丝苗是增城特有的水稻优良品种 因其米质上乘而饭味特佳 已逐步恢复发展

三、特征与声誉

丝苗稻与其他水稻品种相比，其特征是：（1）禾苗茎秆幼细，耐旱，适宜种植于山区土层较薄的沙质田（俗称浅脚田）或有山泉水灌溉的梯田。（2）谷粒修长，色麻黄（少数品种为黄白色），稃端微弯如关刀尾状。（3）米粒晶莹，似玻璃质，无腹白，身段苗条（民间传说：因禾苗幼细如丝，米粒身段苗条，故名“丝苗”）。

（4）米饭软滑芳香而特别可口。（5）因米质含脂肪成分较高，米饭加入汤水搅拌，饭粒与汤水仍清亮不浊。（6）个别品种还有特异性状。如有一种丝苗其米质表面与其他丝苗无异，但当饭熟后趁热揭开锅盖时，可见表层饭粒垂直竖立如磨牙状，一分钟后才逐渐弯曲倒伏，所有饭粒均形似蝦身，民间称为“蝦仔饭”，其口感别有风味，可惜此品种在建国初期已失传。

由于丝苗米质特优，深受消费者的欢迎和赞许，素有“米中碧玉”美誉，价格比普通品种高80%以上，在增城人民经济生活中占有较重要的地位。建国前，民间多以丝苗米为送礼佳品，农家宴客喜以丝苗米饭表示盛情，地主、富农收租谷也指定要丝苗谷。1948年国民政府货币贬值时，农村市场交易均以丝苗谷代替货币。1949年成立增城银行时，亦以丝苗谷为股本，发行5市斤、10市斤、50市斤面额的丝苗谷票在县内市场流通。

丝苗在海外亦占有一定的市场，清代已有出口港澳地区、华侨较多的东南亚各国和美洲等地，并负有盛名，侨胞亦以家乡有此优质产品而感到自豪。旅居马来西亚华侨、诗人郑履端咏家乡风物人情的组诗《增龙颂》中就有《丝苗米》一首：“九秋晴陌稻如云，邑产丝苗品轶群。

玉软珠莹谁伯仲，瀛寰蹋徧更无闻。”建国后的50年代至70年代由于产量和外销量渐少，且品质有些退化，丝苗声誉亦日渐低微。自80年代实行改革开放后，产销量渐多，其声誉亦渐恢复，在国内外的食品展销会、博览会或产品评级活动中均获得不少荣誉（详见下表）。

1992～2004年增城丝苗米获荣誉情况表

四、实施原产地域产品保护

增城丝苗米是广东省、广州市和中国农业博览会认定的名牌产品。2003年4月29日，增城市申报“丝苗米原产地域产品保护”，经广州市及广东省质监局同意后于8月份成立申报工作机构，完成各项申报程序：9月12日，广东省和广州市质监局主持召开会议，成立以宋东海研究员为组长的工作组，起草《原产地域产品增城丝苗国家标准》；

11月23日，广东省质监局召开全省性的征求意见会议，审议修改《原产地域产品增城丝苗米国家标准》；2004年5月18日，国家质监总局就增城丝苗米申报原产地域保护发布第57号公告，3个月公告期满未见任何异议，于9月3日在深圳市召开“增城丝苗米原产地域保护专家审查会”，来自中国农业大学、北京大学、中国政法大学、广东省农科院、中科院华南植物研究所等单位专家听取陈述报告后进行审议，一致通过“增城丝苗米原产地域产品保护的专家审查”，并建议国家质监总局予以批准；

9月20日，国家质监局颁发第128号公告：“根据《原产地域产品保护规定》，我局通过了对增城丝苗米原产地域产品保护的审查，现批准自即日起对增城丝苗米实施原产地域保护。”——这是广东省第一个受到国家法律保护的稻米品种，也是广州地区唯一受到原产地域保护的项目。

《原产地域产品增城丝苗米国家标准》规定的主要内容：（1）丝苗米的原产地域保护范围限于增城市行政区域。（2）“增城丝苗米”，是以增城丝苗优质稻谷为原料，经加工精制而成的大米。（3）感官指标：米色晶莹洁白，饭味清香可口。（4）加工质量指标（见附表一）。（5）理化指标（见附表二）。（6）卫生指标：加工丝苗米不应使用添加剂。（7）检验方法与规则（略）。（8）获准加工“增城丝苗米”的企业，可在其产品外包装上使用原产地域保护专用标志。

附表一：增城丝苗米加工质量指标一览表