增城县之新塘墟，外通海道，内接崇山，舟车辏幅，户口殷繁，实为水陆扼要之区”。新塘的区域优势和魅力，深受乾隆皇帝欣赏。他立即御准在新塘设主簿署和游击署，使新塘成了增城县行政的副中心。从此，新塘的经济发展更加如虎添翼。

“新塘墟”在新塘镇的发展史上有着举足轻重的作用，在我们的记忆中看来，昔日的新塘墟便是今日发展的一个雏形，而这个发展的雏形，随着时间的推移和城市发展的演变，就逐渐变做了一种文化的沉淀，而这种沉淀，我们就把它理解成是新塘镇的一种内涵和底蕴。时至今天，当我们有机会驱车或者踱步于新塘的旧城区的时候，我们总会驻足停留尝试寻找一些或已被遗忘，或已被掩盖的痕迹。在这里，曾经有个灿烂的饮食文化；在这里，曾经有个繁华的商业街区；

在这里，曾经有着众多的制造业的精英汇聚于此。今时今日，瑞兴酒家不再兴盛了、木器社没有木了、打铁社没有人在打铁了、百货公司少了百货却多了那些满布绿色锈迹的窗户……咸鱼街不再有咸鱼味了……那条曾经好威水的东街，或者只可以通过那建筑外立面才可以读出昔日的一派繁华景像了。

说起了以前的新塘镇有什么出名的地方，很多人可能一下子会想不起来，然后，当我们再静下来想想的时候，或者大脑里会逐渐浮现出一处地方，这就是百货公司。在昔日的新塘旧城区，有这么的一条街，我们都地道而且亲切地称作“正街”（从街名当中我们便可以知道其所处的地理位置），位于正街的中心地段有着一间门面开阔的旧时大楼，我们亲切并熟悉地叫她做“百货公司”，说起这间百货公司，如果要用现代的一个参照物来表述，我们会用“广州的天河城”来形容她昔日的地位，四通八达的路网将其环绕，开阔的门面，多层设计，或者在当时已经算系新塘商业发展史上的奇葩了。

当我们每次与长辈们坐在一起谈论到这间“百货公司”的时候，他们的自豪感自然流露，溢于言表，总是滔滔不绝说个不停——在那个物质还没有像现在如此丰盛的年代，每到逢年过节的时候，百货公司前面的大街必定是车流入鲫，人头涌动，一派商业繁华的景象。在我们的记忆中，百货公司里面一楼的生活用品如：胶鞋、锑煲、裁逢用品都是客户青睐的产品，以前放学回家的路上总会沿着楼梯到二楼的体育用品柜台看看球类、球拍、棋类等产品，可知道，当时隔着玻璃看看，也有十分的满足感。

在经济发展的大潮当中，市场竞争，优胜劣汰，这是客观的规律，我们常说，一个有发展史的地方，总会在发展过程当中有着很多耐人寻味的故事和过去。在我们眼里看来，这家百货公司可以看作是新塘百货商业的启程点。随着时间的发展，她也变成了一个承上启下的转折点。当一样事物随年代的发展而逐渐淡出人们的视线的时候，她的角色也在改变，她承载着的不再是一个使用功能，而是演变成了一种情怀，承载着过去几代人的记忆和情感。

如果说百货公司是新塘旧城区的商业象征的话，那么在接下来这篇随笔里面说到的几间茶楼便可以说是饮食业的开山鼻祖了。“茶楼”，是我们孩提时经常从老人家口中提到的一个词，旧时的茶楼并不是单独的喝茶的地方，而相比于“茶楼”，不知道为什么我们更加喜欢称之为“茶居”。或者是因为先天优势，一直以来由于过于常人的体重，家中的老人家总担心这个胖孙子吃不饱，于是每到闲时，便会大清早拉开那蚊帐，把我们从床里叫起来，然后把我们带到“茶居”里大快朵颐一翻。

于是，“茶居”一词便从小就烙印在我们的脑海里了。说起了茶居，不得不提就是正对木器社的那间“海天”，90年代初期的时候，这可算是新塘人喝茶就餐的地方，人工的假山鱼池，周围挂满了茶客带来的私家雀，气派十足的大厅，单独的房间里也会装点上一些假花吊藤，喧闹声、雀鸟发出的吱喳声、点心新鲜出炉的吆喝声打成一片……在当时来说，“海天”在新塘饮食界的地位可算是举足轻重了。然而，这些印象也随着“海天”的结业而慢慢变成了回忆，关于海天的故事，也只有从老一代人的口中而得知。或者正因为“海天”的影响，后来也刺激了周边大排档的餐饮业发展。

与海天相距不远，位于长堤与东街的交汇处，有着另外一间不得不提的酒家——“江滨酒家”，相对与海天的大众化路线，江滨酒家走着的是较为高端的路线，多层设计，气派的大堂，在当时确实可以冠以酒家的美誉了。经常听到上一代人说一句话就是：当时结婚嫁取可以到江滨摆喜酒，已经是很“架势”的了，可知当时江滨的地位了。除了装潢派头十足以外，一家酒家之所以能够深入民心，经营方式也是起着关键作用的，早茶时精致的点心，饭市时实惠的价格，具有良好口碑的菜式都是酒家赖以生存之本。

除了江滨酒家以外，沿着东江长堤走，还有一家“滨江酒家”“瑞兴酒家”，如果与上述两者相比，它们也有着自身的卖点和优势，“滨江酒家”正对东江，一边就餐一边欣赏江景，每逢新塘龙舟节的时候，滨江酒家依靠客运码头的优势，必作为观光船、报道船的停靠点，更是热闹非凡。而后期的瑞兴酒家依靠大众化的营销策略，也抢占了一定的市场份额。小小的一个新塘旧城区范围内，就聚集了多家餐饮企业，尽管这些餐饮企业在新塘餐饮的发展史上已经被淘汰，关于他们的也只剩下印象和记忆。

但是，他们为后来新塘的餐饮发展培养一大批人才，打下了坚实的基础。尽管这些老字号如今只剩下建筑轮廓，但也无法掩盖其身上的光环。新塘不乏有历史的餐饮企业，然而这些餐饮企业却因为种种的客观原因退出市场，退出人们的眼球，笔这希望仍在经营的餐饮企业可以在市场竞争大潮下存活下来，随时间的推移，赋予其更多的精神内涵和底蕴，使其可以蜕变成我们新塘的“老字号”。