“增城袁隆平”讲述增城丝苗米的历史起源

           增城丝苗米是增城农产品“十宝”,同时也是广东著名的稻米品牌,又是受国家法律保护的地理标志名优产品，曾多次荣获中国国际农博会“金奖”，香港、亚洲和国际博览会“国际金奖”,饮誉粤港澳,驰名东南亚。增城丝苗老牌品种是“高脚丝苗”，属农家品种，1974年以后大田生产已极为少见。现在的增城丝苗，都是育成品种，也称新一代丝苗品种。本文记述的就是增城“丝苗”的历史起源和培育新一代丝苗品种的途径及技术线路。

 

　　(一) 关于“增城丝苗米”

　　增城丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。广东省质量技术监督局，2005年发布的广东省地方标准《增城丝苗米》是这样规定的:增城丝苗米的感官指标是,色泽晶莹洁白,气味具有本地域增城丝苗固有的自然清香味。增城丝苗米的理化指标是，米粒型宽长比≥2:8,长度5．4～6.6mm，千粒重≤12.59，胶稠度≥50．omm，直链淀粉17．0—25.0％，垩白粒率≤10.0％，垩白度≤3．0。这是现阶段增城丝苗米的法定标准.符合这一标准者则是增城丝苗米，否则就不能称为增城丝苗米。

 

　　(二)“增城丝苗”的历史及起源　

　       “增城丝苗”已有200年以上的历史了.清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对增城丝苗已有记载:“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。笔者l970年至1974年对增城丝苗的现状和历史进行了全面深入的调查和考察，走遍了增城的田野山河和乡村，均未发现有早造丝苗，丝苗的正宗品种是晚造的，普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗。属农家品种，感光型晚造优质品种。

　　      在增城市朱村镇(现改为朱村街)丹邱村白水礤(土名)约有二亩梯田，分成十多块，笔者考察过，属沙质浅脚田，传说就是“丝苗”的原产地。传说清朝嘉庆年间，有一天，两位仙人(可能是道士) 云游至白水礤上空，顿时一股紫气升起，仙人见到这里山青水秀，觉得祥云紫气下面必是一块风水宝地，于是驾住云头，落脚白水礤，建立寺院，在这些梯田里播种稻谷。这种水稻谷壳金黄色，米粒细长苗条，晶莹洁白，米泛丝光，煮饭爽滑可口。当地农民引种扩种。原来这种稻没有名称，就根据那稻谷细长苗条、米泛丝光，称之为“丝苗米”。由此，一传十、十传百、丝苗稻种很快就传播到增城县各地，并且一代一代流传下来。就是后来称的“高脚丝苗”，一般秆高120厘米左右，肥田可达136厘米。

　　      事实上，“高脚丝苗”最先是怎么来的?笔者认为，增城“高脚丝苗”是由增城野生稻衍化来的。这是笔者经过30多年的调查、考察和研究，才得出这个结论的。主要依据是：

1、增城野生稻原产地与高脚丝苗原产地相近。大家公认，丝苗的原产地是朱村街丹邱村白水礤。增城野生稻的原产地是镇龙洋 田河。洋田河流入西福河，西福河流入东江。笔者l980年普查考察，从洋田河直到西福河30多公里长的河边沼泽地都自然生长着茂 盛的野生稻。直到20世纪80年代仍然生长着许多。据专家考察，增 城野生稻已有9000多年历史，它们长期在这里自然生长。西福河是 从镇龙流经中新、朱村的，离“丝苗”的原产地很近。地理位置相 近，自然气候条件相同。　
　

2、增城野生稻(属普通野生稻)的主要形态、特征与高脚丝苗基本相似，例如高秆、叶pr窄长、叶色青翠、谷粒细长苗条、谷壳(稃色)麻黄色，稃端有关刀尾等。但“丝苗”比野生稻是明显进化了的，穗子变长了，穗粒数多了，千粒重l7．5-18克。野生稻千粒重较轻(14．4克)，因为谷粒均不饱满。

3、高脚丝苗属晚稻农家品种，感光性强。据笔者1978年种植记 录，6月16日播种，8月2日移植，9月28日始穗，10 月1日齐穗，l1月 5日成熟。验收结果，3．17亩，总产612公斤，平均亩产193公斤。增 城野生稻的出穗期是9月25日至10月20日，盛花期是l0月10 日。两者 都属强感光性，早造不抽穗。由此可见，高脚丝苗的抽穗期与增城 野生稻中早熟类型吻合。

　　由此可以推断，高脚丝苗是由增城野生稻经长期自然衍化而来 的。至于野生稻演变的原因，可能是野生稻与栽培稻自然串粉产生 变异，因为野生稻旁边就是水稻田；或是野生稻产生基因突变，然 后再经过当地农民或白水礤的道士选择种植而成。增城农民是勤劳 智慧的，当他发现野生稻自然变异产生的优质稻穗时，就会随手摘 回来播种，这就是最先的“丝苗”。高脚丝苗虽然产量不高，但因米质特优，饭味佳，所以一直沿用到l973年。