增城市农家乐星级评定标准细则

 三、三星级农家乐

 

    （一）经营服务场地
    1、生态环境良好，景观特色突出，绿化面积不低于百分之六十，具有浓郁的乡村风情。
    2、建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全，完好率百分之百。
    3、占地面积不少于3000平方米。用于接待的建筑面积不少于600平方米，接待区域地面全部进行了硬化处理。

    （二）接待服务设施
    1、厨房
    （1）厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
    （2）厨房地面采用硬化处理，防滑、有地沟，易于冲洗。墙面满铺瓷砖，有吊顶；
    （3）初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求；凉菜间及蛋糕裱花间有足够的冷气冷藏设备、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。面点间、凉菜间应有能够开合的食品输送窗口；
    （4）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求；
    （5）有食品库房和非食品库房；
    （6）有消毒专用设备；
    （7）有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施；
    （8）工具用品以不锈钢为主；
    （9）有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放；
    （10）有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水达标排放设施；
    （11）有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；
    （12）有必要的消防设施。

    2、餐厅
    （1）餐厅位置合理，采光通风良好，大气、整洁，其使用面积不少于100平方米；
    （2）餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。
    （3）有雅间，且不少于2间；
    （4）桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套；
    （5）供应品种有良好的感官性，味道纯正，符合卫生、质量标准要求。

    3、厕所
    （1）设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调；
    （2）男女厕所分开设置，厕位各不少于2个；
    （3）具备辅助设施：手纸、手纸框、洗手池（配备洗涤品）、镜台；
    （4）粪便处理：有直排污水管道或单独设置的化粪池，污水达标排放；
    （5）采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，效果好；
    （6）厕所内设备、环境整洁，无蚊蝇。
    （7）停车场：车位与接待能力相适应，场地、道路平整、通畅，已作硬化处理。

    4、标识
    按gb/t15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合gb/t10001.1的规定。
    （三）环境保护
    1、空气质量达到gb3095—1996相关的规定。
    2、噪声质量达到gb3096—1993相关的规定。
    3、饮用水达到gb5749的规定。
    4、污水排放达到gb8978相关的规定。
    5、油烟排放达到gb18483的规定。
    6、各项设施设备符合国家关于环境保护的要求，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。

    （四）服务质量要求
    1、建立健全各项岗位责任制和服务质量标准。
    2、各岗位的服务工作按服务操作规范要求，提供规范化服务。
    3、从业人员：
    （1）诚实守信、敬岗爱业，尽职尽责，注重效率，具有服务意识；
    （2）讲究仪表仪容，礼貌用语，着装统一，佩带标志（胸牌），保持热情、周到的服务态度；
    （3）服务接待人员会普通话进行服务；
    （4）经专业培训合格，持证上岗；
    （5）有经过专业培训的管理人员和技术人员。

    （五）服务项目
    至少应具备4项。
    1、引导服务；
    2、歌舞厅；
    3、卡拉ok厅或ktv房；
    4、多功能厅；
    5、会议室；
    6、上网服务；
    7、棋牌室；
    8、游戏室；
    9、桌球室；
    10、乒乓球室；
    11、室外运动场；
    12、游泳池；
    13、健身设施；
    14、钓鱼；
    15、庭院花园；
    16、阅览室
    17、婴儿看护及儿童娱乐室；
    18、定期歌舞表演；
    19、小卖部
    20、客房；
    21、公用电话；
    22、文印、传真、复印等商务设施；
    23、农事体验；
    24、其他设施。（待续）